Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser abspülen und tocken tupfen.
Vom Rücken her mit der Geflügelschere oder einem Tranchiermesser öffnen. Die Haut gleichmäßig mit einem scharfen Messer einkerben. Knoblauch, Salz und Chilischoten im Mörser ganz fein stoßen. In eine ausreichend große Schüssel geben und mit Limettensaft, Olivenöl und Pfeffer vermischen. Mit der Flüssigkeit das Hähnchen marinieren. Etwa eine Stunde durchziehen lassen und anschließend grillen. Mehrfach wenden und immer wieder mit der restlichen Marinade bestreichen. Das gegrillte Hähnchen mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Grillzeit Hähnchen ganz 1 Std. und 20 Minuten ca.
Grillzeit Hä. - Schlegel 50 Minuten ca.