Lammschulter putzen mit Salz einreiben und über Nacht ziehen lassen.
Abtupfen und kleine Ritzen reinschneiden und den fein geschnittenen Knobi in die Ritzen reiben. Mit Olivenöl und dem Rest der Gewürze einreiben. Bei ca. 115° C ca. 3,5 Std. schmoren lassen. Sollte fast durch sein.
(Wer es besorgen kann, ein paar dünne Weinstöcke zum Fleisch legen, das hab ich bei der griechischen Mama gesehen, die das gekocht hat).
Danach die Weinstöcke entfernen, das Fleisch in einen geeigneten Topf legen (z. B Römer) den Joghurt mit den Eiern und dem Bratensaft verrühren und über das Fleisch gießen. Wieder für 30 - 45 Min. in den Ofen bei 200° C, bis die Joghurtsauce fest ist.

Wir habe Weißbrot dazugegessen!