Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzer Duftreis
| 280 g | Reis, heller, Sorte nach Wahl, gut gewaschen und abgetropft |
| 700 ml | Hühnerbrühe, ca. (keine Instant-Hühnerbrühe), evtl. Wasser |
| 1 Tasse/n | Blüten (dunkle Malvenblüten, schwarze Stockrose), abgebraust und gut abgetropft |
| 1 TL | Orange(n) - Blütenwasser |
| etwas | Salz, nur bei Verwendung von Wasser |
| 2 EL | Pistazien, gehackt |
| 1 Tasse/n | Blüten (Königskerzenblütenblätter), fein gehackt |
Zubereitung
Den Reis in einen Messbecher geben und die Füllhöhe merken. Dann den Reis in einen Topf mit gut schließenden Deckel geben und den Messbecher zweieinhalb Mal mit der Brühe, oder Wasser füllen und zu dem Reis geben. Die Malveblüten und eventuell Salz hinzufügen, den Topf verschließen und alles aufkochen lassen.
Sobald es kocht, die Herdplatte ausschalten. (Bei E-Herden). Bei anderen Herdarten die kleinste Stufe zum Weitergaren wählen und den Reis ausquellen lassen. Das dauert, je nach gewählter Reissorte, ca. 20 Minuten. Danach das Orangenblütenwasser unterrühren, den Reis anrichten, und mit den Pistazien und den Königskerzenblüten bestreut anrichten.
Dieser Reis schmeckt vorzüglich zu allen Fettfischen in leicht säuerlicher oder süß-saurer Sauce. Lachs in Zitronensauce, z.B., ist mit dem Reis ein Gedicht. Mindestens. Das ist schon rein optisch ein Knaller.
Sobald es kocht, die Herdplatte ausschalten. (Bei E-Herden). Bei anderen Herdarten die kleinste Stufe zum Weitergaren wählen und den Reis ausquellen lassen. Das dauert, je nach gewählter Reissorte, ca. 20 Minuten. Danach das Orangenblütenwasser unterrühren, den Reis anrichten, und mit den Pistazien und den Königskerzenblüten bestreut anrichten.
Dieser Reis schmeckt vorzüglich zu allen Fettfischen in leicht säuerlicher oder süß-saurer Sauce. Lachs in Zitronensauce, z.B., ist mit dem Reis ein Gedicht. Mindestens. Das ist schon rein optisch ein Knaller.
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