Filetstück in dünne Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat vermischen. Fleischstücke gut damit würzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer feuerfesten Form auslassen. Filetscheiben dicht nebeneinander in die Form legen. Zwiebel und Knoblauch zwischen den Filets verteilen. Fleisch im Ofen 30 - 35 Min. braten. Rahm mit Joghurt gut verrühren, mit Salz abschmecken. Über das Fleisch gießen und heiß werden lassen. Mit Paprika bestäubt servieren.