Das Olivenöl für die Sauce in einem großen Topf erhitzen. Pilze in Streifen schneiden und mit zerdrücktem Knoblauch und gehackter Zwiebel hineingeben und 6 Minuten anbraten.

Das Geflügelfleisch sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Leber fein hacken, Schinken fein würfeln und alles in den Topf geben. 12 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist.
Marsala/Sherry, Tomaten, Basilikum und Tomatenmark einrühren und 4 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und köcheln lassen.

Den Boden einer eingefetteten Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen, eine Schicht Hackfleischsauce, dann eine Schicht Béchamelsauce darauf geben. Mit einer Lage Lasagneplatten abschließen und den Vorgang zweimal wiederholen und mit einer Schicht Béchamelsauce enden. Mit geriebenem Käse bestreuen und 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C goldbraun backen.

Tipp: Da ich keinen Fleischwolf habe, lasse ich mir das Fleisch an der Fleischtheke sehr fein schnetzeln, das spart Zeit und Aufwand.