Backofen auf 160°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen, abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker, Salz und Zimt cremig rühren. Kuvertüre unterrühren, nach und nach Eigelb dazugeben. Mehl mit der Speisestärke sieben, rasch unter die Buttermasse ziehen. Masse in Spritzbeutel mit 5er-Lochtülle füllen. Kleine Bohnen auf das Backblech spritzen, in ca. 12-15 Minuten backen. Das Gebäck ist fertig, wenn sich die Bohnen auf dem Papier verschieben lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Nougatmasse über Wasserbad erwärmen, bis sie streichfähig ist. In Spritzbeutel mit 3-er Lochtülle füllen, etwas davon auf der Unterseite der Bohnen spritzen. Jeweils 2 Bohnen zusammensetzen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die beiden Enden der Bohnen eintauchen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wem Nougat zu süß ist, der kann die Bohnen statt dessen mit einer fruchtigen Konfitüre (Preisel- oder Johannisbeere) zusammensetzen.