Henglein
Rama Cremefine
| Stutenkerle
Klausenmännchen, Nikolaus, Weckmänner
)
| 500 g | Mehl Type 1050 |
| 1 Würfel | Hefe |
| 80 g | Zucker |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| 100 g | Margarine, geschmolzen (Diätmargarine) |
| 3 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp. | Aroma (Zitronenschalenaroma) |
| 50 g | Rosinen |
Zubereitung
Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit Mehl bestreuen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort circa 15 Minuten gehen lassen.
Margarine, Eigelb, Vanillezucker, Salz und Zitronenschalenaroma hinzu geben und die Zutaten mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckten Teig weitere 50 Minuten gehen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche gut durch kneten, bis der Teig elastisch ist. Zurück in die Schüssel geben, zudecken weitere 50 Minuten gehen lassen.
Teig abermals gut kneten und in sechs gleich große Portionen teilen.
Jede Portion auf ein Oval von ca. 15x25 cm ausrollen. Die Form des Stutenkerls ausschneiden.
Für die Arme an der Längsseite ca. 2-cm-breit einschneiden und die Enden nach 8-10 cm kappen. Mit dem Rest der Arme eine Kugel formen und flach als Kopf festdrücken. Teig mittig von unten circa 10-12 cm einschneiden und daraus die Beine formen. Arme und Beine können beliebig angewinkelt werden.
Die Kerle mit einem Abstand von circa 4 cm auf das Backblech (Backpapier unterlegen) legen und erneut 20 Minuten gehen lassen. Danach mit Eiweiß bestreichen und Rosinen in den Teig drücken.
Ofen auf 200°C vorheizen. Stutenkerle 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind.
Stutenkerle auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Margarine, Eigelb, Vanillezucker, Salz und Zitronenschalenaroma hinzu geben und die Zutaten mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckten Teig weitere 50 Minuten gehen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche gut durch kneten, bis der Teig elastisch ist. Zurück in die Schüssel geben, zudecken weitere 50 Minuten gehen lassen.
Teig abermals gut kneten und in sechs gleich große Portionen teilen.
Jede Portion auf ein Oval von ca. 15x25 cm ausrollen. Die Form des Stutenkerls ausschneiden.
Für die Arme an der Längsseite ca. 2-cm-breit einschneiden und die Enden nach 8-10 cm kappen. Mit dem Rest der Arme eine Kugel formen und flach als Kopf festdrücken. Teig mittig von unten circa 10-12 cm einschneiden und daraus die Beine formen. Arme und Beine können beliebig angewinkelt werden.
Die Kerle mit einem Abstand von circa 4 cm auf das Backblech (Backpapier unterlegen) legen und erneut 20 Minuten gehen lassen. Danach mit Eiweiß bestreichen und Rosinen in den Teig drücken.
Ofen auf 200°C vorheizen. Stutenkerle 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind.
Stutenkerle auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
30.09.2005 22:25
Ah endlich mal ein Rezept für Weckmänner. Die liebe ich und werde sie dies Jahr endlich mal backen.
LG Rosinenkind
LG Rosinenkind
Cleindory 
sagt:
sagt: 02.11.2005 13:19
Hallo Knuddelpferd!
Gestern gab es Deine Stutenmänner.
Mein Schatz hat sie zum ersten Mal probiert und war, wie ich, begeistert. Ich habe nur statt Zitronenaroma, frisch geriebene Zitronenschale hinzugegeben. Das war dann etwas intensiver im Geschmack.
Ich dachte anfangs ja, das die Wartezeit zu lange wäre, aber es passte genau.
Aus der selben Masse lassen sich sicherlich auch tolle Zöpfe machen!
Vielen Dank für Dein tolles Rezept.
Einen lieben Gruss
Gestern gab es Deine Stutenmänner.
Mein Schatz hat sie zum ersten Mal probiert und war, wie ich, begeistert. Ich habe nur statt Zitronenaroma, frisch geriebene Zitronenschale hinzugegeben. Das war dann etwas intensiver im Geschmack.
Ich dachte anfangs ja, das die Wartezeit zu lange wäre, aber es passte genau.
Aus der selben Masse lassen sich sicherlich auch tolle Zöpfe machen!
Vielen Dank für Dein tolles Rezept.
Einen lieben Gruss
06.12.2005 13:32
Hallo
ich habe heute die Weckmänner gebacken :-)passend zu Nikolaus
bin sehr zufrieden mit dem Teig,sehr schön fluffig ,
lässt sich gut formen(ich habe Freihand geformt und Arme bzw.Beine eingeschnitten mangels
Ausstecher)riecht und schmeckt durch die Zitronenschale sehr lecker und frisch!
Meine Abwandlung :2 ganze Eier Gr.L statt 3 Eigelbe
und ich mußte noch 50gr.Mehl dazu geben ,heraus kamen 11 Stück a ca.90Gramm.
Danke für dieses schöne Rezept
2 Bilder habe ich auch schon hochgeladen
LG Cookie1205
ich habe heute die Weckmänner gebacken :-)passend zu Nikolaus
bin sehr zufrieden mit dem Teig,sehr schön fluffig ,
lässt sich gut formen(ich habe Freihand geformt und Arme bzw.Beine eingeschnitten mangels
Ausstecher)riecht und schmeckt durch die Zitronenschale sehr lecker und frisch!
Meine Abwandlung :2 ganze Eier Gr.L statt 3 Eigelbe
und ich mußte noch 50gr.Mehl dazu geben ,heraus kamen 11 Stück a ca.90Gramm.
Danke für dieses schöne Rezept
2 Bilder habe ich auch schon hochgeladen
LG Cookie1205
_mehlig 
sagt:
sagt: 11.11.2006 21:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, die Stutenkerle sind sehr lecker, nur habe ich mir aus Pappe vorher eine Stutenkerl-Form ausgeschnitten und immer auf den teig gelegt und dann drum herum geschnitten so ließ sich die Form leichter machen!
lg Lotte
lg Lotte
bluecat11
sagt:
sagt: 29.12.2006 09:21
Mußte dieses Rezept unbedingt ausprobieren, da ich diese Stutenkerle noch aus meiner NRW-Zeit kenne und zum Nikolaus unbedingt dazu gehören.
Habe mit Hefeteig immer so meine Probleme und bin auf Nummer sicher gegangen. Habe den Teig in die Pengschüssel von Tupper getan und gut 2 h ruhen lassen, dadurch ging der natürlich um das dreifache auf und ich habe die Stutenkerle von Hand geformt, ist zu anfang ein wenig Übungssache, funktioniert aber relativ gut.
Auf jeden Fall sind diese putzigen Kerlchen ein Hingucker, meine Kids waren begeistert, und nett verpackt sind sie auch ein witziges Mitbringsel für Bekannte.
lg blue
Habe mit Hefeteig immer so meine Probleme und bin auf Nummer sicher gegangen. Habe den Teig in die Pengschüssel von Tupper getan und gut 2 h ruhen lassen, dadurch ging der natürlich um das dreifache auf und ich habe die Stutenkerle von Hand geformt, ist zu anfang ein wenig Übungssache, funktioniert aber relativ gut.
Auf jeden Fall sind diese putzigen Kerlchen ein Hingucker, meine Kids waren begeistert, und nett verpackt sind sie auch ein witziges Mitbringsel für Bekannte.
lg blue
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 13.11.2007 14:45
Essen nicht nur Kinder gern.
Habe 2 Stutenkerle gebacken und einige
Mäuschen.
(Die Mauschen haben wir die Tage aus Salzteig
auch gebacken und angemalt)
LG Antje
Habe 2 Stutenkerle gebacken und einige
Mäuschen.
(Die Mauschen haben wir die Tage aus Salzteig
auch gebacken und angemalt)
LG Antje
29.11.2007 19:42
hallöchen,
habe heute diese leckeren Stutenkerle , bei uns Krampus gebacken
einfach in der Zubereitung echt klasse
werd ein Foto hochladen
lg. Gerhard
habe heute diese leckeren Stutenkerle , bei uns Krampus gebacken
einfach in der Zubereitung echt klasse
werd ein Foto hochladen
lg. Gerhard
tsukuyomi 
sagt:
sagt: 05.12.2007 14:53
Hab heut 5 fache Menge gemacht , allerdings mit Trockenhefe und Butter und mit dem 20cm Ausstecher ,ging wunderbar .
Dankeschön lg tsuku
Dankeschön lg tsuku
tsukuyomi
sagt:
sagt: 05.12.2007 14:54
PS : Backzeit war bei meinem Uraltherd nur 15 min.
lg tsuku
lg tsuku
agatha_christie
sagt:
sagt: 04.12.2008 13:03
hallo :-)
ich hab gerade die ersten kerlchen aus dem ofen geholt und ich muss sagen die sind fantastisch geworden !!
darum gibt´s von mir 5 *!!! danke für das super tolle rezept! lg simone
ich hab gerade die ersten kerlchen aus dem ofen geholt und ich muss sagen die sind fantastisch geworden !!
darum gibt´s von mir 5 *!!! danke für das super tolle rezept! lg simone
Supersilvi75
sagt:
sagt: 30.11.2009 14:49
Hallo!
Bei uns gabs das erste Mal Stutenkerle.
Ein Glück nach diesem Rezept. Sind super geworden.
LG Silvia
Bei uns gabs das erste Mal Stutenkerle.
Ein Glück nach diesem Rezept. Sind super geworden.
LG Silvia
knuddelpferd 
sagt:
sagt: 30.11.2009 19:53
Hey!
Ich freue mich, dass das Rezept so gut ankommt :)
Ist ja schon ewig her, hab die 2004 im Dezember gebacken...Dieses WE werd ich sie zum Nikolaus-Brunch mit meinem Schatz und meiner Tochter backen ;O)
Eine schöne Adventszeit und lasst euch die Weckmänner schmecken!
Ich freue mich, dass das Rezept so gut ankommt :)
Ist ja schon ewig her, hab die 2004 im Dezember gebacken...Dieses WE werd ich sie zum Nikolaus-Brunch mit meinem Schatz und meiner Tochter backen ;O)
Eine schöne Adventszeit und lasst euch die Weckmänner schmecken!
07.12.2009 23:04
Hallo,
deine Stutenkerle gab es zum Nikolaus und sie sind sehr fein gewesen. Der Teig hatt sich auch prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Stutenkerle gab es zum Nikolaus und sie sind sehr fein gewesen. Der Teig hatt sich auch prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Monika005
sagt:
sagt: 05.12.2010 18:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich backe seit mindestens 20 Jahren jedes Jahr Stutenkerle............in diesem Jahr aus diesem Rezept habe ich die schönsten Stutenkerle, die ich je hatte.
Allerdings habe ich mir auf dem Weihnachtsmarkt eine Ausstechform gekauft, damit ist die Optik auch perfekt.
Von mit Höchstnoten für den tollen Hefeteig.
Monika
ich backe seit mindestens 20 Jahren jedes Jahr Stutenkerle............in diesem Jahr aus diesem Rezept habe ich die schönsten Stutenkerle, die ich je hatte.
Allerdings habe ich mir auf dem Weihnachtsmarkt eine Ausstechform gekauft, damit ist die Optik auch perfekt.
Von mit Höchstnoten für den tollen Hefeteig.
Monika
zama
sagt:
sagt: 05.12.2010 18:49
Hallo,
habe heute die Stutenkerle gebacken und aus der doppelten Menge 14 Stück und ein Reste-Brötchen bekommen.
Der Teig ließ sich super verarbeiten und schmeckt einfach nur lecker! Hab das Rezept jetzt unter "bestes Stutenkerl-Rezept" abgespeichert.
Liebe Grüße
Ps. ein Bild der kleinen propperen Kerlchen folgt
habe heute die Stutenkerle gebacken und aus der doppelten Menge 14 Stück und ein Reste-Brötchen bekommen.
Der Teig ließ sich super verarbeiten und schmeckt einfach nur lecker! Hab das Rezept jetzt unter "bestes Stutenkerl-Rezept" abgespeichert.
Liebe Grüße
Ps. ein Bild der kleinen propperen Kerlchen folgt
TimejaKijara
sagt:
sagt: 06.12.2011 07:06
Ganz spontan haben wir gestern für unseren Nikolaus & Familie dieses Rezept ausprobiert. Meine Tochter - 4 Jahre - war wie man auf den Fotos sieht ganz begeistert & kreativ. Sie hatte ihren Spaß und geschmeckt hats auch sehr lecker! Genau nach Rezept haben wir´s gemacht und werde auch nichts verändern, wirklich lecker so! Der Teig ist ganz locker und auch am nächsten Tag durch die Butter gar nicht trocken, sondern immer noch LECKER!
Herzlichen Dank für das wirklich tolle Rezept : )
Herzlichen Dank für das wirklich tolle Rezept : )
Lightenstoner
sagt:
sagt: 11.12.2011 19:05
Einfach nur perfekt! :)
XxLeckerschmeckerxX
sagt:
sagt: 12.12.2011 15:37
Ein sehr gelungenes Rezept, hab aber anstatt Rosinen(da meine kleine Schwester keine Rosinen mag) Haselnüsse genommen =)
Vielen Dank für das tolle Rezept, Bilder folgen!
Vielen Dank für das tolle Rezept, Bilder folgen!
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