Zwiebel schälen und ganz fein schneiden, Paprika putzen und in kleine bis mittelgroße Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fleisch in etwas Fett anbraten und zur Seite stellen. Zwiebel im Fett glasig dünsten, Paprika zugeben und alles ca. 5 Minuten dünsten. Etwas Tomatenmark mit Paprika und Zwiebeln verrühren, die Tomaten zugeben und alles mit etwas Wasser auffüllen (je nach Belieben und Konsistenz).
Etwa 1/4 Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch etwas bissfest ist. Zum Schluss das Fleisch wieder zugeben und nach Belieben mit der Speisestärke andicken. Nun noch würzen.

Dazu reicht man Kräuterbutterbaguette.

Tipp: Man kann das Rezept auch noch durch Kartoffeln oder anderes Gemüse erweitern, z.B. Zucchini, rote und grüne Bohnen, etc.