Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen und beiseite stellen. In einer weiteren Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren. Ei dazugeben, dann Kürbispüree zufügen. Gründlich mit dem Mixer verrühren, bis die Masse leicht und luftig ist. Diese Masse nun zu dem Mehlgemisch geben, zum Schluss den Vanillezucker, die Rosinen und Nüsse unterrühren.
Eine Gugelhupfform ausfetten und mit etwas braunem Zucker und gehackten Nüssen ausstreuen. Den Kuchen ca. 65 Minuten backen. Jedoch unbedingt die Stäbchenprobe machen. In der Form auskühlen lassen, erst dann stürzen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, den Gugelhupf damit bestreichen und sofort mit braunem Zucker und gehackten Walnüssen bestreuen.