Henglein
Rama Cremefine
| Blini
)
| 500 g | Mehl (Weizenmehl 405) |
| 3 | Ei(er) |
| Salz | |
| Zucker | |
| ¼ Liter | Milch |
| Öl | |
| 1 Würfel | Hefe |
| etwas | Wasser, warm |
Zubereitung
Mehl, Salz und etwas Zucker mit frischer Hefe und warmem Wasser zu einem Vorteig mischen, warm stellen, und gehen lassen. Wenn der Teig bis zum Schüsselrand gegangen ist, mit einem Holzlöffel durchrühren und löffelweise heiße Milch (die Menge ist Gefühlssache) unterrühren. Anschließend 2 bis 3 gut geschlagene Eier untermengen.
Der Teig sollte dann die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben; eher etwas dickflüssiger.
Den Teig wieder gehen lassen. Der Teig geht jetzt schnell und kann sofort gebacken werden. Falls er zu dickflüssig ist, warme Milch hinzufügen.
In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und je einen Schöpflöffel Teig rein geben und goldgelb backen.
Der Teig sollte dann die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben; eher etwas dickflüssiger.
Den Teig wieder gehen lassen. Der Teig geht jetzt schnell und kann sofort gebacken werden. Falls er zu dickflüssig ist, warme Milch hinzufügen.
In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und je einen Schöpflöffel Teig rein geben und goldgelb backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Pätty 
sagt:
sagt: 13.02.2006 15:58
Hallo georgij!
Also ich habe die Blinis kürzlich mal gemacht und sie haben uns mit Taramas (griechischer Fischrogensalat) und Kräuter-Crème Fraîche sehr gut geschmeckt.
Allerdings hatte ich da einige kleine Schwierigkeiten....aber vielleicht habe ich mich auch nur dumm angestellt...
Also da steht "Mehl...zu einem Vorteig mischen". Alles Mehl? Das kann nicht sein, denn dann würde "wenig Wasser" ja nicht reichen. Das hat fast 'ne Stunde bei mir gestanden, aber am Schüsselrand ist das nicht angekommen. Wieviel Mehl und Wasser brauchts denn da? Warum soll man das mit einem Holzlöffel rühren? Ich habe keinen! Als der Teig fertig war habe ich sofort angefangen zu backen. Der erste Blini war etwas flacher und fester alle anderen luftiger und höher, weil der Teig in der Schüssel schon wieder anfing zu brodeln. Die folgenden Blinis waren optisch wesentlich schöner, im Biss aber eher zäh, im Gegensatz zum ersten, der schmeckte eigentlich am besten. Muß man den Teig zwischendurch immer wieder umrühren? Oder sind die eben so?
Über "Aufklärung" würde ich mich sehr freuen, denn ich würde das gerne noch mal versuchen.
LG
Pätty
Also ich habe die Blinis kürzlich mal gemacht und sie haben uns mit Taramas (griechischer Fischrogensalat) und Kräuter-Crème Fraîche sehr gut geschmeckt.
Allerdings hatte ich da einige kleine Schwierigkeiten....aber vielleicht habe ich mich auch nur dumm angestellt...
Also da steht "Mehl...zu einem Vorteig mischen". Alles Mehl? Das kann nicht sein, denn dann würde "wenig Wasser" ja nicht reichen. Das hat fast 'ne Stunde bei mir gestanden, aber am Schüsselrand ist das nicht angekommen. Wieviel Mehl und Wasser brauchts denn da? Warum soll man das mit einem Holzlöffel rühren? Ich habe keinen! Als der Teig fertig war habe ich sofort angefangen zu backen. Der erste Blini war etwas flacher und fester alle anderen luftiger und höher, weil der Teig in der Schüssel schon wieder anfing zu brodeln. Die folgenden Blinis waren optisch wesentlich schöner, im Biss aber eher zäh, im Gegensatz zum ersten, der schmeckte eigentlich am besten. Muß man den Teig zwischendurch immer wieder umrühren? Oder sind die eben so?
Über "Aufklärung" würde ich mich sehr freuen, denn ich würde das gerne noch mal versuchen.
LG
Pätty
georgij 
sagt:
sagt: 13.02.2006 18:22
Hallo Pätty,
Stimmt! "Etwas Wasser" ist missverstaendlich. Es muesste heissen: "MIt entsprechend viel warmem Wasser" zu einem Vorteig mischen und den gehen lassen. Nach dem Gehen, wie gesagt, die Eier und heisse (aufgekochte) Mich hinzu fuegen und wiederum gehen lassen. Das ergibt uebrigends am Ende Teig nicht fuer 6 Portionen, sondern fuer min. 6 Personen! Die Blinis lassen sich auch spaeter kalt essen. georgij
Stimmt! "Etwas Wasser" ist missverstaendlich. Es muesste heissen: "MIt entsprechend viel warmem Wasser" zu einem Vorteig mischen und den gehen lassen. Nach dem Gehen, wie gesagt, die Eier und heisse (aufgekochte) Mich hinzu fuegen und wiederum gehen lassen. Das ergibt uebrigends am Ende Teig nicht fuer 6 Portionen, sondern fuer min. 6 Personen! Die Blinis lassen sich auch spaeter kalt essen. georgij
Pätty
sagt:
sagt: 13.02.2006 18:34
Hallo georgij!
A H A ! ! ! Also muß man dann wohl das ganze Mehl nehmen, wenn ich das jetzt endlich richtig verstanden habe!???! dann sieht das Ganze ja schon anders aus. Die ganze Verrührerei war nämlich ziemlich anstrengend, weil alles so fest war. Demnächst probiere ich das noch mal und dann gebe ich Bescheid, wie es geklappt hat!
LG
Pätty
A H A ! ! ! Also muß man dann wohl das ganze Mehl nehmen, wenn ich das jetzt endlich richtig verstanden habe!???! dann sieht das Ganze ja schon anders aus. Die ganze Verrührerei war nämlich ziemlich anstrengend, weil alles so fest war. Demnächst probiere ich das noch mal und dann gebe ich Bescheid, wie es geklappt hat!
LG
Pätty
Fabinea 
sagt:
sagt: 27.04.2007 11:20
Hallo georgij,
wir haben die Blini gestern schon zum zweiten Mal gemacht!
Mit Schmand, geräuchertem oder gebeiztem Lachs und Kaviar schmecken sie uns sehr gut!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Fabinea
wir haben die Blini gestern schon zum zweiten Mal gemacht!
Mit Schmand, geräuchertem oder gebeiztem Lachs und Kaviar schmecken sie uns sehr gut!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Fabinea
Feuchtraumbeseitigung 
sagt:
sagt: 22.12.2007 16:42
Danke fürs Rezept, will Silvester russischen Abend machen, da kann ich es gebrauchen, zumal ich Wert auf originalität lege...
MfG Matthias
MfG Matthias
georgij
sagt:
sagt: 22.12.2007 18:20
Hilfreicher Kommentar:
hallo Matthias
Gerne ein Tipp zum Blini-Rezept.
Das war, von Anfang an, etwas mißverständlich!
Denn, "etwas warmes Wasser" heißt: "Soviel warmes Wasser,
wie bei Pfannkuchen", daß ein dickflüssiger Teig entsteht.
Je, nach der Mehlmenge. Dann den Teig gehen lassen.
Anschließend die "kochende" Milch, gefühlsmäßig nach Menge
schnell geschlagen einrühren, Das muß man ausprobieren.
Der Teig geht dann ziemlich schnell. Und kann sofort gebacken
werden. Das ergibt bei 500 g Mehl eine Menge Pfannkuchen.
Wenn sie schmecken, sinds dann schnell zu wenig !!!
georgij
Gerne ein Tipp zum Blini-Rezept.
Das war, von Anfang an, etwas mißverständlich!
Denn, "etwas warmes Wasser" heißt: "Soviel warmes Wasser,
wie bei Pfannkuchen", daß ein dickflüssiger Teig entsteht.
Je, nach der Mehlmenge. Dann den Teig gehen lassen.
Anschließend die "kochende" Milch, gefühlsmäßig nach Menge
schnell geschlagen einrühren, Das muß man ausprobieren.
Der Teig geht dann ziemlich schnell. Und kann sofort gebacken
werden. Das ergibt bei 500 g Mehl eine Menge Pfannkuchen.
Wenn sie schmecken, sinds dann schnell zu wenig !!!
georgij
Schubs
sagt:
sagt: 27.04.2008 12:00
Hallo,
kann man denn die Blinis, das Blini, den Blini (wie auch immer...) auch süß essen, oder isst man sie nur herzhaft belegt?
Danke und LG Bettina
kann man denn die Blinis, das Blini, den Blini (wie auch immer...) auch süß essen, oder isst man sie nur herzhaft belegt?
Danke und LG Bettina
georgij
sagt:
sagt: 27.04.2008 22:00
sugamamanr1 
sagt:
sagt: 29.07.2008 09:53
Hallo,
gestern abend habe ich die Blinis zubereitet und finde sie sehr gelungen, wobei ich sie anders in Erinnerung hatte.
Insgesamt habe ich nur 10 Blinis rausbekommen, die sogar zum Teil noch kleiner waren als dein abgebildeter!?
Finde den Aufwand dafür dann doch etwas zu hoch (fast 2 Stunden)..
Da es aber um den Geschmack geht **** für die Blinis!!!
Lg
gestern abend habe ich die Blinis zubereitet und finde sie sehr gelungen, wobei ich sie anders in Erinnerung hatte.
Insgesamt habe ich nur 10 Blinis rausbekommen, die sogar zum Teil noch kleiner waren als dein abgebildeter!?
Finde den Aufwand dafür dann doch etwas zu hoch (fast 2 Stunden)..
Da es aber um den Geschmack geht **** für die Blinis!!!
Lg
DaRealChica12
sagt:
sagt: 29.05.2009 00:27
Mhhh Blinis sind eecht fein :) Bei meinem Freund essen wir sie meistens mit gezuckerter Kondensmilch :) Also eher süß... Schmeckt sehr gut :)
Lg
Lg
SahoDxb
sagt:
sagt: 24.02.2012 22:38
Es wäre hilfreich, wenn man erwähnen würde, dass man Hefe nicht direkt mit Zucker und Salz mischen darf. Ich habe den Teig gerade weggeschmissen, weil da nix aufging. Eine genauere Rezeptbeschreibung fuer den Anfaenger wäre angebracht.
georgij
sagt:
sagt: 25.02.2012 09:46
Ich habe, im Laufe der Jahre, festgestellt, dass es - auch wenn immer wieder behauptet - ziemlich unerheblich ist, ob man zum Gehen der Hefe oder des Hefeteigs, gleich Salz hinzufügt. Viel wichtiger ist, dass die Zutaten alle die gleiche Temperatur, nämlich warme Raumtemperatur haben. Das nämlich immer der gleiche Fehler gemacht wird und kaltes Wasser, kalte Milch oder Eier aus dem Kühlschrank zur Zubereitung von Hefeteig verwendet werden.
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- brote/brötchen
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ich bereite die Pfannkuchen nach fast dem gleichen Rezept. Lecker!
Wir bestreichen die Blini mit Saurer Sahne, darüber verteilen wir entweder Kaviar (Forellenkaviar etc.) oder Lachs. Frischer Dill darf natürlich auch nicht fehlen.
LG
Wind
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