Henglein
Rama Cremefine
| Fischdöner
| 150 g | Joghurt (Sahnejoghurt) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Bund | Petersilie, glatt |
| 8 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Salat (Römersalatherz) |
| 1 | Tomate(n) |
| 200 g | Salatgurke(n) |
| 1 EL | Essig |
| 250 g | Rotbarschfilet, grätenfrei |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer | |
| 60 g | Mehl |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 | Brot (Mini-Fladenbrote) |
Zubereitung
Für die Knoblauchsauce Joghurt mit Knoblauch und Petersilie, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixbecher mit dem Schneidstab fein pürieren.
Für den Salat Römersalatherz in feine Streifen schneiden, Tomate und Gurke grob würfeln. Vermengen und mit Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch in 1-2-cm-große Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen und im Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abschütteln und die Fischwürfel in einer großen, beschichteten Pfanne in 4 El heißem Olivenöl vier bis fünf Minuten goldbraun braten. Paprikapulver zugeben, durchschwenken und nochmals eine Minute braten.
Mini-Fladenbrote halbieren und in jede Hälfte eine Tasche schneiden. Mit Fischstücken, Salat und Sauce füllen und sofort servieren.
Tipp: Wer keine kleinen Mini-Fladenbrote bekommt, kann auch ein großes Fladenbrot kaufen und vierteln. Besonders gut schmeckt der Döner, wenn die Brote im heißen Ofen kurz aufgebacken wurden.
Für den Salat Römersalatherz in feine Streifen schneiden, Tomate und Gurke grob würfeln. Vermengen und mit Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch in 1-2-cm-große Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen und im Mehl wenden. Überflüssiges Mehl abschütteln und die Fischwürfel in einer großen, beschichteten Pfanne in 4 El heißem Olivenöl vier bis fünf Minuten goldbraun braten. Paprikapulver zugeben, durchschwenken und nochmals eine Minute braten.
Mini-Fladenbrote halbieren und in jede Hälfte eine Tasche schneiden. Mit Fischstücken, Salat und Sauce füllen und sofort servieren.
Tipp: Wer keine kleinen Mini-Fladenbrote bekommt, kann auch ein großes Fladenbrot kaufen und vierteln. Besonders gut schmeckt der Döner, wenn die Brote im heißen Ofen kurz aufgebacken wurden.
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ein sicher leckeres Rezept. Du kannst es aber noch verbessern. Brate die Fischfilets doch mal ohne sie vorher zu würzen. Sie bleiben saftiger.
Warum überhaupt säuern? Das ist von Großmutter und Mutter überliefert und passt heute nicht mehr. Fisch kann man heute überall frisch oder auch tiefgefroren bekommen, da muss nicht mehr mit Zitrone oder Essig gearbeitet werden, um eventuellen Fischgeruch oder -geschmack zu unterdrücken. Und Salzen vor der Zubereitung entzieht dem Fisch den schmackhaften Fleischsaft, auch nicht zu empfehlen. Würzen immer hinterher (aber nicht vergessen! ;-))
LG
Schrat
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