Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterfisch mit Tomaten - Zucchini - Gemüse
| 1 m.-große | Zucchini (ca. 200 g) |
| 3 m.-große | Tomate(n), z.B. Flaschen- oder Eiertomaten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Öl |
| 2 | Fischfilet(s) (á ca. 150 g, z.B. Kabeljau oder Seelachs) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Kräuterbutter |
| 2 Stängel | Kräuter (je nach Belieben) |
| Zitrone(n) - Spalten zum Garnieren |
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin anbraten. Zwiebeln kurz mit braten. Tomaten zufügen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Inzwischen Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.1 TL Öl in einer weiteren beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit je 1 TL Kräuterbutter auf die Filets geben und schmelzen lassen.
Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit Tomaten-Zucchini-Gemüse anrichten. Bratfett auf die Fischfilets träufeln. Mit Kräutern und Zitronenspalten garnieren.
Inzwischen Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.1 TL Öl in einer weiteren beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit je 1 TL Kräuterbutter auf die Filets geben und schmelzen lassen.
Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit Tomaten-Zucchini-Gemüse anrichten. Bratfett auf die Fischfilets träufeln. Mit Kräutern und Zitronenspalten garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
shajioko 
sagt:
sagt: 02.12.2005 19:21
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich sehr leckeres und schnell zubreitetes Fischgericht. An das Gemüse habe ich noch eine Knoblauchzehe und etwas Chili gegeben.
jnilau 
sagt:
sagt: 22.03.2006 15:56
Wir haben die ganze Geschichte zusammen im Backofen in Alufolie backen lassen - und das war richtig lecker!
cp2629 
sagt:
sagt: 02.09.2008 09:14
Hallo,
mit dem leckeren Gemüse (habe mit viel Oregano und Thymian gewürzt) und der Kräuterbutter hat der Fisch sogar meinem Mann geschmeckt - und schnell zubereitet ist er auch :-) Werde es mal mit anderen Gemüsesorten (Paprika, Auberginen etc) probieren, sicher auch lecker.
LG
mit dem leckeren Gemüse (habe mit viel Oregano und Thymian gewürzt) und der Kräuterbutter hat der Fisch sogar meinem Mann geschmeckt - und schnell zubereitet ist er auch :-) Werde es mal mit anderen Gemüsesorten (Paprika, Auberginen etc) probieren, sicher auch lecker.
LG
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brate die Fischfilets doch mal ohne sie vorher zu würzen. Sie bleiben saftiger, denn Zitrone und Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und du schmeckst die Unterschiede der einzelnen Fischsorten nicht mehr.
Warum überhaupt säuern? Das ist von Großmutter und Mutter überliefert und passt heute nicht mehr. Den Fisch kann man heute überall frisch oder auch tiefgefroren bekommen, da muss man nicht mit Zitrone oder Essig arbeiten, um eventuellen Fischgeruch oder -geschmack zu unterdrücken. Und Salzen vor der Zubereitung entzieht dem Fisch den schmackhaften Fleischsaft, auch nicht zu empfehlen.Würzen immer hinterher (aber nicht vergessen!).
LG
Schrat
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