Henglein
Rama Cremefine
| Szegediner Gulasch
)
| 750 g | Schweinefleisch von der Schulter |
| 250 g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 100 g | Speck, geräuchert, mager |
| 400 g | Sauerkraut (aus der Dose) |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| ½ Liter | Gemüsebrühe (Instant) |
| 200 g | saure Sahne |
| 1 TL | Kümmel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Speck klein würfeln. Speck in einem Topf auslassen, herausnehmen. Fleisch im Speckfett portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Sauerkraut, Fleisch und Speck zufügen, mit Paprika bestäuben, umrühren und knapp mit Brühe bedecken.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren, eventuell etwas Brühe nachgießen.
150 g Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit restlicher Sahne und Kümmel garnieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Sauerkraut, Fleisch und Speck zufügen, mit Paprika bestäuben, umrühren und knapp mit Brühe bedecken.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren, eventuell etwas Brühe nachgießen.
150 g Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit restlicher Sahne und Kümmel garnieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
queeny 
sagt:
sagt: 26.07.2002 09:18
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept. Ich habe nur anstatt saurer Sahne Schmand genommen und davon auch noch etwas mehr (400 g). Kümmel habe ich weggelassen. Übrigens am nächsten Tag, aufgewärmt, schmeckte es noch besser.
Adeeva
sagt:
sagt: 31.08.2002 14:47
ein ganz superleckeres Rezept! Danke! Hab es jetzt schon ein paar mal für Freunde gekocht und auch in andere Rezeptforen geschrieben. Und es waren alle begeistert. Echt großes Kompliment!
24.10.2002 18:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert - einfach super!!
Da ich gerne einen Eintopf wollte, habe ich mehr Brühe genommen und die Kartoffeln sofort mitgekocht (und einige davon nachher zerdrückt).
Zusätzlich habe ich noch 2 kl. Dosen Tomatenmark dazugegeben... es war ein echter, deftiger Genuß.
Danke für das Rezept - das gibt es bestimmt noch öfter bei uns!!
Da ich gerne einen Eintopf wollte, habe ich mehr Brühe genommen und die Kartoffeln sofort mitgekocht (und einige davon nachher zerdrückt).
Zusätzlich habe ich noch 2 kl. Dosen Tomatenmark dazugegeben... es war ein echter, deftiger Genuß.
Danke für das Rezept - das gibt es bestimmt noch öfter bei uns!!
PitZwo 
sagt:
sagt: 12.11.2002 08:22
Ja, so mache ich das Gulasch auch mit ähnlichen Mengenverhältnissen. Auch ich mache, wie Fine, etwas Tomatenmark dazu.
Es lohnt auf jeden Fall die doppelte Menge zu machen (oder noch mehr ...), der Geschmack ist am nächsten Tag noch besser!
Liesbeth, ein "leckeres Rezept"!
Gruß, Pit
Es lohnt auf jeden Fall die doppelte Menge zu machen (oder noch mehr ...), der Geschmack ist am nächsten Tag noch besser!
Liesbeth, ein "leckeres Rezept"!
Gruß, Pit
AnjaB 
sagt:
sagt: 12.01.2003 21:30
sehr lecker!!!
abillig1
sagt:
sagt: 08.04.2003 11:44
Prima Liesbeth,
Ich koche und esse gut und gerne, auch Gulasch. Es gibt ja hier vielerlei Art. Alles, was danach riecht und schmeckt, ist bei uns im Hause willkommen. Die Ungarn sagen bei Deiner Art : Székely gulyás - und unter dem Begriff Gulasch verstehen Sie : das Pörkölt - Schmorfleisch mit Paprikasoße.
Was die Menge und die Deftigkeit anbetrifft, so lieben wir es viel als Eintopf - reichlich - immer an den nächsten Tag denken, so ähnlich, wie Fine es meint.
abillig1
Ich koche und esse gut und gerne, auch Gulasch. Es gibt ja hier vielerlei Art. Alles, was danach riecht und schmeckt, ist bei uns im Hause willkommen. Die Ungarn sagen bei Deiner Art : Székely gulyás - und unter dem Begriff Gulasch verstehen Sie : das Pörkölt - Schmorfleisch mit Paprikasoße.
Was die Menge und die Deftigkeit anbetrifft, so lieben wir es viel als Eintopf - reichlich - immer an den nächsten Tag denken, so ähnlich, wie Fine es meint.
abillig1
Hakennase
sagt:
sagt: 04.08.2003 16:12
Ich kenne den Szegediner Gulasch schon seit Jahren. Hatte allerdings nie ein Rezept ihn mal selbst nachzukochen. Nun habe ich eins, welches auch noch sehr gut schmeckt. Das wird es jetzt öfter bei uns geben.
julmul 
sagt:
sagt: 11.08.2003 15:18
Original dieses Rezept steht in einem Kochbuch von mir (Meine Familie und ich). Habe es schon mehrmals gemacht und es schmeckt wirklich super!!
Wir essen immer Semmelknödel dazu, passt auch sehr gut.
Auch bei Gästen kommt dieser Gulasch gut an!
Gruß
julmul
Wir essen immer Semmelknödel dazu, passt auch sehr gut.
Auch bei Gästen kommt dieser Gulasch gut an!
Gruß
julmul
angelika2603 
sagt:
sagt: 28.08.2003 15:55
Hallo Liesbeth,
habe schon jahrelang kein Szegediner Gualsch gegessen, weil ich mal eines vorgesetzt bekam, das nicht schmeckte, aber diese hier probier ich am Wochende aus.
lg
Angelika
habe schon jahrelang kein Szegediner Gualsch gegessen, weil ich mal eines vorgesetzt bekam, das nicht schmeckte, aber diese hier probier ich am Wochende aus.
lg
Angelika
White-Flake
sagt:
sagt: 19.09.2003 18:59
Hilfreicher Kommentar:
Bitte probiert mal aus die saure Sahne, den Schmand oder die Creme fraiche nicht unterzurühren sondern mit dem Löffel als dicken Klecks auf den Gulasch geben, KEINESFALLS umrühren.
Eat it all
White-Flake
Eat it all
White-Flake
animalia
sagt:
sagt: 23.10.2003 08:33
stimmt White-flake! So ist es dann nämlich original!!! Am besten paßt dazu Kartoffelpürree!!
clint 
sagt:
sagt: 31.10.2003 18:59
Hallo Liesbeth,
hatte das Rezept schon lange ausgedruckt und heute endlich ausprobiert. Muss sagen es war super lecker!
gruss clint
hatte das Rezept schon lange ausgedruckt und heute endlich ausprobiert. Muss sagen es war super lecker!
gruss clint
Monikah
sagt:
sagt: 04.11.2003 02:20
Hat sogar meinem Pappa geschmeckt und das will was heißen. Sein Motto ist nämlich: wat der Buer nit kennt, dat frißt er nit. Und ich fand es auch sehr lecker.
Gruß
MOnika
Gruß
MOnika
bifi1272
sagt:
sagt: 24.11.2003 11:12
mann! das war vielleicht lecker! :-))))
mach ich glatt wieder.
mach ich glatt wieder.
29.11.2003 18:25
Mit der Bezeichnung "Original" tu ich mich immer schwer. Es mag stimmen, dass es recht angenehm ist, die Sahne nicht unterzurühren. Ich habe es auch schon ausprobiert. Aber original?
Das ist doch von Region zu Region, manchmal von Hausfrau zu Hausfrau unterschiedlich. Da möchte ich mich nicht so weit aus dem Fenster lehnen, ehrlich!
Das ist doch von Region zu Region, manchmal von Hausfrau zu Hausfrau unterschiedlich. Da möchte ich mich nicht so weit aus dem Fenster lehnen, ehrlich!
opadieter
sagt:
sagt: 30.11.2003 13:56
Hallo,ich bin ganz neu in der Kochrunde,bis jetzt habe ich sogar das Kaffeewasser anbrennen lassen!Ich lese viel Rezepte und muss feststellen,das sich die leibe Liesbeth wie eine Lehrerin aufführt.Mein Vorschlag wäre,stellen Sie doch einmal ein Rezept zum nachkochen zur Verfügung und nicht nur meckern!!
M.f.G. Der Neuling
M.f.G. Der Neuling
05.12.2003 15:45
oh, hab schon so viel leckeres bei Dir hier endeckt,
und jetzt ist es das Szegediner Gulasch,
lecker,lecker
Grete
und jetzt ist es das Szegediner Gulasch,
lecker,lecker
Grete
Resi*
sagt:
sagt: 11.12.2003 18:39
Hallo Liesbeth,
nicht über einen Neuling ärgern!!
Habe mir Dein Rezept gespeichert und wird nach gekocht.
Da mein GöGa ein Eintopf Fan ist.
Vielen Dank
LG Resi
nicht über einen Neuling ärgern!!
Habe mir Dein Rezept gespeichert und wird nach gekocht.
Da mein GöGa ein Eintopf Fan ist.
Vielen Dank
LG Resi
12.12.2003 07:23
An und für sich steht ja da: einen Kommentar zum Rezept abgeben". Aber das Rezept spricht für sich - es hört sich lecker an und ich werde es morgen nachkochen. mmmhhh leckerschmecker
Und über den - unnötigen- Kommentar - reg dich nicht auf.
lb biggi
Und über den - unnötigen- Kommentar - reg dich nicht auf.
lb biggi
Motschekiebchen 
sagt:
sagt: 14.12.2003 14:11
Dieses Szegediner Gulasch ist wirklich etwas ganz besonderes. Ich nehme für das Gulasch immer halb Rind/halb Schwein. Mit den Zwiebeln brate ich gleich gewürfeltes, geräuchertes Bauchfleisch an. Ist das Gulasch schön braun angebraten, geb ich Tomatenmark und Paprikamark dazu. Außerdem gebe ich außer dem Sauerkraut auch noch Weißkraut dazu, laß es aber nicht zu weich kochen. Und davon gibt dann einen Riesentopf! Wirklich lecka!
LG
Motschekiebchen
LG
Motschekiebchen
hömerl 
sagt:
sagt: 02.01.2004 14:32
Ist echt lecker dieses rezept!!!!!
Zum weiterempfehlen!!!
gruß helmut
Zum weiterempfehlen!!!
gruß helmut
bär131057
sagt:
sagt: 20.01.2004 13:04
hallo kochgemeinde,
ich bin auch ein neuling und möchte erstmal zeigen das nicht alle neuköcke oder die es werden möchten, sich so verhalten wie opadieter.
aber nun zu meinem problem: könnte es möglich sein, bei allen rezepten beizuschreiben ob sich die gerichte sich zum einfrierbar eignen.
denn ich bin solist und werd doch bestimmt das ein oder andere übrig behalten und weiss nicht wie ich mich bei bestimmten zutaten ( pilze / sahne ) verhalten soll.
ich hoffe, dass das hier richtig ins forum geschrieben ist.
wenn nicht, bitte ich um hilfe.
ansonsten finde ich eure aller kochrezpte zum testen verdammt.
lg bär131057
ich bin auch ein neuling und möchte erstmal zeigen das nicht alle neuköcke oder die es werden möchten, sich so verhalten wie opadieter.
aber nun zu meinem problem: könnte es möglich sein, bei allen rezepten beizuschreiben ob sich die gerichte sich zum einfrierbar eignen.
denn ich bin solist und werd doch bestimmt das ein oder andere übrig behalten und weiss nicht wie ich mich bei bestimmten zutaten ( pilze / sahne ) verhalten soll.
ich hoffe, dass das hier richtig ins forum geschrieben ist.
wenn nicht, bitte ich um hilfe.
ansonsten finde ich eure aller kochrezpte zum testen verdammt.
lg bär131057
Maditha
sagt:
sagt: 02.04.2004 13:15
Hallo,
hab dieses Rezept erst vorgestern entdeckt und mußte an meine Kindheit denken.Hab es schon sooooo lange nicht mehr gegessen.
Ein ganz dickes LOB, es hat fantastisch geschmeckt , meine 3- jährige Tochter konnte nicht genug bekommen.
Wie schön das es CHEFKOCH gibt.
LG Maditha
hab dieses Rezept erst vorgestern entdeckt und mußte an meine Kindheit denken.Hab es schon sooooo lange nicht mehr gegessen.
Ein ganz dickes LOB, es hat fantastisch geschmeckt , meine 3- jährige Tochter konnte nicht genug bekommen.
Wie schön das es CHEFKOCH gibt.
LG Maditha
Blumentraudel
sagt:
sagt: 04.04.2004 23:16
Hallo Liesbeth,
ich bin neu in der Runde und hab mich riesig gefreut dieses Rezept zu sehen.Ich habe in meiner Schulzeit dieses Gericht in der Prüfung gekocht und danach leider das Rezept verloren.Aber Gott sei Dank gibt es ja Chefkoch.de.Nun kann ich endlich wieder mein geliebtes Szegediner Gulasch kochen, so wie ich es damals gelernt habe und das mir eine Spitzennote verschafft hat.Ich kann es nur jedem empfehlen, es ist wirklich super lecker!!!
ich bin neu in der Runde und hab mich riesig gefreut dieses Rezept zu sehen.Ich habe in meiner Schulzeit dieses Gericht in der Prüfung gekocht und danach leider das Rezept verloren.Aber Gott sei Dank gibt es ja Chefkoch.de.Nun kann ich endlich wieder mein geliebtes Szegediner Gulasch kochen, so wie ich es damals gelernt habe und das mir eine Spitzennote verschafft hat.Ich kann es nur jedem empfehlen, es ist wirklich super lecker!!!
babe33
sagt:
sagt: 25.05.2004 13:03
Das ist mein erster Abwandlungsversuch vom üblichen Gulasch mit Tomaten etc. und ich muß sagen, das schmeckt soo genial, das gibt es jetzt nur noch!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
muschelkoch
sagt:
sagt: 29.07.2004 23:58
½ kg Schweinefleisch (Schweinsschulter)
3 EL Schweineschmalz
2 Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
750 g Sauerkraut
400 ml Rinderbrühe
2 Kartoffeln (Erdäpfel)
4 Chilischote(n), Lombok, getrocknet, fein gehackt
Paprikapulver, mild
Crème fraiche
Salz
Kümmel
Pfeffer, aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Schweineschmalz goldgelb dünsten. Das Fleisch dazugeben und bei Mittelhitze unter Rühren anbraten. Den Topf vom Feuer ziehen. 1 bis 2 EL Paprikapulver darüber streuen. Gut vermengen und sofort mit Suppe aufgießen, damit der Paprika nicht bitter wird. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und fein gehacktem Knoblauch würzen.
Für die Hotversion, wie sie Rudolfo gerne mag, gibt man noch die gehackten Chilischoten dazu.
Das Fleisch zugedeckt eine halbe Stunde dünsten lassen. Dann erst das Sauerkraut dazugeben. Eine weitere halbe Stunde bei Mittelhitze dünsten. Knapp vor Ende der Garzeit die rohen Erdäpfel über das Kraut reiben. Gut vermengen und noch einige Minuten kochen lassen.
Knapp vor dem Servieren 2 EL Creme fraiche untermengen.
Knödel oder Erdäpfel dazureichen.
3 EL Schweineschmalz
2 Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
750 g Sauerkraut
400 ml Rinderbrühe
2 Kartoffeln (Erdäpfel)
4 Chilischote(n), Lombok, getrocknet, fein gehackt
Paprikapulver, mild
Crème fraiche
Salz
Kümmel
Pfeffer, aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Schweineschmalz goldgelb dünsten. Das Fleisch dazugeben und bei Mittelhitze unter Rühren anbraten. Den Topf vom Feuer ziehen. 1 bis 2 EL Paprikapulver darüber streuen. Gut vermengen und sofort mit Suppe aufgießen, damit der Paprika nicht bitter wird. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und fein gehacktem Knoblauch würzen.
Für die Hotversion, wie sie Rudolfo gerne mag, gibt man noch die gehackten Chilischoten dazu.
Das Fleisch zugedeckt eine halbe Stunde dünsten lassen. Dann erst das Sauerkraut dazugeben. Eine weitere halbe Stunde bei Mittelhitze dünsten. Knapp vor Ende der Garzeit die rohen Erdäpfel über das Kraut reiben. Gut vermengen und noch einige Minuten kochen lassen.
Knapp vor dem Servieren 2 EL Creme fraiche untermengen.
Knödel oder Erdäpfel dazureichen.
TanteKaethe
sagt:
sagt: 19.08.2004 13:29
Hallo muschelkoch,
warum stellst du dieses Rezept nicht in die Datenbank und gibst es nur als Kommentar ab? Ich habe es gestern nachgekocht. Es schmeckt klasse. Allerdings finde ich die Crème fraiche entbehrlich.
warum stellst du dieses Rezept nicht in die Datenbank und gibst es nur als Kommentar ab? Ich habe es gestern nachgekocht. Es schmeckt klasse. Allerdings finde ich die Crème fraiche entbehrlich.
nanncy100
sagt:
sagt: 05.09.2004 23:13
Hallo Liesbeth, Dein Rezept haben wir unlängst nachgekocht, allerdings mit Kaffeesahne und alles super, das Rezept vom Muschelkoch ist aber auch nicht ohne.
VG Jürgen und Nancy
VG Jürgen und Nancy
Momoss
sagt:
sagt: 24.09.2004 07:31
Ich liebe Szegediner Gulasch über alles.. dazu gibt es bei uns Kartoffelpü... leider mag mein Liebster nicht so gerne Sauerkraut... aber der gehört nun einmal zu diesem Gulasch dazu...
LG
Momo
LG
Momo
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
reloeh
sagt:
sagt: 02.01.2012 18:02
Hallo Lisbeth,
super Rezept vorallem der feine Kümmelgeschmack. Ich habe es für mich dahingehend verändert, dass ich auch Schmand nehme und frisches Sauerkraut.
Am nächsten Tag ist es wie so oft noch besser.
Besten Gruß
reloeh
super Rezept vorallem der feine Kümmelgeschmack. Ich habe es für mich dahingehend verändert, dass ich auch Schmand nehme und frisches Sauerkraut.
Am nächsten Tag ist es wie so oft noch besser.
Besten Gruß
reloeh
sweet-maja
sagt:
sagt: 10.01.2012 16:28
Hab`s gerade gemacht, sehr,sehr gut.
scherzblatt
sagt:
sagt: 15.01.2012 20:10
Hallo
das war sowas von lecker. Das war mein 1.Mal das ich Gulasch gekocht habe und dann ist es gleich so perfekt geworden.-)).Vielen Dank für das super Rezept!!
lg scherzblatt
das war sowas von lecker. Das war mein 1.Mal das ich Gulasch gekocht habe und dann ist es gleich so perfekt geworden.-)).Vielen Dank für das super Rezept!!
lg scherzblatt
Fellpops
sagt:
sagt: 27.01.2012 22:47
Sehr sehr lecker!! Eine schöne Abwandlung zum Standart-Gulasch.
mamalovestocook
sagt:
sagt: 28.01.2012 18:29
Ein perfektes Rezept! Dankeschön!!!
08.02.2012 21:36
Da wir immer gern ein bißchen mehr Sauce mögen, hab ich noch zusätzlich Wasser dazugegeben und 2 EL Tomatenmark. Diesmal hab ich auch Fotos eingestellt.
ilovethesun
sagt:
sagt: 09.02.2012 10:21
Hhhhhhhhmmmmm, wahnsinnig lecker!!!
es gab nur ein Problem: ich hatte noch nicht mal saure sahne rein gegeben und schon die Hälfte weggefuttert;)
Und das will bei mir was heißen. Ich bin normalerweise ein echtes Süssmäulchen und kann herzhafte Sachen überhaupt nicht ab.
Ich habe aber magere Lende und statt dem Speck Geräuchertes ohne Fett genommen. Bin leider immer am Kalorienknausern. Deshalb hab ich auch VOR der sauren Sahne gegessen.
Und es war megaspitze!!! Auch die fertige Variante, die mein Sohn und mein Mann bekamen.
Aber locker 5 Sterne!!!!
es gab nur ein Problem: ich hatte noch nicht mal saure sahne rein gegeben und schon die Hälfte weggefuttert;)
Und das will bei mir was heißen. Ich bin normalerweise ein echtes Süssmäulchen und kann herzhafte Sachen überhaupt nicht ab.
Ich habe aber magere Lende und statt dem Speck Geräuchertes ohne Fett genommen. Bin leider immer am Kalorienknausern. Deshalb hab ich auch VOR der sauren Sahne gegessen.
Und es war megaspitze!!! Auch die fertige Variante, die mein Sohn und mein Mann bekamen.
Aber locker 5 Sterne!!!!
26.02.2012 20:17
Habe heute zum ersten Mal dieses Gulasch gekocht! Schmeckt echt total gut und ist einfach nachzukochen!
cantaloupe
sagt:
sagt: 05.04.2012 18:31
Hallo,
ich habe heute für meine Familie diesen Gulasch gekocht und sie waren absolut begeistert! Ich kann dieses Rezept nicht bewerten, da ich kein Fleisch esse, aber von meiner Familie gibt es fünf Sterne! :- )
Liebe Grüße
ich habe heute für meine Familie diesen Gulasch gekocht und sie waren absolut begeistert! Ich kann dieses Rezept nicht bewerten, da ich kein Fleisch esse, aber von meiner Familie gibt es fünf Sterne! :- )
Liebe Grüße
downhillcat
sagt:
sagt: 20.05.2012 14:45
Hallo!
Habe Dein Gericht gestern schon vorgekocht, so konnten wir heute genüßlich davon schlemmen. Ein wenig Tomatenmark kam auch noch hinzu wegen der Farbe. Die saure Sahne habe ich dafür weggelassen, weil die mir nicht so gut schmeckt. Dazu gab´s Kartoffelknödel.
Lg, downhillcat
Habe Dein Gericht gestern schon vorgekocht, so konnten wir heute genüßlich davon schlemmen. Ein wenig Tomatenmark kam auch noch hinzu wegen der Farbe. Die saure Sahne habe ich dafür weggelassen, weil die mir nicht so gut schmeckt. Dazu gab´s Kartoffelknödel.
Lg, downhillcat
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Habe es selber zum erstenmal als Vorschüler im Krankenhaus kennengelernt und essen dürfen, seitdem bin ich dieser Art von Gulasch verfallen ! Ganz besonders gut gefällt mir dabei die Sahne und der Kümmel.
Grüsse
Matze
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