Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Rotweinschalotten
)
| 1 kg | Schalotte(n), geschält |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| 1 dl | Portwein |
| 2 dl | Suppe, klar ( absolut fettfrei ) oder Wasser |
| 60 g | Zucker oder Puderzucker |
| 1 dl | Essig (Rotweinessig) |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 10 Körner | Pfeffer, helle |
Zubereitung
Zucker in einem flachen Topf karamelisieren lassen, Schalotten beigeben, durchrühren, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 15 Minuten kernig kochen. Noch heiß in saubere Gläser füllen, gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern.
Tipp: Man kann die verschlossenen Gläser im Wasserbad bei ca. 120° C etwa 30 Minuten sterilisieren.
Tipp: Man kann die verschlossenen Gläser im Wasserbad bei ca. 120° C etwa 30 Minuten sterilisieren.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 04.12.2007 18:21
18.12.2010 18:38
Hallo,
diese leckeren Schalotten verschenke ich zu Weihnachten.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
diese leckeren Schalotten verschenke ich zu Weihnachten.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
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--> Ich möchte gerne wissen, wie das funktioniert. Wasser kocht doch bei 100°C. Mit nem höheren Druck geht das ja. Aber ist das auch so gemeint?
Ich danke schon einmal im Voraus für hilfreiche Antworten.
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