Henglein
Rama Cremefine
| Tarte Mont - Vully
| Für den Hefeteig: | |
| 10 g | Hefe |
| 1 dl | Milch, lauwarm (evtl. etwas mehr) |
| 250 g | Mehl |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n), nur abgeriebene Schale |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, zimmerwarm, in Stückchen |
| Für den Guss: | |
| 180 g | Rahm (Saucenrahm, 1 Becher) |
| 80 g | Zucker |
| 3 EL | Mandel(n), in Blättchen zum Bestreuen |
Zubereitung
Für eine Springform von 26 bis 28 cm Durchmesser.
Die Hefe mit 1 Esslöffel Milch flüssig rühren. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, angerührte Hefe, restliche Milch und alle weiteren Teigzutaten beifügen, während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 2 cm größer auswallen als die Springform, dann in die eingefettete Form legen und 1 cm Rand hochziehen. Den Teig an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Mit einem Finger mehrere Vertiefungen in den Teig drücken.
Saucenrahm und Zucker verrühren, die Creme auf dem Teig verteilen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Im 200°C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt warm am besten. Er kann sehr gut aufgewärmt werden.
Tipp: Pikante Variante
Den Teig ohne Zucker und Zitronenschale, aber mit 0.5 TL Salz zubereiten. Für den Guss den Saucenrahm mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g Rohessspeck-Streifchen und wenig Kümmel darüber streuen, dann backen.
Die Hefe mit 1 Esslöffel Milch flüssig rühren. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, angerührte Hefe, restliche Milch und alle weiteren Teigzutaten beifügen, während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 2 cm größer auswallen als die Springform, dann in die eingefettete Form legen und 1 cm Rand hochziehen. Den Teig an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Mit einem Finger mehrere Vertiefungen in den Teig drücken.
Saucenrahm und Zucker verrühren, die Creme auf dem Teig verteilen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Im 200°C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt warm am besten. Er kann sehr gut aufgewärmt werden.
Tipp: Pikante Variante
Den Teig ohne Zucker und Zitronenschale, aber mit 0.5 TL Salz zubereiten. Für den Guss den Saucenrahm mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g Rohessspeck-Streifchen und wenig Kümmel darüber streuen, dann backen.
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