Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, zum Mehl geben und mit dem Mehl verrühren. Das Salz und das Öl zufügen und alles zu einem glattem, geschmeidigen Hefeteig schlagen. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt 30 min. gehen lassen.

Für den Belagen die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Den Käse reiben und mit dem geriebenen Parmesankäse mischen.
Das Backblech mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Den gegangenen Hefeteig noch einmal zusammenkneten, in 4 Teile schneiden, und jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 22cm. Durchmesser ausrollen. Die Kreise auf ein bemehltes Backblech legen. Oder den Teig direkt auf dem Backblech ausrollen; er soll etwa 3mm. dick sein. Die Tomatenscheiben auf den Pizzaboden legen, salzen und pfeffern. Den Schinken auf die Tomaten legen. Den geriebenen Käse darüber streuen und alle Pizzen mit dem Öl beträufeln. Die Pizzen auf der untersten Schiebeleiste 15-20min. backen. Die Pizzen warm servieren.

TIPP: Pizzaboden wird besonders knusprig, wenn man das Backblech direkt auf den Boden des Backofens schiebt. Weicher wird der Teig, wenn er auf einer Schiebeleiste gebacken wird.