Henglein
Rama Cremefine
| Kaffee - Kuchen Arusan
glutenfrei / zuckerfrei
)
| 750 g | Quark (Magerquark) |
| 200 g | Mandel(n), süße + |
| 20 g | Mandel(n), bittere, geröstet + |
| 200 g | Sonnenblumenkerne, geröstet + gemahlen |
| 250 g | Maiskörner, gemahlen |
| 7 | Ei(er), trennen |
| Süßstoff, flüssigen, für 250 g Zucker | |
| 2 Prisen | Salz |
| 2 EL | Kakaopulver ohne Zucker |
| 3 EL | Kaffeepulver, schwarzes, ( z.B: türkischen) |
| 5 EL | Rum, 54 % oder mehr |
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf Eiweiß zusammen verrühren. Dann das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen. In den kalten Backofen bei 160° Umluft ca. 90-100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180° + ca. 70 - 80 min backen.
Hinweis: Wer (Vollrohr) Zucker, anstelle Süßstoff nimmt, bitte auch die Flüssigkeit erhöhen, es muss nachher wie ein Rührteig so dünn sein, lieber ein wenig mehr. Geht besser auf. Es eignet sich besonders kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Hinweis: Wer (Vollrohr) Zucker, anstelle Süßstoff nimmt, bitte auch die Flüssigkeit erhöhen, es muss nachher wie ein Rührteig so dünn sein, lieber ein wenig mehr. Geht besser auf. Es eignet sich besonders kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
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Kommentare anderer Nutzer
15.07.2006 14:44
Hallo Zusammen
Veränderung I
1 kg statt 750 g Quark
1 Prise Salz
anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %
Die Eier nicht trennen, alle Zutaten zusammen vermischen + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Rundform/Springform geben.
Im kalten Backofen bei 160° C ca 60 min backen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Veränderung I
1 kg statt 750 g Quark
1 Prise Salz
anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %
Die Eier nicht trennen, alle Zutaten zusammen vermischen + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Rundform/Springform geben.
Im kalten Backofen bei 160° C ca 60 min backen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
31.12.2008 15:59
Hallo Zusammen
Veränderung II
30 Muffeins
1 kg statt 750 g Quark
Anstelle 220 g Mandeln ( Nussallergie )
220 g Erdnüsse blanchiert und geröstet und gem
1 Prise Salz
evtl 1 Tüte Backpulver
anstatt flüssigen Süßstoff, 250 g Zucker,
3 El Wasser
200 g süße Sahne
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %
Fett für die drei Muffeinsbleche
7 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig, dann 125 g Zucker ca einrieseln lassen und steif schlagen, beiseite Stellen,
7 Eigelb mit einer Prise Salz, 3 El Wasser schaumig schlagen, dann ca 120 g Zucker einrieseln und alles fast weiß cremig schlagen lassen,
Quark rein, gut verrühren lassen,
Erdnüsse, sowie Sonnenblumenkerne nach dem rösten mit den Kaffee-bohnen und Mais zusammen mahlen, Backpulver, Kakao dazu , gut vermischen und langsam einrieseln lassen, verrühren, süße Sahne dazu, und ganz zum Schluss den Rum, alles ca 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen,
in der Zwischenzeit die Mulden der Muffeinsbleche gut mit Butter oder Margarine ausfetten,
das sehr feste Eiweiß nun mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, nichts vom Eiweiß raus sehen lassen, wird beim backen meist schwarz,
meist reichen 2 El Teig pro Mulde.
Alle drei Bleche ( auf ein mal ) in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 40 min backen, ca 10 min in den Formen lassen, dann ein Brett drüber legen, umdrehen, die Bleche vorsichtig abnehmen, die Muffeins auf ein Kuchenrost abkühlen lassen.
Grüße Euch
Hans
Veränderung II
30 Muffeins
1 kg statt 750 g Quark
Anstelle 220 g Mandeln ( Nussallergie )
220 g Erdnüsse blanchiert und geröstet und gem
1 Prise Salz
evtl 1 Tüte Backpulver
anstatt flüssigen Süßstoff, 250 g Zucker,
3 El Wasser
200 g süße Sahne
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %
Fett für die drei Muffeinsbleche
7 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig, dann 125 g Zucker ca einrieseln lassen und steif schlagen, beiseite Stellen,
7 Eigelb mit einer Prise Salz, 3 El Wasser schaumig schlagen, dann ca 120 g Zucker einrieseln und alles fast weiß cremig schlagen lassen,
Quark rein, gut verrühren lassen,
Erdnüsse, sowie Sonnenblumenkerne nach dem rösten mit den Kaffee-bohnen und Mais zusammen mahlen, Backpulver, Kakao dazu , gut vermischen und langsam einrieseln lassen, verrühren, süße Sahne dazu, und ganz zum Schluss den Rum, alles ca 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen,
in der Zwischenzeit die Mulden der Muffeinsbleche gut mit Butter oder Margarine ausfetten,
das sehr feste Eiweiß nun mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, nichts vom Eiweiß raus sehen lassen, wird beim backen meist schwarz,
meist reichen 2 El Teig pro Mulde.
Alle drei Bleche ( auf ein mal ) in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 40 min backen, ca 10 min in den Formen lassen, dann ein Brett drüber legen, umdrehen, die Bleche vorsichtig abnehmen, die Muffeins auf ein Kuchenrost abkühlen lassen.
Grüße Euch
Hans
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- vegetarisches/veganes Backen
Bitte VORSICHT
2 TL Salz und 1 Prise Salz ist falsch
es müssen 2 x 1 Prise Salz sein.
eine Prise Salz für den Teig
+ eine Prise Salz um das Eiweiß steif zu schlagen
Grüße Euch
Hans
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