Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Gugelhupf
)
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| ½ Würfel | Hefe |
| 500 g | Mehl |
| 10 g | Salz |
| 75 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Butter |
| 80 g | Rosinen, in Rum oder Cognac eingelegt |
| Mandel(n), abgezogen, ganz |
Zubereitung
Die Hefe in der Hälfte der Milch auflösen, mit etwas Mehl zu einem halbflüssigen Vorteig verrühren. Warm stellen, gehen lassen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Eier, den Rest der Milch, Zucker und Salz verkneten. Den Teig so lange schlagen, bis er nicht mehr klebt, dann die Butter unterkneten. Wieder so lange kneten, bis der Teig homogen ist. Den Vorteig hinzufügen, den Teig nochmals kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Teig in der Schüssel sauber anhäufen, zudecken, gehen lassen.
Wenn er sein Volumen verdoppelt hat, zusammenschlagen und die Rosinen unterarbeiten.
Die Form buttern und mit den Mandeln auslegen, Teig einfüllen. Nochmals gehen lassen, bis er den Rand der Form überragt. Je nach Größe der Form 45-65 Minuten backen Bei höherer Hitze anbacken (20 Minuten bei 200°C), dann Hitze auf ca. 180-160°C reduzieren.
Aus der Form stürzen, abkühlen lassen, eventuell mit Puderzucker bestäuben.
Klassisch dazu ist Elsässischer Gewürztraminer.
In einer anderen Schüssel Mehl, Eier, den Rest der Milch, Zucker und Salz verkneten. Den Teig so lange schlagen, bis er nicht mehr klebt, dann die Butter unterkneten. Wieder so lange kneten, bis der Teig homogen ist. Den Vorteig hinzufügen, den Teig nochmals kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Teig in der Schüssel sauber anhäufen, zudecken, gehen lassen.
Wenn er sein Volumen verdoppelt hat, zusammenschlagen und die Rosinen unterarbeiten.
Die Form buttern und mit den Mandeln auslegen, Teig einfüllen. Nochmals gehen lassen, bis er den Rand der Form überragt. Je nach Größe der Form 45-65 Minuten backen Bei höherer Hitze anbacken (20 Minuten bei 200°C), dann Hitze auf ca. 180-160°C reduzieren.
Aus der Form stürzen, abkühlen lassen, eventuell mit Puderzucker bestäuben.
Klassisch dazu ist Elsässischer Gewürztraminer.
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Kommentare anderer Nutzer
Gaby12 
sagt:
sagt: 01.05.2007 19:20
Kann man besser machen. Hat so nicht viel geschmack.
hasenpuschel 
sagt:
sagt: 07.05.2007 15:21
Ich habe am WE diesen Gugelhupf zum 1. und auch zum lezten Mal gebacken.
Geschmacklos, trocken überhaupt nicht zu empfehlen.
LG Hasenpuschel
Geschmacklos, trocken überhaupt nicht zu empfehlen.
LG Hasenpuschel
24.08.2007 20:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
man darf den Elsässer Gugelhupf nicht mit einem Rührkuchen aus der Gugelhupfform vergleichen, die leider irrtümlich landläufig Gugelhupf genannt werden! Das wäre wie Birnen mit Äpfeln vergleichen und das geht nicht. Nur weil ein Kuchen in einer Gugelhupfform gebacken ist , ist er noch lange kein Gugelhupf.
Der original Gugelhupf ist der Elsässer Gugelhupf und der wird aus nicht so süßem Hefeteig gebacken und wird, weil er nicht so süß ist, gern zu einem Glas Weisswein gegessen. Natürlich kann man ihn auch zum Kaffeeklatsch servieren.
Ich habe (fast) das gleiche Rezept und habe diesen Gugelhupf schon oft gemacht aber trocken oder geschmacklos ist er bestimmt nicht. Da tut man diesem Kuchen unrecht.
Ich mag diesen Elsässer Gugelhupf sehr, sehr gerne.
Gruß Inge
man darf den Elsässer Gugelhupf nicht mit einem Rührkuchen aus der Gugelhupfform vergleichen, die leider irrtümlich landläufig Gugelhupf genannt werden! Das wäre wie Birnen mit Äpfeln vergleichen und das geht nicht. Nur weil ein Kuchen in einer Gugelhupfform gebacken ist , ist er noch lange kein Gugelhupf.
Der original Gugelhupf ist der Elsässer Gugelhupf und der wird aus nicht so süßem Hefeteig gebacken und wird, weil er nicht so süß ist, gern zu einem Glas Weisswein gegessen. Natürlich kann man ihn auch zum Kaffeeklatsch servieren.
Ich habe (fast) das gleiche Rezept und habe diesen Gugelhupf schon oft gemacht aber trocken oder geschmacklos ist er bestimmt nicht. Da tut man diesem Kuchen unrecht.
Ich mag diesen Elsässer Gugelhupf sehr, sehr gerne.
Gruß Inge
11.09.2007 14:06
Hallo!
Ich muß sagen, das ist ein tolles Rezept.
Danke schön!
Mich erinnert das an Omi´s Backwerke, sie war Elsässerin.
Als Kind habe ich mich immer in die Hupfe (gelegt).
Ich habe die Rosinen aber weg gelassen, da wir diese nicht mögen.
Dafür etwas mehr Mandeln dazu gemacht.
Liebe Grüße
Silvia
Ich muß sagen, das ist ein tolles Rezept.
Danke schön!
Mich erinnert das an Omi´s Backwerke, sie war Elsässerin.
Als Kind habe ich mich immer in die Hupfe (gelegt).
Ich habe die Rosinen aber weg gelassen, da wir diese nicht mögen.
Dafür etwas mehr Mandeln dazu gemacht.
Liebe Grüße
Silvia
gartennini 
sagt:
sagt: 26.09.2007 12:11
Ein sehr leckeres Rezept - so, wie man den Gugelhupf eben aus dem Elsass kennt!!!!
LG
gartennini
LG
gartennini
Orckania
sagt:
sagt: 01.10.2007 10:51
Habe den Gugelhupf gestern gebacken und meiner Familie serviert, mit dem Ergebnis, daß alle hellauf begeistert waren. Das ist der beste Hefegugelhupf, den ich jemals probiert habe.
Vielen Dank, akino.
LG, Orckania
Vielen Dank, akino.
LG, Orckania
FrauBuesi
sagt:
sagt: 02.11.2007 17:22
...sehr - sehr - sehr lecker. Wenn ich nicht Schwanger wäre, hätte ich mir gleich 'ne Flasche Risling geöffnet.
Danke für das Rezept.
Frau Büsi
Danke für das Rezept.
Frau Büsi
hellskitchen22
sagt:
sagt: 22.11.2007 21:39
War im September das erste Mal im Elsass/Colmar und total begeistert von den Bäckereien und dem leckeren Gugelhupf.
Und nach dem Rezept ganz einfach nachzumachen.
Prima !!!
Und nach dem Rezept ganz einfach nachzumachen.
Prima !!!
20.02.2009 00:40
Hallo,
Dein Gugelhupf ist etwas ganz beonders feines. Es ist ein herrlich luftiger, feiner Hefeteig der vom Geschmack her auch sehr lecker ist.
So sollte ein Elsässer Gugelhupf schmecken auch von der Süße her.
Ein ganz tolles, schönes Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Dein Gugelhupf ist etwas ganz beonders feines. Es ist ein herrlich luftiger, feiner Hefeteig der vom Geschmack her auch sehr lecker ist.
So sollte ein Elsässer Gugelhupf schmecken auch von der Süße her.
Ein ganz tolles, schönes Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
AntjeA
sagt:
sagt: 16.08.2009 18:17
Hallöchen,
vielen Dank für das tolle Rezept. Habe mir verg. Woche im Elsass eine Gugelhupfform gekauft, da meine von unserer Katze vernichtet wurde. Versuche nun schon seit zwei Jahren in unserer Gegend - eher hoher Norden- eine tönerne Form zu einem erschwinglichen Preis zu bekommen.
Nun bin ich auch noch auf Dein wunderbares Rezept gestoßen. Hatte mir im Elsass zum Abschied noch einen fertigen Kuchen mitgenommen. Aber der hier ist mit dem gekauften Kuchen nicht zu vergleichen.
Der Gugelhupf ist vom Teig her schön aufgegangen und der fertige Kuchen ist sehr locker und fluffig. Ich bin eh ein Fan von Hefeteig.
Habe allerdings 50g Hefe (wollte den Rest nicht wegschmeißen) genommen und 150g Halbfettbutter.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und es war nicht das letzte Mal, dass er bei uns auf dem Tisch stand.
Vielen Dank dafür
Bilder habe ich bereits verschickt und die 5 Sterne auch ;)
LG
AntjeA
vielen Dank für das tolle Rezept. Habe mir verg. Woche im Elsass eine Gugelhupfform gekauft, da meine von unserer Katze vernichtet wurde. Versuche nun schon seit zwei Jahren in unserer Gegend - eher hoher Norden- eine tönerne Form zu einem erschwinglichen Preis zu bekommen.
Nun bin ich auch noch auf Dein wunderbares Rezept gestoßen. Hatte mir im Elsass zum Abschied noch einen fertigen Kuchen mitgenommen. Aber der hier ist mit dem gekauften Kuchen nicht zu vergleichen.
Der Gugelhupf ist vom Teig her schön aufgegangen und der fertige Kuchen ist sehr locker und fluffig. Ich bin eh ein Fan von Hefeteig.
Habe allerdings 50g Hefe (wollte den Rest nicht wegschmeißen) genommen und 150g Halbfettbutter.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und es war nicht das letzte Mal, dass er bei uns auf dem Tisch stand.
Vielen Dank dafür
Bilder habe ich bereits verschickt und die 5 Sterne auch ;)
LG
AntjeA
julenaschmaus
sagt:
sagt: 14.03.2010 10:39
Hallo,
ich habe diesen Gugelhupf gestern als Wochenendgebäck für uns vier gebacken und wir sind alle total begeistert, der Kuchen ist ganz toll geworden. Kommentar meines 7-jährigen: Suuuperlecker!
Der Gugelhupf ist ganz locker und saftig geworden und hat einen tollen Geschmack. Eine gute Alternative zu den sonst bei uns üblichen "Wochenend-Rührkuchen". Den gibt's bei uns garantiert noch öfter! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Jule
ich habe diesen Gugelhupf gestern als Wochenendgebäck für uns vier gebacken und wir sind alle total begeistert, der Kuchen ist ganz toll geworden. Kommentar meines 7-jährigen: Suuuperlecker!
Der Gugelhupf ist ganz locker und saftig geworden und hat einen tollen Geschmack. Eine gute Alternative zu den sonst bei uns üblichen "Wochenend-Rührkuchen". Den gibt's bei uns garantiert noch öfter! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Jule
26.03.2010 19:06
Hallo
das ist ein feiner Germteighupf, ich habe noch etwas Zitronenschale in den Teig gegeben und ich habe Schokorosinen genommen, so ist auch noch etwas Schokoladegeschmack im Kuchen
lg Mima
das ist ein feiner Germteighupf, ich habe noch etwas Zitronenschale in den Teig gegeben und ich habe Schokorosinen genommen, so ist auch noch etwas Schokoladegeschmack im Kuchen
lg Mima
GoldDrache 
sagt:
sagt: 18.05.2011 19:47
Hallo!
Mir schmeckt der Hupf sehr gut - ich bedauere keinen Wein im Haus zu haben :(
Meiner Tochter ist es etwas zu "unsüß", deswegen macht sie noch etwas Schokoglasur drüber.
Vielen Dank für das einfache Rezept.
Grüße
GD
Mir schmeckt der Hupf sehr gut - ich bedauere keinen Wein im Haus zu haben :(
Meiner Tochter ist es etwas zu "unsüß", deswegen macht sie noch etwas Schokoglasur drüber.
Vielen Dank für das einfache Rezept.
Grüße
GD
balucota
sagt:
sagt: 09.08.2011 20:56
Da kann ich nur die volle Sternezahl geben. So ein perfekter Gugelhupf! Mir schmeckt er tatsächlich am besten mit einem Glas Wein am späten Nachmittag oder mit Tee zum Frühstück! Und ich finde es toll, dass er nicht so süß ist! Nicht unbedingt ein Kinderrezept, aber ganz was Feines.
Anneee
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