Mehl, Öl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Folie einschlagen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Käse in Würfel schneiden, mit den fein gehackten Kräutern vermischen. Backblech mit Öl einpinseln, Teig halbieren und auf dem Blech sehr dünn ausrollen. Käse-Kräutergemisch darauf verteilen. Restlichen Teig ebenfalls dünn ausrollen und über den Käse legen, Ränder zusammenfalten. Mehrere Löcher in den Teigdeckel einschneiden und mit Öl einpinseln. Mit Salz, Salbeiblättern und Rosmarinnadeln sparsam bestreuen.
Im vor geheizten Backofen bei 250°C ca. 25 Minuten backen, Ofentür während des Backens nicht öffnen.