Mehl, 90 g Margarine, 2 Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten (eventuell mit den Händen nachkneten). Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

20 g Margarine in einem Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel, Hackfleisch und Champignons darin kräftig anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Das übrige Ei trennen. Den Teig ausrollen und Kreise von 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Hackfleisch-Pilz-Füllung auf die Mitte der Teigkreise verteilen. Die Ränder der Teigkreise mit Eiweiß bestreichen, zu Halbkreisen zusammenklappen und fest zusammendrücken.

Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und die Piroggen damit bestreichen. Die Piroggen im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.