Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe, Zucker und 2 EL lauwarmes Wasser in die Mulde geben und ca. 15 Minuten gehen lassen.

Margarine schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen, mit 150 ml lauwarmem Wasser und dem Salz zum Mehl geben und ca. 8 Minuten mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ca. 30 x 20 cm groß ausrollen.

Pecorino und die Kräuter in der Mitte verteilen, von der breiten Seite her den Teig aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen, bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.