Henglein
Rama Cremefine
| Gegrillte Auberginen mit Rucola und Parmesan
)
| 2 | Aubergine(n) |
| 1 Bund | Rucola |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| 200 g | Parmesan |
| ½ | Zitrone(n), davon der Zitronensaft |
| Salz, grobes | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Auberginen quer in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Ohne Salz und Öl in einer Pfanne oder auf dem Grill hellbraun anrösten. Auf einer Platte verteilen, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren Rucola in mundgerechte Stücke zupfen und die Auberginen damit bedecken. Noch mal mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und das ganze mit Parmesanspänen bestreuen. Fertig!
Vor dem Servieren Rucola in mundgerechte Stücke zupfen und die Auberginen damit bedecken. Noch mal mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und das ganze mit Parmesanspänen bestreuen. Fertig!
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Die Auberginen wie oben beschrieben anbraten, schichten und würzen, dann zugedeckt bis kühl aufbewahren. Kurz vor dem Servieren fertig anrichten.
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