Henglein
Rama Cremefine
| Leonas Pljeskavica
Rezept aus Serbien
)
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt, zweimal im Fleischwolf gedreht |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Gewürze (Vegeta) |
| 2 TL | Semmelbrösel |
| Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| ½ Pck. | Natron |
| 100 ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
Zubereitung
In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Gewürze, Semmelbrösel, Pfeffer, Ei, Natron und Sprudelwasser vermischen. Diese Masse mit Frischhaltefolie abdecken und, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Pljeskavice formen (mit der Hand Kugeln abstecken und dann flach drücken) und dann auf dem Grill braten (grillen). Darauf achten, dass die Hitze nicht zu stark ist, damit die Pljeskavice nicht von außen anbrennen und innen roh bleiben. Zu Pljeskavice serviert man fein gehackte Zwiebeln.
Variation: Wenn man in die Pljeskavice noch grob gemahlene, getrocknete, scharfe Paprikaschoten mischt, nennt man sie Leskovacka Pljeskavica. Gleichfalls kann man die Pljeskavica auch mit Käse, fein gehacktem Schinken usw. füllen, dann heißt sie Gurmanska Pljeskavica. Ich gebe auf die Pljeskavica immer einen Tupfer Kajmak.
Pljeskavice formen (mit der Hand Kugeln abstecken und dann flach drücken) und dann auf dem Grill braten (grillen). Darauf achten, dass die Hitze nicht zu stark ist, damit die Pljeskavice nicht von außen anbrennen und innen roh bleiben. Zu Pljeskavice serviert man fein gehackte Zwiebeln.
Variation: Wenn man in die Pljeskavice noch grob gemahlene, getrocknete, scharfe Paprikaschoten mischt, nennt man sie Leskovacka Pljeskavica. Gleichfalls kann man die Pljeskavica auch mit Käse, fein gehacktem Schinken usw. füllen, dann heißt sie Gurmanska Pljeskavica. Ich gebe auf die Pljeskavica immer einen Tupfer Kajmak.
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Kommentare anderer Nutzer
27.05.2008 15:05
Hallo Leona!
Gestern gab es deine Pljeskavica nach deinem Rezept! Sie waren wunderbar saftig und genau nach unserem Geschmack.
Dazu gab es Zwiebeln und Ajvar.
Danke für dein Rezept
Gruß Herta
Gestern gab es deine Pljeskavica nach deinem Rezept! Sie waren wunderbar saftig und genau nach unserem Geschmack.
Dazu gab es Zwiebeln und Ajvar.
Danke für dein Rezept
Gruß Herta
LudaHid 
sagt:
sagt: 14.06.2008 21:26
Also da muss ich Herta zustimmen, saftig waren sie allemal und dazu perfekt gewürzt. Hab die Pljeskavica mit Schaftskäse gefüllt und dazu Ajvar serviert.
Neben dem einzigartigen Geschmack wird man auch noch richtig satt *freu*! Freu mich schon wenn ich die Pljeskavica mal auf den Grill hauen kann.
mfG, Luda
*Einmal Ajvar, immer Ajvar*
Neben dem einzigartigen Geschmack wird man auch noch richtig satt *freu*! Freu mich schon wenn ich die Pljeskavica mal auf den Grill hauen kann.
mfG, Luda
*Einmal Ajvar, immer Ajvar*
22.08.2008 12:51
Wir gestern das erste mal welche gemacht super lecker.
Nun aber eine Frage Natron wie viel, ich habe 2 Teelöffel genommen ein halbes Pck. ????
Grüsse Frank
Nun aber eine Frage Natron wie viel, ich habe 2 Teelöffel genommen ein halbes Pck. ????
Grüsse Frank
Leona65 
sagt:
sagt: 22.08.2008 12:54
mirela78 
sagt:
sagt: 09.10.2008 10:15
pljeskavica kenne ich aber nicht mit natron, hab ich noch nicht gehört, hab's ausprobiert, mir hat es gar nicht geschmeckt, es war so ein seltsamer geschmack!!
lg
lg
Carbone
sagt:
sagt: 19.02.2011 13:16
22.10.2010 13:35
Hallo,
was ist KAJMAK? Machst Du es vor dem Grillen drauf?
Mal eine grundsätzl. Frage aus reiner Neugier: Kommt in Cevapcici statt Zwiebel Knoblauch? Oder wo ist der Unterschied?
Danke
Gruß -meerjungfrau-
was ist KAJMAK? Machst Du es vor dem Grillen drauf?
Mal eine grundsätzl. Frage aus reiner Neugier: Kommt in Cevapcici statt Zwiebel Knoblauch? Oder wo ist der Unterschied?
Danke
Gruß -meerjungfrau-
Leona65
sagt:
sagt: 22.10.2010 14:23
Und hier der Link zu meinem Thread wo ich genau die Vorbereitung von Kajmak beschrieben habe.
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,110667/Leona-s-serbisches-Kochstudio.html
oder Volltext:
Guten Morgen an alle ,
hier das Rezept für Kajmak. Nur kurz eine Erklärung: Kajmak ist ein Milchprodukt und ist nicht kompliziert herzustellen, er wird einfach gesammelt. Sie brauchen bloss viel Milch. Aus einem Liter Vollmilch bekommt man ein paar Löffel Kajmak.
WICHTIG ist, dass man Kajmak nach dem Sammeln salzen muss, damit er nicht sauer wird. Man muss auch darauf achten, dass keine Brotkrümel reinfallen und, dass er immer im Kühlschrank steht und, dass man ihn nach Gebrauch immer mit einer Gabel zu einer kompakten Masse im Töpfchen formiert, so dass keine Luftblasen im Kajmak bleiben.
So und nun das Rezept:
Kajmak bekommt man wenn man Vollmilch aufkocht und stehen lässt. Aus der Kruste die sich auf der Milch bildet wird dann Kajmak gemacht und zwar wird die Milchkruste gesammelt und in Schichten in kleine abdeckbare Töpfe (Plastikbehälter mit Vakuum sind bestens geeignet) gelegt. Zwischen den Schichten kommt dem Geschmack nach Salz. Unbedingt kühl lagern.
Man muss also einige Tage schon sammeln. Bei uns in Serbien kochen wir ja täglich mindestens zweimal Milch, so dass für man für einen kleinen Topf Kajmak ungefähr (ich jedenfalls) 1 Woche braucht. Wenn der Topf voll ist, lässt man den Kajmak noch 2-3 Tage kühl ruhen und dann geht's mit dem Essen los.
Varianten:
Wenn man genug gesammelt hat dann kann man Weisskäse dazu geben und scharfes Paprikapulver oder eventuell grobe gemahlene trockene rote Chilipaprika. Ich selbst mag Kajmak am Besten ohne Zugaben.
Kajmak ist sowohl Brotaufstrich als auch Aufpepper für viele Gerichte mit Gemüse und mit Fleisch.
LG
Leona
http://www.chefkoch.de/forum/2,1,110667/Leona-s-serbisches-Kochstudio.html
oder Volltext:
Guten Morgen an alle ,
hier das Rezept für Kajmak. Nur kurz eine Erklärung: Kajmak ist ein Milchprodukt und ist nicht kompliziert herzustellen, er wird einfach gesammelt. Sie brauchen bloss viel Milch. Aus einem Liter Vollmilch bekommt man ein paar Löffel Kajmak.
WICHTIG ist, dass man Kajmak nach dem Sammeln salzen muss, damit er nicht sauer wird. Man muss auch darauf achten, dass keine Brotkrümel reinfallen und, dass er immer im Kühlschrank steht und, dass man ihn nach Gebrauch immer mit einer Gabel zu einer kompakten Masse im Töpfchen formiert, so dass keine Luftblasen im Kajmak bleiben.
So und nun das Rezept:
Kajmak bekommt man wenn man Vollmilch aufkocht und stehen lässt. Aus der Kruste die sich auf der Milch bildet wird dann Kajmak gemacht und zwar wird die Milchkruste gesammelt und in Schichten in kleine abdeckbare Töpfe (Plastikbehälter mit Vakuum sind bestens geeignet) gelegt. Zwischen den Schichten kommt dem Geschmack nach Salz. Unbedingt kühl lagern.
Man muss also einige Tage schon sammeln. Bei uns in Serbien kochen wir ja täglich mindestens zweimal Milch, so dass für man für einen kleinen Topf Kajmak ungefähr (ich jedenfalls) 1 Woche braucht. Wenn der Topf voll ist, lässt man den Kajmak noch 2-3 Tage kühl ruhen und dann geht's mit dem Essen los.
Varianten:
Wenn man genug gesammelt hat dann kann man Weisskäse dazu geben und scharfes Paprikapulver oder eventuell grobe gemahlene trockene rote Chilipaprika. Ich selbst mag Kajmak am Besten ohne Zugaben.
Kajmak ist sowohl Brotaufstrich als auch Aufpepper für viele Gerichte mit Gemüse und mit Fleisch.
LG
Leona
omamien
sagt:
sagt: 31.12.2010 09:02
Hallo Leona
Hab heute deinen thread mit recepten aus dem Balkan, herrlich zo lesen.Werde im nachsten wochen welche ausprobieren.
Habe verstanden das die auch irgendwo backrecepten hast .
Kann sie aber nicht finden.
Hast du ein link fur mich?
Werde mich sehr freuen.
Danke fur die recepten grusse und ein frohes neuhjahr
oma mien
Hab heute deinen thread mit recepten aus dem Balkan, herrlich zo lesen.Werde im nachsten wochen welche ausprobieren.
Habe verstanden das die auch irgendwo backrecepten hast .
Kann sie aber nicht finden.
Hast du ein link fur mich?
Werde mich sehr freuen.
Danke fur die recepten grusse und ein frohes neuhjahr
oma mien
18.09.2011 18:25
Hallo
würde Deine Pljeskavica gerne mal nachkochen. Was sind den Vegeta Gewürze, ist das ein Fertiggewürz? Wenn nicht im Gewürzregal was kann ich alternativ für Gewürze nehmen?
Freue mich auf nachricht und LG
hobbykochen
würde Deine Pljeskavica gerne mal nachkochen. Was sind den Vegeta Gewürze, ist das ein Fertiggewürz? Wenn nicht im Gewürzregal was kann ich alternativ für Gewürze nehmen?
Freue mich auf nachricht und LG
hobbykochen
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 27.10.2011 10:40
Hallo,
anstatt Vegeta, haben wir mit Kreuzkümmel, Garam Masala und Knoblauch gewürzt.So war es richtig lecker.Durch das Mineralwasser und das Natron war die Pljeskavica auch schön locker.Danke für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
anstatt Vegeta, haben wir mit Kreuzkümmel, Garam Masala und Knoblauch gewürzt.So war es richtig lecker.Durch das Mineralwasser und das Natron war die Pljeskavica auch schön locker.Danke für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
SnjezanaGiacone
sagt:
sagt: 22.05.2012 16:30
Hallo,
ich habe das rezept ausprobiert und anstatt wasser,hab ich einen becher schmand dazugegeben und das ei weggelassen,es war super!!
grüße,snjezana
ich habe das rezept ausprobiert und anstatt wasser,hab ich einen becher schmand dazugegeben und das ei weggelassen,es war super!!
grüße,snjezana
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