Henglein
Rama Cremefine
| Zabaione
)
| 5 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 75 g | Puderzucker |
| 75 ml | Marsala |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Eigelbe mit dem Ei und dem Zucker im Wasserbad langsam schaumig schlagen. Den Marsala darunter schlagen, bis die Masse dickschaumig ist. Mit Schokoladenplättchen verzieren und in Dessertschalen anrichten. Gut gekühlt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
silvi0400 
sagt:
sagt: 04.05.2008 16:06
Ich hab die Creme soeben in den Kühlschrank gestellt. Aber bei mir setzt sich am Boden der Marsala ab. Hab ich da was falsch gemacht oder gehört das so?
Bitte dringend um Antwort weil ich mir sonst für meine Gäste eine andere Nachspeise einfallen lassen muss. Bin um jeden Tip dankbar. Wird übrigens ein italienisches Menü.
Liebe Grüße Silvi
Bitte dringend um Antwort weil ich mir sonst für meine Gäste eine andere Nachspeise einfallen lassen muss. Bin um jeden Tip dankbar. Wird übrigens ein italienisches Menü.
Liebe Grüße Silvi
Berchthold 
sagt:
sagt: 22.09.2009 17:19
Hilfreiche Antwort:
Willst Du raten, woher das kommt oder muss ich es Dir wirklich sagen? ;)
Zu wenig gerührt! Natürlich. ;) Ist wohl das gleiche Problem, das ich von den Mousses kenne: Die Eigelb müssen beim aufschlagen mit dem Zucker durch und durch schaumig werden, ein durchgehender, fast weisser Schaum, am besten geht's mit einem Schneebesen in einer Schüssel, damit nichts in den Ecken und Winkeln bleibt. Ebenso auf dem Bain-marie. Danach die Masse in eine kalte Schüssel giessen und nochmal die letzten Kräfte mobilisieren und noch eine Minute kräftig schlagen.
Zu wenig gerührt! Natürlich. ;) Ist wohl das gleiche Problem, das ich von den Mousses kenne: Die Eigelb müssen beim aufschlagen mit dem Zucker durch und durch schaumig werden, ein durchgehender, fast weisser Schaum, am besten geht's mit einem Schneebesen in einer Schüssel, damit nichts in den Ecken und Winkeln bleibt. Ebenso auf dem Bain-marie. Danach die Masse in eine kalte Schüssel giessen und nochmal die letzten Kräfte mobilisieren und noch eine Minute kräftig schlagen.
DieRomanta 
sagt:
sagt: 11.10.2008 19:14
Mein Süßer hat gerade diese Zabaione für mich gemacht !!!!! und ich muss sagen superlecker !!!! wird es bestimmt wieder geben,vieleicht nicht so oft wie ich gerne hätte,smile aber für die nächsten Feiern abgespeichert !!!
Liebe Grüße Eve
Liebe Grüße Eve
Zaffi 
sagt:
sagt: 05.01.2009 20:04
Schokostreusel habe ich darüber gemacht, das nächste Mal mache ich auch nicht mehr so viel Marsala rein, war doch bissl viel für uns die Alkohol nicht so sehr mögen. Ansonten dachte ich immer dieser Nachtisch ist schwer herzustellen, aber hat ganz gut geklappt. Zeigt mir somit auch wieder, dass man keine Angst haben brauch vor neuen Rezepten.
too-nice
sagt:
sagt: 22.01.2009 20:35
Hallo zusammen,
ich habe heute auch diese Creme versucht. Geschmacklich absolut genial - deshalb auch 4 *
Aber leider ereilte mich das gleiche Schicksal wie Silvi. Auch bei mir hat sich der Marsala abgesetzt. Wie kann das sein? War die Temperatur während des schlagen zu hoch oder zu niedrig, sodass sich die Bestandteile getrennt haben? Oder habe ich zu lange die Creme geschlagen? Oder zu kurz?
Über einen kurzen Tipp wäre ich euch dankbar.
LG
Andrea
ich habe heute auch diese Creme versucht. Geschmacklich absolut genial - deshalb auch 4 *
Aber leider ereilte mich das gleiche Schicksal wie Silvi. Auch bei mir hat sich der Marsala abgesetzt. Wie kann das sein? War die Temperatur während des schlagen zu hoch oder zu niedrig, sodass sich die Bestandteile getrennt haben? Oder habe ich zu lange die Creme geschlagen? Oder zu kurz?
Über einen kurzen Tipp wäre ich euch dankbar.
LG
Andrea
TexMexHex 
sagt:
sagt: 01.02.2009 13:07
14.02.2009 21:17
Hallo TexMexHex,
auch ich habe heute als Dessert zum Valentinstag deine Zabaione gemacht. Und leider hat sich auch bei mir der Marsala abgesetzt... Komisch ! Ich weiß auch wirklich nicht, woran das liegt. Aber nichts desto trotz, hat sie Mega lecker geschmeckt und es wird sie jetzt öfter bei uns geben ! Danke für das köstliche Rezept !
Liebe Grüße
Carmi1307
auch ich habe heute als Dessert zum Valentinstag deine Zabaione gemacht. Und leider hat sich auch bei mir der Marsala abgesetzt... Komisch ! Ich weiß auch wirklich nicht, woran das liegt. Aber nichts desto trotz, hat sie Mega lecker geschmeckt und es wird sie jetzt öfter bei uns geben ! Danke für das köstliche Rezept !
Liebe Grüße
Carmi1307
18.02.2009 12:11
Ich werde die Creme erst noch ausprobieren, kenne aber das Problem mit dem Absetzen von diversen anderen Gerichten: Vielleicht darauf achten, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, so soll es angeblich besser klappen.....mal sehen...werde drauf achten, wenn ich es ausprobiere und dann nochmal -mit Wertung dann- berichten. LG
18.02.2009 21:06
Hilfreicher Kommentar:
Hm....vom Geschmack fast exakt wie die von meiner italienischen Tante. Nach deren Rezept gehören sogar 7 Eigelb rein. Werde ich wohl das nächste Mal auch nehmen, da es nach diesem Rezept hier fast noch ein wenig flüssiger war, und wir es noch cremiger lieber mögen.
Abgesetzt hat sich bei mir aber nix, hatte aber, wie oben schon geschrieben, darauf geachtet, dass alle Zutaten erstmal die selbe Temperatur haben.
Abgesetzt hat sich bei mir aber nix, hatte aber, wie oben schon geschrieben, darauf geachtet, dass alle Zutaten erstmal die selbe Temperatur haben.
Feiermaus
sagt:
sagt: 30.04.2009 18:16
Hallo, leider war es auch bei mir der Fall, der Marsala hat sich unten abgesetzt, obwohl alles die selbe Temeratur hatte. Weiss leider auch nicht wieso.
Muss aber auch gestehen, dass uns der Geschmack nicht vom Hocker gehauen hat.
lg
Muss aber auch gestehen, dass uns der Geschmack nicht vom Hocker gehauen hat.
lg
schanja34
sagt:
sagt: 15.02.2011 21:28
habe das rezept eben ausprobiert. war perfekt! ;o)
habe die eier und den puderzucker auf mittlerer rührstufe des elektromixers 7min schaumig gerührt… investierte zeit die sich für die geschmacksknospen sehr gelohnt hat ;o) der marsala hat sich so auch überhaupt nicht abgesetzt und der schaum blieb bis zum ende schön fest.
danke und lieben gruß
habe die eier und den puderzucker auf mittlerer rührstufe des elektromixers 7min schaumig gerührt… investierte zeit die sich für die geschmacksknospen sehr gelohnt hat ;o) der marsala hat sich so auch überhaupt nicht abgesetzt und der schaum blieb bis zum ende schön fest.
danke und lieben gruß
schanja34
sagt:
sagt: 15.02.2011 21:36
dybli49
sagt:
sagt: 30.03.2011 14:15
raphi_cuisson_cuisine
sagt:
sagt: 07.04.2011 19:37
mickeysemail
sagt:
sagt: 23.06.2011 16:13
Ich hab noch einen schuss Espresso am schluss dazu gegeben. Ist vieleicht geschmacksache, aber wir moegen es so.
Caroline92
sagt:
sagt: 08.01.2012 14:21
hallo,
habe heute meine zabaione zum xten male gemacht.
hier das rezept in der vorwerk küchenmaschine:
1 ei
2 eigelb
75 gr. zucker
1 1/2 meßbecher marsala.
alle zutaten in den mixtopf geben und 4 minuten , 60 grad, stufe 1.
danach sofort ausgießen.
hat immer geklappt, bis heute. obenauf etwas schöner schaum und der rest, marsala hat sich abgesetzt.
habe es jahre lang immer fgleich gemacht, auch heute.
nach langem überlegen, habe ich festgestellt, daß die eier nicht mehr frisch waren.( test im wasserglas gemacht).
frage, kann das der grund sein?
lb.gruß
caroline92
habe heute meine zabaione zum xten male gemacht.
hier das rezept in der vorwerk küchenmaschine:
1 ei
2 eigelb
75 gr. zucker
1 1/2 meßbecher marsala.
alle zutaten in den mixtopf geben und 4 minuten , 60 grad, stufe 1.
danach sofort ausgießen.
hat immer geklappt, bis heute. obenauf etwas schöner schaum und der rest, marsala hat sich abgesetzt.
habe es jahre lang immer fgleich gemacht, auch heute.
nach langem überlegen, habe ich festgestellt, daß die eier nicht mehr frisch waren.( test im wasserglas gemacht).
frage, kann das der grund sein?
lb.gruß
caroline92
TexMexHex
sagt:
sagt: 08.01.2012 15:15
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Sind aber von unserem Italiener verwöhnt + essen sie immer frisch aufgeschlagen, d. h. heiss bzw. warm. Hmmmm, ein Genuss :-))))))))) Und dann natürlich ohne Schoki, die ärmste würd ja sonst gleich wegschmelzen.....
Von uns also 5 Sternchen!!!!
Liebe Grüße
Anja, die jetzt ordentlich Muckis in den Oberarmen vom "kräftigen aufschlagen" der Creme hat....
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