Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen und mit einem großen Messer hacken. Die Sahne zusammen mit dem Kandiszucker, Butter und Likör unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dann kalt stellen.
Inzwischen Bambusspießchen oder Zahnstocher mit den Zapfen verzieren. Mit Hilfe eines Löffels aus der Toffeemasse Bällchen formen, aufspießen und in den gehackten Haselnüssen wenden.

Variante: Statt die Toffees in Haselnüssen zu wälzen, können sie auch mit Schokolade überzogen werden.