Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, damit sie ihre Schärfe verlieren. Die Tomaten überbrühen, abziehen, in Viertel schneiden und die Kerne entfernen. Die Äpfel schälen und ebenfalls in Scheiben, die geputzten Paprika in Streifen schneiden.
In Margarine oder Öl zuerst die abgetropften Zwiebeln rösten, dann Paprika zugeben und zuletzt die Äpfel. Wenn die Äpfel gar sind, dann die Tomaten zufügen. Das Gericht würzen, mit den verquirlten Eiern übergießen und stocken lassen.
Als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder mit Brot als selbständige Mahlzeit reichen.