Henglein
Rama Cremefine
| Steckrübenmus mit Kasseler und Kochwurst
nach Angeliter Art (von Käthe)
)
| 1 große | Steckrübe(n) |
| 1 kg | Pellkartoffeln |
| 3 große | Möhre(n) |
| 1 kg | Kasseler oder Nackenbraten |
| 6 | Würste (Kochwürste oder Pinkel) |
| 200 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Glas | Gurke(n), eingelegt, schlesisch |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zubereitung
Gehackte Steckrüben (Außenhaut abschneiden) zusammen mit dem Kasselerbraten ca. 45-60 Minuten kochen. Gleichzeitig Pellkartoffeln kochen. In einem separaten Topf die Kohl- bzw. Kochwurst erwärmen (ca. 15 Minuten).
Zu gleichen Teilen Pellkartoffeln, Rüben und die gekochten Möhren mit etwas Butter in einen großen Topf geben und stampfen. Erhitzen, dabei Kasseler-Kochflüssigkeit zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Speckwürfel auslassen und unter das fertige Rübenmus mischen.
Dazu schmecken eingelegte, schlesische Gurken und ein kaltes Pils.
Zu gleichen Teilen Pellkartoffeln, Rüben und die gekochten Möhren mit etwas Butter in einen großen Topf geben und stampfen. Erhitzen, dabei Kasseler-Kochflüssigkeit zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Speckwürfel auslassen und unter das fertige Rübenmus mischen.
Dazu schmecken eingelegte, schlesische Gurken und ein kaltes Pils.
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Kommentare anderer Nutzer
cookie1 
sagt:
sagt: 08.11.2005 16:50
Schön, dass es Dir schmeckt, dragongirl !
Ich fand Steckrüben früher total eklig, aber in dieses Gericht könnte ich mich 'reinsetzen :-))))
Ich fand Steckrüben früher total eklig, aber in dieses Gericht könnte ich mich 'reinsetzen :-))))
17.03.2006 14:40
Juchhu, da isses ja das Rezept! *freu*
Ich hatte vor ewigen Zeiten mal im Forum nach diesem Rezept angefragt und wollte es immer mal kochen. Damals war noch kein solches Rezept hier vertreten.
Ich esse gerade genau dieses Gericht, obwohl "fremdgekocht". Ich kannte dieses Rübenmus vorher gar nicht, ich habe es erst hier in Schleswig-Holstein kennengelernt. Hier wird es an jeder Ecke um diese Jahreszeit gekocht und angeboten.
Ob "mein" Gericht, welches ich gerade esse, schon mit Pfeffer gewürzt wurde, kann ich nicht sagen... aber ich habe es mir angewöhnt, den frischgemahlenen Pfeffer extra über das Rübenmus zu mahlen. Irgendwie ist es dann nicht nur etwas schärfer, sondern man hat halt auch das Aroma dieses Pfeffers in der Nase.
Achja, und genau wie cooki1 konnte man mich früher mit Steckrüben jagen. Sie schmecken aber noch genauso, aber in Kombi mit den o. g. Zutaten einfach nur *jammi*.
So gespeichert und gedrckt isses schon und beim nächsten Mal mache ich das Rübenmus selber. :-)))
Danke und liebe Grüße von *~Manu~*
Ich hatte vor ewigen Zeiten mal im Forum nach diesem Rezept angefragt und wollte es immer mal kochen. Damals war noch kein solches Rezept hier vertreten.
Ich esse gerade genau dieses Gericht, obwohl "fremdgekocht". Ich kannte dieses Rübenmus vorher gar nicht, ich habe es erst hier in Schleswig-Holstein kennengelernt. Hier wird es an jeder Ecke um diese Jahreszeit gekocht und angeboten.
Ob "mein" Gericht, welches ich gerade esse, schon mit Pfeffer gewürzt wurde, kann ich nicht sagen... aber ich habe es mir angewöhnt, den frischgemahlenen Pfeffer extra über das Rübenmus zu mahlen. Irgendwie ist es dann nicht nur etwas schärfer, sondern man hat halt auch das Aroma dieses Pfeffers in der Nase.
Achja, und genau wie cooki1 konnte man mich früher mit Steckrüben jagen. Sie schmecken aber noch genauso, aber in Kombi mit den o. g. Zutaten einfach nur *jammi*.
So gespeichert und gedrckt isses schon und beim nächsten Mal mache ich das Rübenmus selber. :-)))
Danke und liebe Grüße von *~Manu~*
Musica 
sagt:
sagt: 29.10.2006 19:11
Das ist ein wunderbares Herbstessen!
Ich würze die Steckrübe noch großzügig mit Thymian und lasse dafür die Speckwürfel weg.
LG
Musica
Ich würze die Steckrübe noch großzügig mit Thymian und lasse dafür die Speckwürfel weg.
LG
Musica
muhl 
sagt:
sagt: 14.11.2006 16:56
Meine Güte, ein nahezu perfektes Rübenmus. Wirklich sehr lecker. Ich koche den Kassler und die Rüben in einer Gemüsebrühe. Dann ist es wirklich PERFEKT!!
cookie1
sagt:
sagt: 14.11.2006 17:01
Das freut mich aber, danke für die schönen Sterne :-)))
Und jetzt bekomme ich Appetit auf Rübenmus und´gehe SOFORT einkaufen !!!!!!
LG Cookie
Und jetzt bekomme ich Appetit auf Rübenmus und´gehe SOFORT einkaufen !!!!!!
LG Cookie
türkischsoulfood
sagt:
sagt: 26.11.2006 04:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo cookie1,
das ist kein schlechtes Rezept, doch ich bevorzuge alle Zutaten (Kartoffeln geschält) außer der Kochwurst und dem Speck in einem Topf zu kochen. 1. Wegen der Stromersparnis, 2. geht nicht soviel vom Pökelgeschmack des Kasslers verloren, 3. braucht man nicht soviel Salz. Kurz vor Ende der Kochzeit tue ich erst die Kochwurst dazu.
Ansonsten sehr lecker!
LG Sue
das ist kein schlechtes Rezept, doch ich bevorzuge alle Zutaten (Kartoffeln geschält) außer der Kochwurst und dem Speck in einem Topf zu kochen. 1. Wegen der Stromersparnis, 2. geht nicht soviel vom Pökelgeschmack des Kasslers verloren, 3. braucht man nicht soviel Salz. Kurz vor Ende der Kochzeit tue ich erst die Kochwurst dazu.
Ansonsten sehr lecker!
LG Sue
Eatchen
sagt:
sagt: 20.10.2007 17:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
wundert mihc, dass es nur ein Steckrübenrezept gibt...und geschmacklich ist diese hier super ABER:
ich koche auch alles in EINEM Topf, also zuerst Kasseler und Steckrüben in Wasser kochen, nebenbei die Möhren schälen und würfeln, dann dazugeben, dann die kartoffeln schälen würfeln und auch dazu. Nach ca 30 MInuten dann die Kochwurst zugeben und ca 15 MInuten mitkochen. Dann Fleisch und Wurst herausnehmen und ev warmhalten , Kochwasser abgießen aber aufheben, stampfen und nach belieben Kochwasser dazugeben und würzen . Danach Servieren und Fleisch dazu reichen...perfekt! und VIEL energiesparender als oben beschrieben. Den Speck lasse ich übrigens weg.
Lecker!
wundert mihc, dass es nur ein Steckrübenrezept gibt...und geschmacklich ist diese hier super ABER:
ich koche auch alles in EINEM Topf, also zuerst Kasseler und Steckrüben in Wasser kochen, nebenbei die Möhren schälen und würfeln, dann dazugeben, dann die kartoffeln schälen würfeln und auch dazu. Nach ca 30 MInuten dann die Kochwurst zugeben und ca 15 MInuten mitkochen. Dann Fleisch und Wurst herausnehmen und ev warmhalten , Kochwasser abgießen aber aufheben, stampfen und nach belieben Kochwasser dazugeben und würzen . Danach Servieren und Fleisch dazu reichen...perfekt! und VIEL energiesparender als oben beschrieben. Den Speck lasse ich übrigens weg.
Lecker!
Lalottchen28
sagt:
sagt: 29.09.2009 13:43
einfach nur lecker .. ich persönlich lasse den speck auch weg und koche die mettenden gleich mit dem kassler zusammen das gibt nochmal extra den geschmack... den sut der über bleibt friere ich ein denn diesen kann man noch wunderbar für sossen als geschmacksverstärker nutzen
Gutessen1234
sagt:
sagt: 21.09.2010 15:50
Habe zu den Speck noch ne Zwiebel ausgelassen,die Gehört dazu:-)
KlausThoma 
sagt:
sagt: 12.10.2010 19:43
Lecker !!!!
Hab mich mal mit nem Foto revangiert ;-)
Hab mich mal mit nem Foto revangiert ;-)
elke1973
sagt:
sagt: 21.10.2010 00:23
So ähnlich hat meine Mutter das schon für uns als Kinder gemacht, weil sie aber keine Steckrüben mochte halt ohne diese. Das ganze hieß bei uns Stambes. Die Oma von meinem Mann machte dieses Gericht so ähnlich und zwar ohne Karotten. Aber total egal es schmeckt einfach lecker. Da ich kein Fleisch mag, habe ich das weggelassen. Alles in allem ein super leckeres und sehr flexibles Gericht.
cookie1
sagt:
sagt: 23.10.2010 20:38
Moin, heute gab es wieder dieses megageile Rübenmus und wir liegen im Fresskoma und Maikäferhaltung auf dem Sofa :-))
Habe den Tip mit den Zwiebeln aufgenommen - danke, Gutessen !! :-)
Ansonsten alles wie immer zubereitet und Schatzi verlangt, dass es das jetzt mindestens 1 x im Monat gibt ... Kein Problem ! Er hat übrigens einen trockenen, italienischen Rotwein dazu getrunken und sagte, das passt sehr gut zu diesem Essen (ich könnt mich schütteln, da ich nur Bier trinke und mit Wein nix anfangen kann).
Aber jedem Tierchen sein Pläsierchen, neech ?
Habe den Tip mit den Zwiebeln aufgenommen - danke, Gutessen !! :-)
Ansonsten alles wie immer zubereitet und Schatzi verlangt, dass es das jetzt mindestens 1 x im Monat gibt ... Kein Problem ! Er hat übrigens einen trockenen, italienischen Rotwein dazu getrunken und sagte, das passt sehr gut zu diesem Essen (ich könnt mich schütteln, da ich nur Bier trinke und mit Wein nix anfangen kann).
Aber jedem Tierchen sein Pläsierchen, neech ?
20.11.2011 19:37
Obwohl auch aus ANgeln kannt ich die Varianten mit den Möhren nicht.
& auch der Nacken war neu für mich.
Sehr, sehr Lecker !
Danke für die Variante
Dirk
& auch der Nacken war neu für mich.
Sehr, sehr Lecker !
Danke für die Variante
Dirk
floweroma4 
sagt:
sagt: 12.01.2012 07:41
Ich koche das Mus mit frischen Schälrippchen, gebe aber keinen Speck sondern braune Butter am Schluß dran, dann auf dem Teller mit Pfeffer würzen. Wir können uns reinlegen. LG floweroma
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