In einem Schmortopf Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Schinkenspeck anbraten, das Sauerkraut dazu geben und einige Minuten schmoren lassen. Das Tomatenpüree hinzu geben, mit der Brühe auffüllen und kurz durchkochen lassen. Gurkenwürfeln und Gewürze zugeben, pikant abschmecken, mit Gin würzen. Die Suppe heiß, mit Schnittlauch bestreut, servieren. Die saure Sahne rührt man entweder zum Schluss unter oder reicht sie separat.

Dazu ein frisches Kräuter-/Knoblauchbrot oder Fladenbrot reichen.