Die Beinwellsprossen wie Spargel in einem hohen Topf stehend, im Gemüsefond, mit Butter, Zucker und Salz blanchieren. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Ausgekühlt in 12 gleichmäßige Portionen teilen.
Dann erst mit Grana Padano, dann mit Basilikum und nun mit San Daniele umwickeln.
Eine Auflaufform mit 40 g Butter einfetten und die Beinwellpäckchen einschichten.
Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kerbel abschmecken, zu dem Gemüse geben, und alles im Ofen noch 15 Minuten bei 175°C nachgaren lassen.
Um den besonderen Geschmack voll zur Geltung zu bringen, sollte dazu nur eine einfache Begleitung in Frage kommen.
Gesalzene Fächerkartoffeln passen super.