Henglein
Rama Cremefine
| Brokkoli - Ricottastrudel
)
| 100 g | Ricotta |
| 300 g | Brokkoli, tiefgekühlt |
| 200 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 0,1 ml | Wasser |
| 30 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Mehl mit 20 g Butter und lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten, mit 10 g Butter bestreichen und 1/2 Std. ruhen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen oder ziehen, den Ricotta würzen und auf den Teig streichen, die aufgetauten klein geschnittenen Brokkoliröschen darauf verteilen, nun das Ganze zusammenrollen und die Kanten fest verschließen. Auf ein bemehltes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen, im Rohr bei 180 Grad - 25 Min. backen, lauwarm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
15.06.2004 14:04
mmm.... hört sich gut an, muss ich unbedingt ausprobieren :)
Nolween
Nolween
kekskoch 
sagt:
sagt: 18.12.2004 14:54
hui, ich liebe ricotta und das klingt ja so lecker! aber was macht man dazu oder einfach nur so ohne was? *grübel*
vielen dank, ist gespeichert!
vielen dank, ist gespeichert!
skakanka84 
sagt:
sagt: 02.04.2009 09:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Mir schwebte auch ein Strudel aus Brokkoli und Ricotta vor und da hab ich in der DB auch schon das Rezept gefunden! Beim Teig habe ich allerdings ein von mir bereits erprobtes Rezept benutzt. Den Brokkoli habe ich frisch verwendet und gegart und dann mit dem Riccota im Topf zerstampft.
Der Strudel hat sehr gut geschmeckt, danke für das Rezept!
LG,
Skakanka
Mir schwebte auch ein Strudel aus Brokkoli und Ricotta vor und da hab ich in der DB auch schon das Rezept gefunden! Beim Teig habe ich allerdings ein von mir bereits erprobtes Rezept benutzt. Den Brokkoli habe ich frisch verwendet und gegart und dann mit dem Riccota im Topf zerstampft.
Der Strudel hat sehr gut geschmeckt, danke für das Rezept!
LG,
Skakanka
kölle74
sagt:
sagt: 01.09.2009 09:36
Hilfreicher Kommentar:
Ganz herzlichen Dank für ein geniales Rezept. Das kommt bei uns nun öfter auf den Tisch, zusammen mit z.B. einer Kräutersauce (auf Bechamel-Basis) und gekochtem Naturreis. Ich nehme anstatt Ricotta meist Crème fraîche oder saure Sahne (preisgünstiger und leichter zu bekommen). Und die Butter zerlasse ich vor dem Bestreichen. Der Brokkoli wird in Gemüsebrühe gekocht. Die wird danach nicht weggeschüttet, sondern dient als Grundlage für die Sauce. Ein Ei reicht für mich aus (Eiweiß wird vor dem Einklappen auf die Teigränder gestrichen und das Eigelb dann zusammen mit dem restlichen Eiweiß verquirlt und auf den gerollten Strudel gepinselt). Alles in allem ein Geschmackserlebnis erster Güte. Macht großen Eindruck als warme Vorspeise bei Familienfeiern.
bibo80 
sagt:
sagt: 22.12.2009 09:21
Wirds bei uns Weihnachten geben,
hab ein bisschen Bammel dass der Teig innen nicht richtig durch sein wird
(das Problem hab ich nämlich bei Blätterteig öfter).
Werde dann berichten :o)
hab ein bisschen Bammel dass der Teig innen nicht richtig durch sein wird
(das Problem hab ich nämlich bei Blätterteig öfter).
Werde dann berichten :o)
D.K. 
sagt:
sagt: 22.12.2009 16:57
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 14.01.2012 22:58
Hallo D.K.,
bei uns gab es diese Woche deinen super leckeren Brokkoli Strudel.
Allerdings habe ich anstelle Ricotta einen sahnigen Frischkäse genommen.
Der Teig hat sich, ohne zu reißen, super ausrollen/ziehen lassen! ;-)
Werd ich sehr gerne wieder machen. Dazu hab ich eine "Helle Sauce" mit Kräutern gereicht.
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
bei uns gab es diese Woche deinen super leckeren Brokkoli Strudel.
Allerdings habe ich anstelle Ricotta einen sahnigen Frischkäse genommen.
Der Teig hat sich, ohne zu reißen, super ausrollen/ziehen lassen! ;-)
Werd ich sehr gerne wieder machen. Dazu hab ich eine "Helle Sauce" mit Kräutern gereicht.
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
colourblind 
sagt:
sagt: 02.05.2012 10:28
Hallo,
ich habe das Rezept letztens ausprobiert. Beim ersten Mal ungenießbar, also alles nochmal zubereitet. Immernoch ungenießbar. Der Teig war entweder viel zu klebrig oder zu mehlig
ich habe das Rezept letztens ausprobiert. Beim ersten Mal ungenießbar, also alles nochmal zubereitet. Immernoch ungenießbar. Der Teig war entweder viel zu klebrig oder zu mehlig
D.K.
sagt:
sagt: 03.05.2012 09:15
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