Die Nudeln in Wasser abkochen; abgießen; abschrecken. Butter unter die noch warmen Nudeln mischen und schmelzen lassen.
Die Äpfel schälen und raspeln, sie mit allen anderen Zutaten vermengen, dann unter die Nudeln rühren. Zum Schluss das zu Schnee geschlagene Eiweiß unter den Nudelteig heben. Das Ganze am Besten in einer Gugelhupfform gießen.
Der Kugel muss etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze im Ofen Backen. Nach dem Backen den Kugel auf einen Tortenteller stürzen und servieren.