Rindschnitzel leicht plattieren, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Sardellenpaste bestreichen. Zwiebel klein würfeln. Petersilie fein schneiden.
Die Schnitzel nebeneinander in eine nicht zu heiße Pfanne legen. Auf jedes Schnitzel ein Häufchen Zwiebel geben und Petersilie darüber streuen. Sauerrahm gut verrühren und über das Fleisch gießen. Zudecken und langsam weich dünsten lassen.
Am besten passen dazu Hörnchen Nudeln.