Henglein
Rama Cremefine
| Riesengarnelen in Pernotbutter
)
| 50 g | Butter |
| 10 | Riesengarnelen, ohne Schale, Dram entfernt, a 20g |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), rot, ohne Kerne, gehackt |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Pernod |
| 150 ml | Hühnerbrühe, selbst gekocht |
| Zucker |
Zubereitung
40g Butter würfeln und kalt stellen, den Lauch putzen und nur das Helle in schräge dünne Ringe schneiden.
Die restliche Butter mit dem Öl erhitzen, die Garnelen darin kurz und scharf anbraten, mit Salz und Cayenne würzen, raus nehmen.
Chili, Knoblauch und Lauch im Bratfett anbraten, mit Salz und einer Prise Zucker bestreuen. Pernod und Brühe angießen und auf die Hälfte einkochen, dann mit den kalten Butterstückchen montieren, eventuell nachwürzen. Die Garnelen zugeben und noch mal erwärmen.
Mit 12 Garnelen reicht es sicher für vier Personen als kleine, warme Vorspeise.
Die restliche Butter mit dem Öl erhitzen, die Garnelen darin kurz und scharf anbraten, mit Salz und Cayenne würzen, raus nehmen.
Chili, Knoblauch und Lauch im Bratfett anbraten, mit Salz und einer Prise Zucker bestreuen. Pernod und Brühe angießen und auf die Hälfte einkochen, dann mit den kalten Butterstückchen montieren, eventuell nachwürzen. Die Garnelen zugeben und noch mal erwärmen.
Mit 12 Garnelen reicht es sicher für vier Personen als kleine, warme Vorspeise.
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Kommentare anderer Nutzer
24.08.2005 15:55
Hallo Ulrike,
das ist ein Rezept, was mir gefällt. Da ich aber auch kein Pernodfan bin werde ich spanischen Brandy nehmen.
LG
Schrat
das ist ein Rezept, was mir gefällt. Da ich aber auch kein Pernodfan bin werde ich spanischen Brandy nehmen.
LG
Schrat
Lindenau 
sagt:
sagt: 25.08.2005 03:09
Lieeb Ulrike,
ein wirklich schnelles, einfaches und bemerkenswertes Rezept! Anstelle von Lauch nehme ich Frühlingszwiebeln, weil ich den Lauchgeschmack nicht mag. Pernod muss aber unbedingt sein, zur Not geht auch Ouzo!
Liebe Grüße
Michael Lindenau
ein wirklich schnelles, einfaches und bemerkenswertes Rezept! Anstelle von Lauch nehme ich Frühlingszwiebeln, weil ich den Lauchgeschmack nicht mag. Pernod muss aber unbedingt sein, zur Not geht auch Ouzo!
Liebe Grüße
Michael Lindenau
25.08.2005 10:57
Hallo,
ich bin auch kein Fan von Ricard und Pernod, aber in kleinen Mengen passt er hervorragend in Fischsuppen und in dieses Garnelengericht. Versucht es doch mal mit der halben Menge. Es entsteht nur ein zartes Aroma.
Ansonsten kann ich mir auch Grand Manier vorstellen.
Wenn man nur die hellen Teile von duennen Lauchstangen nimmt, ist das Zwiebelige sicher weniger dominant, als bei Fruehlingszwiebeln.
Liebe Gruesse Ulrike
ich bin auch kein Fan von Ricard und Pernod, aber in kleinen Mengen passt er hervorragend in Fischsuppen und in dieses Garnelengericht. Versucht es doch mal mit der halben Menge. Es entsteht nur ein zartes Aroma.
Ansonsten kann ich mir auch Grand Manier vorstellen.
Wenn man nur die hellen Teile von duennen Lauchstangen nimmt, ist das Zwiebelige sicher weniger dominant, als bei Fruehlingszwiebeln.
Liebe Gruesse Ulrike
04.09.2005 09:43
Hi Ulrike,
dakne für den Hinweis. Ok, dann werd ich doch Pernod versuchen. Hoffendlich bekomme ich den in einer kleinen Menge.
LG Rosinenkind
dakne für den Hinweis. Ok, dann werd ich doch Pernod versuchen. Hoffendlich bekomme ich den in einer kleinen Menge.
LG Rosinenkind
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 10.02.2006 20:01
Hallo Ulrike,
vielen Dank für dieses sehr leckere, schnell und einfach zuzubereitende Rezept. Es hat uns prima geschmeckt und wird demnächst in ein Menü für liebe Gäste eingebaut.
@ alle, die Pernod (Anisette) eigentlich nicht mögen: Einfach mal probieren oder durch trockenen Wermuth und einige zerstoßene Anissamen ersetzen.
LG
SteffyPeter
vielen Dank für dieses sehr leckere, schnell und einfach zuzubereitende Rezept. Es hat uns prima geschmeckt und wird demnächst in ein Menü für liebe Gäste eingebaut.
@ alle, die Pernod (Anisette) eigentlich nicht mögen: Einfach mal probieren oder durch trockenen Wermuth und einige zerstoßene Anissamen ersetzen.
LG
SteffyPeter
21.07.2006 20:21
Der Pernod gibt diesem Gericht die Besondere Note, aber das mit den zwei Portionen ist leicht uebertrieben. Hier blieb nicht uebrig. :-)
Ausgezeichnet!
Lg,
LL
Ausgezeichnet!
Lg,
LL
21.07.2006 23:11
Respekt Lazarus,
10 große Garnelen und zwei Stangen Lauch, dazu vielleicht eine Kartoffel, Baguette oder etwas Reis.. Gerade Garnelen, Hummer und Co machen mich schrecklich schnell satt.
...na gut, einigen wir uns auf 1-2 Portionen...g..
Freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat.
Liebe Grüße Ulrike
10 große Garnelen und zwei Stangen Lauch, dazu vielleicht eine Kartoffel, Baguette oder etwas Reis.. Gerade Garnelen, Hummer und Co machen mich schrecklich schnell satt.
...na gut, einigen wir uns auf 1-2 Portionen...g..
Freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat.
Liebe Grüße Ulrike
eflip 
sagt:
sagt: 04.03.2011 16:09
Tolle Geschmacks-Variante, vor allem mit dem Pernot. Ausprobiert und allen hat es absolut gut geschmeckt, war mal was anderes. Wird sicher noch öfter wiederholt, besten Dank!!!
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ich mag keinen Pernod (wg. Anis), was kann man noch für einen Hochprozentigen nehmen?
LG Rosinenkind
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