In jedes Putensteak vorsichtig eine Tasche einschneiden. Die Taschen aufklappen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.
In jede Tasche etwas Käse füllen, mit einer Gabel leicht andrücken. Je 1 Salbeiblatt in die Tasche geben.
Die Speckscheiben mit dem einen Ende in die Tasche stecken und dann das Steak umwickeln, sodass die Öffnung der Tasche ganz abgedeckt ist.
Öl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Fleisch auf dem heißen Grill etwa 10 Minuten von jeder Seite garen, dabei öfter mit der Öl-Zitronensaftmischung bestreichen.
Das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Gut schmeckt dazu Knoblauchbrot oder Reis.