Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Schokoraspel, Speisestärke, Backpulver und Zimt vermengen. Ei- und Mehlmasse mit dem Mixer gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen.
Äpfel schälen, vierteln entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Teig damit belegen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker unterheben und gut vermengen. Haselnüsse und Zimt hinzufügen. Die schaumige Masse auf den mit Äpfeln belegten Kuchen streichen. Im vor geheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker schlagen und den Kuchen damit bestreichen. Nach Wunsch mit Zimt und Zucker bestreuen.

Sieht aufwendig aus, ist es aber nicht. Zutaten einfach von oben nach unten verwenden.