Zunächst den Knoblauch fein hacken und mit Kreuzkümmel und etwas Salz mischen. Den Fisch innen und außen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und mit der Knoblauchmischung von innen einreiben.
Öl in einen Bräter geben, den Fisch hineinlegen und außen herum reichlich Zwiebelringe, Zitronen- und Tomatenscheiben sowie das Selleriegrün legen. 3-cm-hoch mit Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen, dabei mehrmals mit dem Sud begießen.
Dazu passen Reis und grüner Salat.

Saneijet Samak ist ein leicht verdauliches, wohlschmeckendes Fischgericht. In Ägypten wird es mit Nilfischen zubereitet. Da man diese hier aber nicht bekommt, kann das Gericht auch mit anderen festfleischigen Fischsorten zubereitet werden und schmeckt ebenso gut.