| Apfelkuchen mit Marzipanguss
)
| 250 g | Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 2 TL, gehäuft | Backpulver |
| 1 kg | Äpfel |
| 1 Liter | Milch |
| 2 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 75 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 200 g | Marzipan |
| Zucker | |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Butter oder Margarine mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Vanillinzucker und Zucker unterrühren. Rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, portionsweise dazu sieben und auf mittlerer Stufe einrühren.
Ein tiefes Backblech oder Blech mit Backrahmen (30 x 40 cm) fetten. Teig hinein geben und glatt streichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
Für den Guss 6 EL von der Milch mit Puddingpulver, Zucker und Eigelb verrühren. Marzipan klein schneiden. Milch mit Marzipan in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn sich das Marzipan nicht auflöst, kurz mit dem Pürierstab nachhelfen oder alles kurz in die Küchenmaschine oder in einen Mixer geben. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unterrühren, nochmals aufkochen lassen.
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen und im Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze, vor geheizt), 160°C (Heißluft, nicht vor geheizt) oder Gas (Stufe 2-3, nicht vor geheizt) etwa 45 Minuten backen.
Den Kuchen im Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach dem Auskühlen aus dem Blech lösen und mit Hagelzucker bestreuen.
Tipp: Zusätzliche 100 g Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Blätter ausschneiden oder -stechen, mit dem Messer Blattrippen einritzen und auf jedes Stück Kuchen ein Marzipanblatt legen.
Ein tiefes Backblech oder Blech mit Backrahmen (30 x 40 cm) fetten. Teig hinein geben und glatt streichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
Für den Guss 6 EL von der Milch mit Puddingpulver, Zucker und Eigelb verrühren. Marzipan klein schneiden. Milch mit Marzipan in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn sich das Marzipan nicht auflöst, kurz mit dem Pürierstab nachhelfen oder alles kurz in die Küchenmaschine oder in einen Mixer geben. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unterrühren, nochmals aufkochen lassen.
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen und im Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze, vor geheizt), 160°C (Heißluft, nicht vor geheizt) oder Gas (Stufe 2-3, nicht vor geheizt) etwa 45 Minuten backen.
Den Kuchen im Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach dem Auskühlen aus dem Blech lösen und mit Hagelzucker bestreuen.
Tipp: Zusätzliche 100 g Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Blätter ausschneiden oder -stechen, mit dem Messer Blattrippen einritzen und auf jedes Stück Kuchen ein Marzipanblatt legen.
Kommentare anderer Nutzer
dani01 
sagt:
sagt: 30.12.2005 14:42
Hallo,
der Kuchen schmeckt wirklich richtig lecker. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Daniela
der Kuchen schmeckt wirklich richtig lecker. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Daniela
Trinity2 
sagt:
sagt: 02.04.2006 13:28
Hallo La-Tina,
bin nicht wirklich so gut beim Backen aber dieser Kuchen ist mir sehr sehr gut gelungen und war ratz fatz weg. Habe noch ein wenig extra Marzipan in den Teig eingearbeitet sowie etwas Vanille Aroma und etwas weniger Zucker genommen (210gr). Noch lauwarm war er eine absolute Wucht !
Vielen Dank für das tolle Rezept !!!
Gruß
Trinity2
bin nicht wirklich so gut beim Backen aber dieser Kuchen ist mir sehr sehr gut gelungen und war ratz fatz weg. Habe noch ein wenig extra Marzipan in den Teig eingearbeitet sowie etwas Vanille Aroma und etwas weniger Zucker genommen (210gr). Noch lauwarm war er eine absolute Wucht !
Vielen Dank für das tolle Rezept !!!
Gruß
Trinity2
heartandsoul 
sagt:
sagt: 09.07.2006 13:46
Hi,
super Rezept!!! Hat allen super gut geschmeckt! Kann ich nur empfehlen.
Fotos hab ich hochgeladen.
LG heartandsoul
super Rezept!!! Hat allen super gut geschmeckt! Kann ich nur empfehlen.
Fotos hab ich hochgeladen.
LG heartandsoul
hambi25 
sagt:
sagt: 24.10.2006 11:04
Hallo,
haben diesen Kuchen mittlerweile das dritte Mal gemacht. Kommt immer wieder gut an .
Und ganz wichtig : Super einfach in der Zubereitung. Bin eigentlich eher ein Backmuffel.
LG Hambi25
haben diesen Kuchen mittlerweile das dritte Mal gemacht. Kommt immer wieder gut an .
Und ganz wichtig : Super einfach in der Zubereitung. Bin eigentlich eher ein Backmuffel.
LG Hambi25
Alexandra74 
sagt:
sagt: 05.04.2007 01:42
Hallo,
der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt!!
Habe ihn schon zwei mal gemacht , habe beim zweiten mal unter die Eigelb-Puddingpulvermasse eine FL: Bitter-Mandelöl gemischt. War noch ein bischen besser.
Vielen lieben Dank !!!!
Gruß Alexandra
der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt!!
Habe ihn schon zwei mal gemacht , habe beim zweiten mal unter die Eigelb-Puddingpulvermasse eine FL: Bitter-Mandelöl gemischt. War noch ein bischen besser.
Vielen lieben Dank !!!!
Gruß Alexandra
Eileen_
sagt:
sagt: 17.10.2007 15:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Also dieses ist zur Zeit wirklich mein Lieblings-Apfelkuchenrezept!
Alles passt so schön zusammen...
Ich mache den Kuchen aber immer in einer 28er Springform, wie viele andere sicher auch - einfach die Zutatenmenge halbieren. Für den Rührteig reichen mir da dann aber auch zwei Eier, für die Puddingmasse eins.
Das erste Mal war der Kuchen wirklich SEHR saftig, aber mit etwas mehr Mehl wurde der Teig dann bei den nächsten Malen nicht zu feucht. Ich würde aber auf jeden Fall richtig aromatische Äpfel nehmen, nicht "irgendwelche", die auch pur nicht so lecker sind. Habe die Äpfel auch schon so angeordnet wie bei einem versunkenen Apfelkuchen, ca. 10 Min. vorgebacken und in der Zeit die Puddingmasse zubereitet und dann erst auf die Äpfel gestrichen (ist aber nicht nötig).
Zum Marzipangeschmack... Wie Alexandra nehme ich auch gern noch etwas Bittermandelaroma (etwas! Zuviel schmeckt einfach künstlich und das mag ich dann garnicht leiden...), aber keine Fläschchen, sondern dieses Amaretto-Bittermandelaroma in kleinen Tütchen... Weiß nicht, ob das natürlicher schmeckt, so im Vergleich. Ansonsten schmeckt die Masse eben nur sehr leicht nach Marzipan. Mehr genommen und das Aroma weggelassen habe ich auch schon, war genauso lecker... (aber auch gehaltvoller ;) )
Ich habe den Kuchen jetzt schon 3 mal gebacken und morgen gibt es ihn wieder...
Also dieses ist zur Zeit wirklich mein Lieblings-Apfelkuchenrezept!
Alles passt so schön zusammen...
Ich mache den Kuchen aber immer in einer 28er Springform, wie viele andere sicher auch - einfach die Zutatenmenge halbieren. Für den Rührteig reichen mir da dann aber auch zwei Eier, für die Puddingmasse eins.
Das erste Mal war der Kuchen wirklich SEHR saftig, aber mit etwas mehr Mehl wurde der Teig dann bei den nächsten Malen nicht zu feucht. Ich würde aber auf jeden Fall richtig aromatische Äpfel nehmen, nicht "irgendwelche", die auch pur nicht so lecker sind. Habe die Äpfel auch schon so angeordnet wie bei einem versunkenen Apfelkuchen, ca. 10 Min. vorgebacken und in der Zeit die Puddingmasse zubereitet und dann erst auf die Äpfel gestrichen (ist aber nicht nötig).
Zum Marzipangeschmack... Wie Alexandra nehme ich auch gern noch etwas Bittermandelaroma (etwas! Zuviel schmeckt einfach künstlich und das mag ich dann garnicht leiden...), aber keine Fläschchen, sondern dieses Amaretto-Bittermandelaroma in kleinen Tütchen... Weiß nicht, ob das natürlicher schmeckt, so im Vergleich. Ansonsten schmeckt die Masse eben nur sehr leicht nach Marzipan. Mehr genommen und das Aroma weggelassen habe ich auch schon, war genauso lecker... (aber auch gehaltvoller ;) )
Ich habe den Kuchen jetzt schon 3 mal gebacken und morgen gibt es ihn wieder...
urmeli75 
sagt:
sagt: 14.01.2008 11:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
klasse rezept!! habe die äpfel zusätzlich noch mit 2 el amaretto beträufelt und ziehen lassen, damit der marzipangeschmack noch mehr durchkommt. in den rührteig hab ich noch ein wenig vanillearoma gegeben. beim pudding hab ich ein pk vanille- und ein pk sahne puddingpulver verwendet.
wirds bestimmt nochmal geben, dann aber mal mit kirschen oder pfirsichen.
vielen dank und viele grüße
urmeli75
klasse rezept!! habe die äpfel zusätzlich noch mit 2 el amaretto beträufelt und ziehen lassen, damit der marzipangeschmack noch mehr durchkommt. in den rührteig hab ich noch ein wenig vanillearoma gegeben. beim pudding hab ich ein pk vanille- und ein pk sahne puddingpulver verwendet.
wirds bestimmt nochmal geben, dann aber mal mit kirschen oder pfirsichen.
vielen dank und viele grüße
urmeli75
24.02.2008 11:39
Hallo,
hatte den Kuchen gestern gebacken und noch leicht lauwarm mitgenommen in den Verein.
Alle waren hell begeistert, er hat wirklich super geschmeckt.
Wegen des intensiveren Marzipangeschmacks werde ich allerdings nächstes mal auch noch
etwas Bittermandel-Aroma dazu geben.
Wird auf jeden Fall wieder gebacken. Danke fürs Rezept!
LG
hatte den Kuchen gestern gebacken und noch leicht lauwarm mitgenommen in den Verein.
Alle waren hell begeistert, er hat wirklich super geschmeckt.
Wegen des intensiveren Marzipangeschmacks werde ich allerdings nächstes mal auch noch
etwas Bittermandel-Aroma dazu geben.
Wird auf jeden Fall wieder gebacken. Danke fürs Rezept!
LG
Barin
sagt:
sagt: 02.05.2008 22:32
Hallo,
sehr, sehr lecker!
Super saftig, Grundteig sehr, sehr schön locker und lecker! (Trotz "schwerem" Belag gut aufgegangen)
Kam bei allen (ca. 10 Leutchen) super an!
Habe weniger Zucker in den Teig (210 g) und in den Guss (60g) gegeben und dafür 100g mehr Marzipan genommen (+ ein paar Tropfen Bittermandelaroma).
Habe den Kuchen mit gehobelten Mandeln bestreut - sah auch gut aus.
Hätte aber trotzdem noch ein wenig "marzipaniger" sein dürfen (ist das nicht ein gängiges Problem bei Marzipan?).
Sehr zu empfehlen!
LG Gabi
sehr, sehr lecker!
Super saftig, Grundteig sehr, sehr schön locker und lecker! (Trotz "schwerem" Belag gut aufgegangen)
Kam bei allen (ca. 10 Leutchen) super an!
Habe weniger Zucker in den Teig (210 g) und in den Guss (60g) gegeben und dafür 100g mehr Marzipan genommen (+ ein paar Tropfen Bittermandelaroma).
Habe den Kuchen mit gehobelten Mandeln bestreut - sah auch gut aus.
Hätte aber trotzdem noch ein wenig "marzipaniger" sein dürfen (ist das nicht ein gängiges Problem bei Marzipan?).
Sehr zu empfehlen!
LG Gabi
omela
sagt:
sagt: 20.07.2009 09:08
Hallo La-Tina,
was für ein tolles Rezept!
Habe den Kuchen in der 28er Springform gebacken, der Belag war dafür genau soviel, dass noch ein kleines Dessertschälchen zum Probieren herauskam, dass meine älteste Tochter mit Begeisterung verputzt hat!
Einfach zuzubereiten, sieht toll aus und schmeckt superlecker!
Absolut ***** wert!
Meine ganze Familie und die restlichen Geburtstagsgäste haben sich das Rezept verlangt.
Den habe ich ganz sicher zum letzten Mal gebacken.
Liebe Grüße von Omela
was für ein tolles Rezept!
Habe den Kuchen in der 28er Springform gebacken, der Belag war dafür genau soviel, dass noch ein kleines Dessertschälchen zum Probieren herauskam, dass meine älteste Tochter mit Begeisterung verputzt hat!
Einfach zuzubereiten, sieht toll aus und schmeckt superlecker!
Absolut ***** wert!
Meine ganze Familie und die restlichen Geburtstagsgäste haben sich das Rezept verlangt.
Den habe ich ganz sicher zum letzten Mal gebacken.
Liebe Grüße von Omela
elleni-k
sagt:
sagt: 26.09.2009 21:03
Hallo,
sehr sehr lecker haben jetzt super viele Äpfel von unseren Bäumen!! Muss den Kuchen jetzt wohl öfters backen für meine Familie :-))
sehr sehr lecker haben jetzt super viele Äpfel von unseren Bäumen!! Muss den Kuchen jetzt wohl öfters backen für meine Familie :-))
22.11.2009 15:06
Hallo Tina!
Super lecker und leicht!! Dafür bekommst Du 5 Sterne. Wird auf jeden Fall wiederholt.
LG Tina
Super lecker und leicht!! Dafür bekommst Du 5 Sterne. Wird auf jeden Fall wiederholt.
LG Tina
carmen1173
sagt:
sagt: 24.01.2011 13:36
Hallo,
ein ganz wunderbares Rezept. Einfach zu backen und sehr, sehr lecker. Ich habe auf das Bittermandelöl (andere Kommentare) verzichtet, und der Guss hat trotzdem nicht zu sehr nach Marzipan geschmeckt. Werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Carmen1173
Der Kuchen kam übrigens sehr gut an.
ein ganz wunderbares Rezept. Einfach zu backen und sehr, sehr lecker. Ich habe auf das Bittermandelöl (andere Kommentare) verzichtet, und der Guss hat trotzdem nicht zu sehr nach Marzipan geschmeckt. Werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Carmen1173
Der Kuchen kam übrigens sehr gut an.
bienchen8852
sagt:
sagt: 12.02.2011 15:10
hallo tina,
esse grade deinen noch lauwarmen kuchen.
ein traum kann ich nur sagen.
habe auch wie einige andere noch einige tropfen bittermandelöl in die mich gegeben. als vanillepudding habe ich einen mit mandelstückchen genommen und oben drauf vorm backen noch einige gehobelte mandelblätter.
vielen dank für das rezept
herzliche grüsse
sabine :-)
esse grade deinen noch lauwarmen kuchen.
ein traum kann ich nur sagen.
habe auch wie einige andere noch einige tropfen bittermandelöl in die mich gegeben. als vanillepudding habe ich einen mit mandelstückchen genommen und oben drauf vorm backen noch einige gehobelte mandelblätter.
vielen dank für das rezept
herzliche grüsse
sabine :-)
emma38
sagt:
sagt: 23.02.2011 17:10
Ein ganz tolles Rezept! Total einfach und suuuuuuper lecker!
Habe ihn gestern zum Geburtstag unsers Sohnes gebacken. Alle fanden ihn echt lecker!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!
Gruß Heike
Habe ihn gestern zum Geburtstag unsers Sohnes gebacken. Alle fanden ihn echt lecker!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!
Gruß Heike
Lilibeth
sagt:
sagt: 08.03.2011 09:09
hallo,
da steht:
Wird das steifgeschlagene Eiweiß wirklich in der grade nicht mehr kochende Milch/Marzipanmischung untergehoben?
Viele Grüsse
Lili
da steht:
Wird das steifgeschlagene Eiweiß wirklich in der grade nicht mehr kochende Milch/Marzipanmischung untergehoben?
Viele Grüsse
Lili
La-Tina 
sagt:
sagt: 10.03.2011 22:01
Lilibeth
sagt:
sagt: 11.03.2011 11:22
La-Tina
sagt:
sagt: 10.03.2011 22:02
Schön, dass euch allen das Rezept so gut gefällt :)
Ich mag den Kuchen auch sehr gerne!
Ich mag den Kuchen auch sehr gerne!
ully56
sagt:
sagt: 06.09.2011 12:22
Huhu,
das war seeehr lecker!!! habe nur die halbe Menge für eine Springform genommen, dafür aber die gleiche Menge = 200 g Marzipan *rotwerd*, da meine Familie Marzipan liebt!
Einstimmige Familienwertung 4****
Servus aus München
Ully + Family
das war seeehr lecker!!! habe nur die halbe Menge für eine Springform genommen, dafür aber die gleiche Menge = 200 g Marzipan *rotwerd*, da meine Familie Marzipan liebt!
Einstimmige Familienwertung 4****
Servus aus München
Ully + Family
Bibi701
sagt:
sagt: 09.09.2011 18:15
Ich habe den Apfelkuchen heute gemacht und es war der Hammer!
Fruchtig, saftig mit einem Hauch von Marzipangeschmack.Ich habe auch ein paar Tropfen Bittermandelöl dazugegeben und das nächste Mal werde ich den Kuchen noch mit Marzipan verzieren.
Sogar die weltbeste Kuchenbäckerin( meine Mutter ) fragte nach dem Rezept.
Viele Grüße
Birgit
Fruchtig, saftig mit einem Hauch von Marzipangeschmack.Ich habe auch ein paar Tropfen Bittermandelöl dazugegeben und das nächste Mal werde ich den Kuchen noch mit Marzipan verzieren.
Sogar die weltbeste Kuchenbäckerin( meine Mutter ) fragte nach dem Rezept.
Viele Grüße
Birgit
Lotta80
sagt:
sagt: 16.09.2011 14:42
Hallo!
Tolles Rezept. Schnell gemacht und super-lecker.
Danke.
Viele Grüße, Lotta
Tolles Rezept. Schnell gemacht und super-lecker.
Danke.
Viele Grüße, Lotta
Inimausi1972
sagt:
sagt: 21.09.2011 10:59
Hallo,
das ist der beste Apfelkuchen, den ich kenne. Ich habe ihn schon einige Male gebacken und er ist jedesmal der Renner - bei Jung und Alt.
Den Tip mit dem zusätzlichen Mittelmandelaroma werde ich mal ausprobieren.
das ist der beste Apfelkuchen, den ich kenne. Ich habe ihn schon einige Male gebacken und er ist jedesmal der Renner - bei Jung und Alt.
Den Tip mit dem zusätzlichen Mittelmandelaroma werde ich mal ausprobieren.
Höllenhund
sagt:
sagt: 04.10.2011 18:28
Geschmacklich super!
Allerdings habe ich an der zubereitungsart etwas zu kritisieren/ verbessern:
Beim Teig herstellen Eiweiß trennen und steif schlagen. Restlichen Teig mit etwas Milch flüssiger machen und geschlagenes Eiweiß unterheben.
Äpfel wie beschrieben drauf legen.
Den Pudding habe ich ohne weitere Eier gemacht, da ich 8!!! Eier einfach zu viel finde. Die Masse ließ sich nicht "unfallfrei" auf den Äpfeln verteilen. Habe dann den Boden mit den Äpfeln und dem ersten "verunfallten" Teil vorgebacken ca 15min (Backofen vorgeheißt) und dann die Masse vorsichtig drauf verteilt und eine weitere halbe Stunde gebacken.
Das hatte den Vorteil, dass der Boden total fluffig und saftig war (Eiweiß steif geschlagen), die Masse beim zweiten Versuch da geblieben ist wo sie hin sollte und der Kuchen nicht auffällig/ unangenehm nach Ei geschmeckt hat.
Aber in dieser abgewandelten Form werde ich es auf jeden fall wieder machen. Wurde auch schon nach dem Rezept gefragt :-)
Allerdings habe ich an der zubereitungsart etwas zu kritisieren/ verbessern:
Beim Teig herstellen Eiweiß trennen und steif schlagen. Restlichen Teig mit etwas Milch flüssiger machen und geschlagenes Eiweiß unterheben.
Äpfel wie beschrieben drauf legen.
Den Pudding habe ich ohne weitere Eier gemacht, da ich 8!!! Eier einfach zu viel finde. Die Masse ließ sich nicht "unfallfrei" auf den Äpfeln verteilen. Habe dann den Boden mit den Äpfeln und dem ersten "verunfallten" Teil vorgebacken ca 15min (Backofen vorgeheißt) und dann die Masse vorsichtig drauf verteilt und eine weitere halbe Stunde gebacken.
Das hatte den Vorteil, dass der Boden total fluffig und saftig war (Eiweiß steif geschlagen), die Masse beim zweiten Versuch da geblieben ist wo sie hin sollte und der Kuchen nicht auffällig/ unangenehm nach Ei geschmeckt hat.
Aber in dieser abgewandelten Form werde ich es auf jeden fall wieder machen. Wurde auch schon nach dem Rezept gefragt :-)
Frappe1000 
sagt:
sagt: 24.10.2011 21:49
Sehr leckerer Kuchen.
Habe ihn gestern gebacken und auch heute ist er noch schön saftig.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Habe ihn gestern gebacken und auch heute ist er noch schön saftig.
Danke für das tolle Rezept.
LG
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Das ist ein Kuchen für alle Gelegenheiten. Auch zum backen mit Kindern geeignet, da hat etwas zu tun.
Ich habe noch ein paar Mandeln drübergestreut.
Ein tolles Rezept!!! Und lecker ist er auch.
Der perfekte Kuchen für einen schönen Herbsttag.
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