Puddingpulver mit 250 ml Milch und 40 g Zucker kochen und kalt stellen. Quark, restlichen Zucker und Cognac mit dem Handyrührgerät cremig schlagen und den Pudding unterrühren. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Puddingmasse heben. Löffelbiskuit mit Espresso beträufeln und abwechselnd mit der Creme in eine Form schichten, wobei die letzte Schicht aus Creme besteht. Nun dick mit gesiebtem Kakaopulver bestreuen und 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp: Unbedingt am Vortag zubereiten, dann schmeckt es richtig lecker. Außerdem kann man anstelle von Cognac auch Eierlikör nehmen.

1 g Fett pro Portion.