Die Entenbrust kann auch durch gut gelagerte Rindshüfte oder durch Schweinsfilet ersetzt werden.
Die Entenbrust schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Maizena in ein Kaffeesieb geben und über das Fleisch stäuben. Sojasauce und Zucker mischen und das Fleisch damit marinieren.
Mango in Schnitze schneiden. Frühlingszwiebeln samt schönen Röhrchen längs vierteln und dann fein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einem Wok erhitzen. Entenstreifen scharf anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin rührbraten. Dann die Mangospalten beifügen und eine Minute mitbraten. Ente wieder beigeben und mit der süssen Chilisauce ablöschen und nur noch alles gut heiss werden lassen.