Eier verrühren, nicht schaumig schlagen, und etwas salzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier, wie beim Omelette,
backen. Wenn es gestockt ist, mit einem Teigwender zerpflücken. Chinesischen Knoblauchschnittlauch waschen und in ca. 3-cm-lange Stücke schneiden. Blüten wegwerfen. Dann zu den Eiern geben, mit etwas Wasser löschen und dünsten, bis er weich ist.