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Aschenbraten
Zutaten
| 1 kg | Schweinefleisch (Kamm) |
| 1 kg | Zwiebel(n), in Scheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schweinefleisch, am besten ohne Knochen, waschen. Danach kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alufolie auslegen und den Boden mit Zwiebelscheiben bedecken. Fleisch drauflegen, seitlich und obenauf noch mal Zwiebeln geben. Alles gut in der Folie einwickeln, ruhig drei oder viermal rumwickeln. Im Backofen auf höchster Stufe (mittlere Schiene) ca. 4 Stunden garen. Es muss in der Küche richtig verbrannt stinken, dann ist der Braten fertig.
Dazu Brot und Kartoffelsalat: Bei uns gibt es den Aschenbraten immer an Weihnachten:
Tipp: Evt. in eine Auflaufform geben.
Dazu Brot und Kartoffelsalat: Bei uns gibt es den Aschenbraten immer an Weihnachten:
Tipp: Evt. in eine Auflaufform geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Sorry, 4Std. Backofen höchste Umdrehung für 1kg. Nacken find ich persönlich zu viel!
Wir bereiten den Aschenbraten (2 -2,5kg Nacken-oder Rollbraten fest in Alufoloie gewickelt)in der Grillglut zu. Dazu reichlich Holzkohle oder Birkenholz ausbrennen lassen, so dass nur Glut und Asche übrig ist. Dort hinein den Braten legen und mit Asche und Glut bedeckt ca 2Std. garen lassen.
Alternativ für den Backofen pack ich Nackensteaks in Alufolie und lass sie für ca 1Std. bei 175° Heißluft backen.
LG
Katharina
Wir bereiten den Aschenbraten (2 -2,5kg Nacken-oder Rollbraten fest in Alufoloie gewickelt)in der Grillglut zu. Dazu reichlich Holzkohle oder Birkenholz ausbrennen lassen, so dass nur Glut und Asche übrig ist. Dort hinein den Braten legen und mit Asche und Glut bedeckt ca 2Std. garen lassen.
Alternativ für den Backofen pack ich Nackensteaks in Alufolie und lass sie für ca 1Std. bei 175° Heißluft backen.
LG
Katharina
Kommen die Zwiebeln roh (also nicht vorher leicht angedünstet) zu dem Fleisch?
LG!
bross
LG!
bross
Zwiebeln kommen roh dazu. Ich selbst habe nur einen Backofen mit Unter- Oberhitze, es soll richtig stinken in der Küche, dann ist der Aschenbraten fertig.
Hallo,
das hat aber ehrlich gesagt die vier Stunden-Frage noch nicht geklärt. Abgesehen davon dass dann bei mir im Haus sämtliche Rauchmelder Alarm schlagen, würde es ja für eine 2 Kilo-Braten 8 Stunden und wenn Besuch kommt 3 oder 4 Kilo 12 oder 16 Stunden bedeuten. Das gepiepse (der Rauchmelder ) halten glaube ich weder ich noch meine Nachbarn aus.
Gruß
Oliver
das hat aber ehrlich gesagt die vier Stunden-Frage noch nicht geklärt. Abgesehen davon dass dann bei mir im Haus sämtliche Rauchmelder Alarm schlagen, würde es ja für eine 2 Kilo-Braten 8 Stunden und wenn Besuch kommt 3 oder 4 Kilo 12 oder 16 Stunden bedeuten. Das gepiepse (der Rauchmelder ) halten glaube ich weder ich noch meine Nachbarn aus.
Gruß
Oliver
Ich schließe mich dem Kommentar von Katharina an! Auch ich lasse die Steaks ca. 60 - 75 Min bei ca. 170 - 180 Grad im Ofen - und die sind dann klasse!!! Ich mache vorher noch ein Gemisch aus fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und farbiger Paprika und mische das ganze mit Ketchup und bedecke die Steaks damit - dann ganz fest in Folie wickeln)
Um den Namen Aschenbraten zu verdienen - muß das Fleisch natürlich wie oben auch beschrieben in Folie gewickelt in die Asche des Grills zum garen gelegt werden.
Sehr lecker!!
(Aber bitte nicht 4 Stunden bei voller Hitze im Ofen in einer qualmenden Küche) :-)
LG Beate
Um den Namen Aschenbraten zu verdienen - muß das Fleisch natürlich wie oben auch beschrieben in Folie gewickelt in die Asche des Grills zum garen gelegt werden.
Sehr lecker!!
(Aber bitte nicht 4 Stunden bei voller Hitze im Ofen in einer qualmenden Küche) :-)
LG Beate
Moin
so mache ich den Aschebraten auch immer. Heute gibt es den wieder. Aber auf keinen Fall braucht der länger als 1,5 - 2 Stunden.
Evtl. kann man noch etwas in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit einpacken, aber auf keinen Fall Ketchup *schüttel*
Beim originalen Westerwälder Aschebraten kommen aber wirklich NUR Zwiebeln mit in die Folie ;-))
LG
Petra
so mache ich den Aschebraten auch immer. Heute gibt es den wieder. Aber auf keinen Fall braucht der länger als 1,5 - 2 Stunden.
Evtl. kann man noch etwas in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit einpacken, aber auf keinen Fall Ketchup *schüttel*
Beim originalen Westerwälder Aschebraten kommen aber wirklich NUR Zwiebeln mit in die Folie ;-))
LG
Petra
Hallo, gibt das auch Soße, oder eher nicht?
LG Bettina
LG Bettina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Aschebraten kenn ich auch. Wird superlecker und ganz zart. Allerdings machen wir den wirklich in Holzglut (vom Buchen-/ Eichenfeuer) und wird aus der Asche geholt (sonst verdient er doch seinen Namen nicht) .
Bei uns handelt es sich um einen Rollbraten aus Schweine-Kamm (oder Entrecote vom Rind). Der Rollbraten wird mit Zwiebeln gefüllt und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nachdem er einen Tag in vielen rohen Zwiebelringen durchziehen durfte, wird der Braten in mehreren Lagen Alufolie gewickelt und unter gaaaanz viel Glut gepackt. Nach ca. 1,75 bis 2 Stunden ist ein 4 kg-Bragen durch.
Gruß mietzimaus
Richtiger Aschbraten (Äschebraten) wird natürlich in der Äsche (Asche/Glut) gemacht was ja wohl der Name schon sagt.
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sundream2
24.08.2005 10:27 Uhr