Mit den Löffelbiskuits eine Form auslegen.
Den Frischkäse, Quark, Zucker, 2 El Honig, Orangenzucker und Milch gut verrühren.
Die Himbeeren mit dem restl. Honig erhitzen und leicht aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und dazu geben - aufkochen lassen. Die Masse leicht abkühlen lassen.

Den kalten Espresso mit dem Cointreau vermischen und über die Löffelbiskuits träufeln bis diese vollgesogen sind (aber nicht zu sehr). Dann etwas Quarkmasse darauf verteilen. Mit den Pfirsichstücken belegen und dann mit der Himbeermasse bedecken. Darauf den restl. Quark verteilen und das Ganze mit Kakao bestäuben.

Nach 2 Std. im Kühlschrank ist es servierfertig.