Henglein
Rama Cremefine
| Salat mit gebratenen Garnelen und Tomaten - Wermut - Dressing
)
| 250 g | Bohnen, feine grüne, gekocht |
| 3 große | Tomate(n) |
| 1 kleiner | Frisée, oder gemischte Blattsalate, geputzt |
| 1 | Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 3 EL | Essig, Rotweinessig oder Balsamico |
| ½ TL | Senf (Dijonsenf) |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 EL | Öl (Walnussöl) |
| 16 große | Garnele(n), 16-20er Format, Darm entfernt |
| 20 g | Butterschmalz |
| 3 EL | Wermut (Noilly Prat) |
| 20 g | Butter, kalt, in Stückchen |
Zubereitung
Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Walnussöl einen Vinaigrette herstellen.
Die Tomaten in Stücke schneiden, vier Esslöffel Tomaten beiseite stellen.
Die Garnelen in dem heißen Butterschmalz schnell knapp gar braten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die restlichen Tomatenwürfel im Bratfett andünsten, den Noilly Prat angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, dann die kalte Butter einrühren und die Sauce durch ein Sieb streichen.
Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Die Garnelen drum herum legen und mit der Tomaten-Wermut-Sauce beträufeln.
Anstelle der Garnelen kann man auch 500g Kalbsleberstreifen braten.
Die Tomaten in Stücke schneiden, vier Esslöffel Tomaten beiseite stellen.
Die Garnelen in dem heißen Butterschmalz schnell knapp gar braten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die restlichen Tomatenwürfel im Bratfett andünsten, den Noilly Prat angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, dann die kalte Butter einrühren und die Sauce durch ein Sieb streichen.
Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Die Garnelen drum herum legen und mit der Tomaten-Wermut-Sauce beträufeln.
Anstelle der Garnelen kann man auch 500g Kalbsleberstreifen braten.
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Kommentare anderer Nutzer
23.09.2008 18:09
09.04.2012 14:15
obwohl ich es nicht gelesen hatte, habe ich es genau wie Ulrike gemacht.
Das war der erste Gang meines 5-Gang-Menüs von heute, Ostermontag.
Es war sehr lecker, einfach zu machen und optisch ein Knaller.
Mußte das gleich loswerden.
Liebe Grüße
Christine
Foto lade ich auch gleich hoch
Das war der erste Gang meines 5-Gang-Menüs von heute, Ostermontag.
Es war sehr lecker, einfach zu machen und optisch ein Knaller.
Mußte das gleich loswerden.
Liebe Grüße
Christine
Foto lade ich auch gleich hoch
24.05.2012 16:23
24.05.2012 18:31
24.05.2012 23:31
Mach das, es lohnt sich. Saucen zu Fisch damit, einen Schuss in die Fischsuppe, der wird schneller alle als du glaubst. Und sooo viel braucht man ja auch nicht, und der Wermut ist mir noch nie schlecht geworden.
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vergangenen Sonntag habe ich das Rezept etwas modifiziert, so dass es leichter vorzubereiten ist. D.H., ich habe das Dressing aus Tomaten und Noilly Prat vorgekocht.
Dazu habe ich etwas Butterschmalz ausgelassen und zwei große, gewürfelte Tomaten darin weich geschmort. Dann hab ich mit Noilly Prat abgelöscht und kurz nochmal durchgekocht. Dann durch ein Sieb gestrichen und gewürzt. So stand die Sauce dann fertig im Kühlschrank, bis die Garnelen gebraten waren.
Der Salat war da schon auf den Tellern, die Garnelen nett dazu angerichtet, den Bratfond mit dem vorbereiteten Dressing abgelöscht und blitzschnell über die Garnelen gedröppelt. Das war absolut stressfrei und viel einfacher, als nochmal die Garnelen warm zu stellen.
Liebe Grüße Ulrike
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