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Javanesisches Gewürzhuhn
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelte |
| 2 kleine | Chilischote(n), entkernte rote |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackte |
| 1 Stängel | Zitronengras, in dünne Ringe geschnitten |
| 1 | Nelke(n) |
| 1 cm | Galgant, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 TL | Koriander, gemahlener |
| 1/2 TL | Kardamom, ganz |
| 1/2 TL | Zimt, gemahlener |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1/4 TL | Pfeffer, schwarzer gemahlener |
| 1/4 TL | Muskat, gerieben |
| 1/4 TL | Kurkuma, gemahlener |
| 2 EL | Limettensaft, frisch gepresster |
| 2 EL | Wasser |
| 2 TL | Öl (Sesamöl) |
| 1 TL | Garnelenpaste |
| 300 g | Spinat |
| 1 | Poularde (ca. 1,5 kg) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 240 kcal
Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Den Spinat waschen, verlesen, blanchieren und hacken. In eine Schüssel geben, die Hälfte der Paste hinzufügen und untermischen.
Die Haut der Poularde lösen und die Spinatmischung unter der Haut auf der Brust verteilen. Mit der restlichen Paste die Haut einreiben. Die Poularde in Aluminiumfolie wickeln und mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Braten der Poularde den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die eingewickelte Poularde auf ein Rost über die Fettpfanne des Backofens legen. Im Backofen 1 Stunde braten, anschließend die Folie öffnen und die Poularde braten, bis klarer Saft austritt, wenn mit einem Spieß in die Schenkel gestochen wird (nach ca. 30 Min.). Die Poularde vorsichtig aus der Folie nehmen, die Bratflüssigkeit aufheben. Die Poularde auf eine vorgewärmte Platte legen u. evtl. mit Petersilie garnieren.
Die Bratflüssigkeit in einen kleinen Topf geben. Das Fett abschöpfen.
Die Flüssigkeit 3 Minuten köcheln lassen und zum Huhn mit Basmati-Reis servieren.
Den Spinat waschen, verlesen, blanchieren und hacken. In eine Schüssel geben, die Hälfte der Paste hinzufügen und untermischen.
Die Haut der Poularde lösen und die Spinatmischung unter der Haut auf der Brust verteilen. Mit der restlichen Paste die Haut einreiben. Die Poularde in Aluminiumfolie wickeln und mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Braten der Poularde den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die eingewickelte Poularde auf ein Rost über die Fettpfanne des Backofens legen. Im Backofen 1 Stunde braten, anschließend die Folie öffnen und die Poularde braten, bis klarer Saft austritt, wenn mit einem Spieß in die Schenkel gestochen wird (nach ca. 30 Min.). Die Poularde vorsichtig aus der Folie nehmen, die Bratflüssigkeit aufheben. Die Poularde auf eine vorgewärmte Platte legen u. evtl. mit Petersilie garnieren.
Die Bratflüssigkeit in einen kleinen Topf geben. Das Fett abschöpfen.
Die Flüssigkeit 3 Minuten köcheln lassen und zum Huhn mit Basmati-Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi
dieses Rezept ist sehr aufwendig von den Gewürzen her, aber die Zusammmenstellung gefällt mir und ich hätte Lust es doch einmal zu probieren.
VG von der Kräuterjule
dieses Rezept ist sehr aufwendig von den Gewürzen her, aber die Zusammmenstellung gefällt mir und ich hätte Lust es doch einmal zu probieren.
VG von der Kräuterjule
Hallo Jule,
die Gewürzzusammenstellung ist super und wenn Du alle da hast, brauchst Du ja nur die frischen Sachen zu besorgen.
Aufwendig würde ich jetzt nicht so sagen, ich muss allerdings aufpassen, dass ich kein Gewürz vergesse. Mache das Huhn ja auch nicht jeden Tag :-).
Wo ich immer leicht *bibber* ist, wenn es darum geht, die Haut zu lösen... Löse die Haut zwar mit einem oben runden, stumpfem Messer, aber habe halt immer ein wenig Angst, diese zu verletzten.
Ich plane demnächst, das Javanesische Gewürzhuhn wieder zu machen und stelle dann ein Bild davon rein
LG, Surina
die Gewürzzusammenstellung ist super und wenn Du alle da hast, brauchst Du ja nur die frischen Sachen zu besorgen.
Aufwendig würde ich jetzt nicht so sagen, ich muss allerdings aufpassen, dass ich kein Gewürz vergesse. Mache das Huhn ja auch nicht jeden Tag :-).
Wo ich immer leicht *bibber* ist, wenn es darum geht, die Haut zu lösen... Löse die Haut zwar mit einem oben runden, stumpfem Messer, aber habe halt immer ein wenig Angst, diese zu verletzten.
Ich plane demnächst, das Javanesische Gewürzhuhn wieder zu machen und stelle dann ein Bild davon rein
LG, Surina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe heute das Javanesische-Gewürz-Huhn wieder einmal zubereitet. Diesmal im Bratschlauch, was ich jedem, der das Huhn nachkochen möchte, empfehlen kann. Den sich im Schlauch gebildete Sud konnte ich viel besser in das Soßentöpfchen abschütten.
Zum Schluss kam das Huhn nochmals auf den Grillrost, damit die Haut auch richtig schön knusprig werden konnte.
Habe im Rezept vergessen zu erwähnen, dass ich nicht ganze grüne Kardamomkapseln nehme, sondern einen halben Tl von den sich darin befindlichen Samenkörnern, die ich mit der Nelke im Mörser vor der Pastenherstellung kurz zerstoßen habe
Viel Spaß beim Nachkochen :-)
LG, Surina
Hallo Surina,
die Bilder von deinem Huhn sehen so lecker aus. Ist ja nun dumm, dass die Vogelgrippe in Deutschland das Sagen hat.
Da werden viele Menschen auf Geflügel verzichten. Es ist ja für mich immer eine Alternative zu Schweinefleisch, wegen der Diabetes.
Was nun? Ich werde jedenfalls so lange es geht noch Huhn und Hahn essen und deine Variante habe ich immer noch nicht probiert, aber es wird noch., hoffe ich.....
LG von der Kräuterjule
die Bilder von deinem Huhn sehen so lecker aus. Ist ja nun dumm, dass die Vogelgrippe in Deutschland das Sagen hat.
Da werden viele Menschen auf Geflügel verzichten. Es ist ja für mich immer eine Alternative zu Schweinefleisch, wegen der Diabetes.
Was nun? Ich werde jedenfalls so lange es geht noch Huhn und Hahn essen und deine Variante habe ich immer noch nicht probiert, aber es wird noch., hoffe ich.....
LG von der Kräuterjule
Hallo Kräuterjule,
ich lasse mir durch die Vogelgrippe auch nicht den Appetit auf Geflügel verderben.
Alle Geflügelgerichte werden, wie hier, immer gut durchgegart. Und von daher wird dieser virus abgetötet.
Freue mich auf Deinen Kommentar, wenn Du das Java-Huhn ausprobiert hast.
LG, Surina
ich lasse mir durch die Vogelgrippe auch nicht den Appetit auf Geflügel verderben.
Alle Geflügelgerichte werden, wie hier, immer gut durchgegart. Und von daher wird dieser virus abgetötet.
Freue mich auf Deinen Kommentar, wenn Du das Java-Huhn ausprobiert hast.
LG, Surina
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Kräuterjule
28.10.2005 12:56 Uhr