| Bolognese - Soße für Knobi - Fans
selbst kreiert
)
| 500 g | Hackfleisch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), (kleine Würfel) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Wein, rot |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 3 m.-große | Tomate(n), (würfelig schneiden) |
| 1 Pck. | Tomatenpüree mit Fruchtfleisch |
| etwas | süße Sahne |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Basilikum, getrocknet, | |
| Öl, etwas Margarine | |
| Pizzagewürz | |
| Brühe, körnige | |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Hackfleisch mit dem Öl und der Margarine krümelig anbraten. 2 von den 5 Knoblauchzehen durchpressen, die Zwiebel hinzufügen und weiterbraten, bis Flüssigkeit verdampft ist. Mit Rotwein ablöschen, 1 EL Balsamico hinzufügen u. 30 Minuten langsam schmoren.
Dann Tomaten beifügen, nochmals ein paar Minuten schmoren. Einen weiteren Schuss Rotwein beifügen. Sodann das Tomatenpüree u. das Tomatenmark beigeben, Gewürze hinzufügen u. noch ein paar Minuten schmoren. Zum Schluss die restlichen 3 Knoblauchzehen durchpressen, zur Soße geben. Soße mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Beim Erwärmen zum Schluss etwas süße Sahne zur Soße geben.
Dann Tomaten beifügen, nochmals ein paar Minuten schmoren. Einen weiteren Schuss Rotwein beifügen. Sodann das Tomatenpüree u. das Tomatenmark beigeben, Gewürze hinzufügen u. noch ein paar Minuten schmoren. Zum Schluss die restlichen 3 Knoblauchzehen durchpressen, zur Soße geben. Soße mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Beim Erwärmen zum Schluss etwas süße Sahne zur Soße geben.
Kommentare anderer Nutzer
23.08.2005 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ja natürlich kann man noch mehr Knobizehen drantun. Kommt auch auf die Größe an. Ich finde aber, wenn die Soße mit den 3 Knobizehen wie im Rezept beschrieben frisch zum Schluss reinkommen und ordentlich durchziehen, ausreicht.
Ja, etwas Balsalmico muss dran.
LG, Surina
ja natürlich kann man noch mehr Knobizehen drantun. Kommt auch auf die Größe an. Ich finde aber, wenn die Soße mit den 3 Knobizehen wie im Rezept beschrieben frisch zum Schluss reinkommen und ordentlich durchziehen, ausreicht.
Ja, etwas Balsalmico muss dran.
LG, Surina
ela0201 
sagt:
sagt: 30.09.2005 00:00
Hi,
genau das Richtige für meinen Göga. ICh misch ihm noch ein paar Chilis mit rein, dann freut er sich.
LG Melanie
genau das Richtige für meinen Göga. ICh misch ihm noch ein paar Chilis mit rein, dann freut er sich.
LG Melanie
28.10.2005 12:50
Hi,
ich bekomme richtig Appetit nur beim lesen. Werde ich bestimmt in der nächsten Zeit auch einmal ausprobieren. wenn mein sohn wieder da ist zu Weihnachten.
VG von der Kräuterjule
ich bekomme richtig Appetit nur beim lesen. Werde ich bestimmt in der nächsten Zeit auch einmal ausprobieren. wenn mein sohn wieder da ist zu Weihnachten.
VG von der Kräuterjule
28.10.2005 13:39
Hallo Kräuterjule,
schmeckt auch sehr gut, mache keine andere Bolognese-Soße mehr als diese :-)
Berichte mal, wie es Dir geschmeckt hat
P.S. die Menge an Knobizehen nach oben kennt natürlich keine Grenzen
LG, Surina
schmeckt auch sehr gut, mache keine andere Bolognese-Soße mehr als diese :-)
Berichte mal, wie es Dir geschmeckt hat
P.S. die Menge an Knobizehen nach oben kennt natürlich keine Grenzen
LG, Surina
Terriertante 
sagt:
sagt: 06.04.2006 12:40
Also ich mache an Bolognese immer Rotweinessig, geht sehr gut und man braucht nicht extra Wein aufmachen. (Trinkt bei uns keiner, außer Besuch).
Was sein muß ist: mind. 2 Stunden köcheln lassen
Dann ziehen die Aromen so richtig durch.
Dann frisch geriebenen Parmesan und gute Pasta **** Lecker******
Grüße die Terriertante
Was sein muß ist: mind. 2 Stunden köcheln lassen
Dann ziehen die Aromen so richtig durch.
Dann frisch geriebenen Parmesan und gute Pasta **** Lecker******
Grüße die Terriertante
reina 
sagt:
sagt: 20.07.2008 17:28
Hallo Surina,
ich habe dein Rezept mittlerweile schon sooooo oft gemacht, das ich mich mal bei dir bedanken muß!!!!! Habe schon viele Bolognese-Rezepte ausprobiert aber dieses hier ist der HAMMER!!! mache meine Soße nur noch so. Habe sie gerade seit über 2 std. auf dem Herd u. meine Kids können einfach nicht die Finger davon Lassen, alle 10 Min. rennen sie zum Topf und probieren.... :-)) Mache alle möglichen Nudeln dazu, mal Spaghetti, mal Bandnudeln, oder Spiralnudeln, schmeckt einfach mit allen super gut.
Da wir es gerne scharf mögen, gebe ich noch etwas frisch gemahlene chilischoten hinein und den Knoblauch presse ich auch nicht wird kleingeschnitten......
Habe soeben ein Foto hoch geladen, hoffe es wird auch gepostet... noch 30 min.... und wir können los legen niiiiaaaaammmmmmmm .....
LG
reina
ich habe dein Rezept mittlerweile schon sooooo oft gemacht, das ich mich mal bei dir bedanken muß!!!!! Habe schon viele Bolognese-Rezepte ausprobiert aber dieses hier ist der HAMMER!!! mache meine Soße nur noch so. Habe sie gerade seit über 2 std. auf dem Herd u. meine Kids können einfach nicht die Finger davon Lassen, alle 10 Min. rennen sie zum Topf und probieren.... :-)) Mache alle möglichen Nudeln dazu, mal Spaghetti, mal Bandnudeln, oder Spiralnudeln, schmeckt einfach mit allen super gut.
Da wir es gerne scharf mögen, gebe ich noch etwas frisch gemahlene chilischoten hinein und den Knoblauch presse ich auch nicht wird kleingeschnitten......
Habe soeben ein Foto hoch geladen, hoffe es wird auch gepostet... noch 30 min.... und wir können los legen niiiiaaaaammmmmmmm .....
LG
reina
03.09.2008 20:30
Hallo reina,
für mich ist es die hausmacher Bolognese zu Spaghetti's, da ich die Sauce zu Spaghetti's gerne tomatenfruchtig mag und nicht auf *Fleischeinlage* verzichten kann ;-).. Supi auch zu dicken Bandnudeln, Spirelli etc. mit Parmesan..
Bei Tagliatelle bin ich auf Alberto's DIN-Bologneser umgestiegen. Zu Spaghettis schmeckt die DIN-Sauce komischerweise nicht so gut..
Ich köchel die Sauce mittlerweile auch wesentlich länger und hacke den Knobi...
reina, danke für Dein Bild und die Bewertung :-)
la gon, Surina
für mich ist es die hausmacher Bolognese zu Spaghetti's, da ich die Sauce zu Spaghetti's gerne tomatenfruchtig mag und nicht auf *Fleischeinlage* verzichten kann ;-).. Supi auch zu dicken Bandnudeln, Spirelli etc. mit Parmesan..
Bei Tagliatelle bin ich auf Alberto's DIN-Bologneser umgestiegen. Zu Spaghettis schmeckt die DIN-Sauce komischerweise nicht so gut..
Ich köchel die Sauce mittlerweile auch wesentlich länger und hacke den Knobi...
reina, danke für Dein Bild und die Bewertung :-)
la gon, Surina
cremona 
sagt:
sagt: 03.09.2008 10:26
Hi,
ich würde gerne wissen, wie viel Tomatenmark in einer kleinen Dose ist. Seit ewiglichen Zeiten verwende ich
Tomatenmark aus der Tube und habe keine Ahnung, wo ich Dosen-Tomatenmark herbekommen soll.
VG, cremona
ich würde gerne wissen, wie viel Tomatenmark in einer kleinen Dose ist. Seit ewiglichen Zeiten verwende ich
Tomatenmark aus der Tube und habe keine Ahnung, wo ich Dosen-Tomatenmark herbekommen soll.
VG, cremona
03.09.2008 20:31
cremona
sagt:
sagt: 03.09.2008 20:53
Hi Surina,
danke für die Antwort, die übrigens auch viele andere Rezepte mit Mengenangaben in "kl. Dosen Tomatenmark" erklärt.
Kobkun Ka, cremona
danke für die Antwort, die übrigens auch viele andere Rezepte mit Mengenangaben in "kl. Dosen Tomatenmark" erklärt.
Kobkun Ka, cremona
heresbach
sagt:
sagt: 29.09.2008 16:53
Hab ich heute Gekocht, sehr lecker. Ein wenig Salz und Pfeffer:Klasse Bild folgt! Gruß heresbach
29.09.2008 19:51
JoeJedi
sagt:
sagt: 03.10.2010 15:11
Hi.. also ich finde das Rezept ansich nicht schlecht, für mich persönlich ist diese Bolognese aber etwas zu Tomatenlastig, vielleicht habe ich aber auch einfach etwas zuviel Tomaten genommen. Naja, habe dann noch etwas Gemüsebrühe hinzugegeben, dann ging`s eigentlich ;)
PS: Mich würde noch die Mengenangabe bei den Pürierten Tomaten interessieren, es gibt da ja kleinere und größere Packungen, z.B 500ml..
Danke :)
PS: Mich würde noch die Mengenangabe bei den Pürierten Tomaten interessieren, es gibt da ja kleinere und größere Packungen, z.B 500ml..
Danke :)
04.10.2010 19:15
19.12.2010 11:29
Hallolo Surina,
die Sauce ist ein Traum. Das Hackfleisch hat durch das langsame Schmoren eine richtig schöne Farbe angenommen. Perfekt - 5 Sterne.
LG
Tombstone
die Sauce ist ein Traum. Das Hackfleisch hat durch das langsame Schmoren eine richtig schöne Farbe angenommen. Perfekt - 5 Sterne.
LG
Tombstone
01.01.2011 13:42
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also als waschechter Knoblauchfan dürften es hier ruhig noch mehr Knoblauchzehen sein und ab liebsten kleingehackt und nicht gepreßt, dann schmecken sie mir noch intensiver.
liebe Grüße,
TexMexHex
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