Rucola auf dem Teller verteilen, 4-5 Stück Babymozzarella, eventuell aufgeschnitten, darauf legen. Einige Scheiben Schinken darüber drapieren. Mit Pflaumenessig abspritzen mit in Scheiben geschnittenen Feigen garnieren.

Für die Sauce Sahne mit Honig, Balsamico und Madeira vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Schinken mit einem Löffel verteilen.

Hinweis: Diese Vorspeise schmeckt auch mit Erdbeeren sehr gut.