Taramo ist Fischrogen und gleicht beim Kauf einer rosigen Paste. Man bekommt Taramo in jedem griechischen oder türkischen Lebensmittelgeschäft.

Das harte Brötchen in Wasser einweichen. Das Wasser gut ausdrücken und in ein hohes Gefäß geben. Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und dazu geben. Jetzt den Taramo zufügen. Nun einen ausgiebigen Schuss Zitronensaft und jede Menge Olivenöl dazu. Nun wird alles ca. 5-10 Minuten mit dem Rührgerät auf höchster Stufe gerührt, bis sich sie ursprüngliche Masse etwa verdoppelt hat.
Jetzt nur noch abschmecken. Ist es zu sauer, mehr Olivenöl dazu geben. Ist es zu salzig, mehr Zitronensaft dazu geben.
Die Zubereitung lohnt sich immer dann, wenn zu einem Gericht auch Tsatsiki passt und bei der Verwendung von guten Zutaten ist es auch bekömmlich, denn der Sättigungsgrad tritt sehr schnell ein.