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Pastizio
Zutaten
| 500 g | Nudeln (Makkaroni) |
| 6 EL | Butter |
| 1 | Eiweiß, steifgeschlagen |
| 9 EL | Parmesan, gerieben |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 TL | Salz |
| 2 Msp. | Pfeffer |
| 1/2 Stange/n | Zimt |
| 1/8 Liter | Wein, weiß, trocken |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1/8 Liter | Fleischbrühe |
| 5 EL | Semmelbrösel, gehäuft |
| 3 EL | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Sahne |
| 0,38 Liter | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Makkaroni kochen, in 1 EL Butter schwenken. Eischnee mit 2 EL Parmesan mischen, unter die Makkaroni heben. Auflaufform mit 1 EL Butter ausstreichen, mit 2 EL Semmelbrösel ausstreuen. Die Hälfte der Makkaroni darin verteilen. Zwiebelwürfel in 1 EL Butter anbraten, Hackfleisch zugeben, anbraten. Mit 1 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer, Zimtstange, Weißwein, Tomatenmark und Brühe in offener Pfanne köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Zimtstange wieder entfernen. 1 EL Semmelbrösel und 2 EL Parmesan untermischen, über die Makkaroni in der Auflaufform geben, die restl. Makkaroni darüber verteilen.
Für die Sauce 2 EL Butter zerlassen, Mehl unter Rühren hineinstäuben und hellgelb anbraten, nach und nach Wasser aufgießen, 1 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer zugeben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. 3 EL Parmesan zugeben, Eigelb mit Sahne verquirlen, 2 EL der heißen Sauce unter die Eigelbmischung rühren, dann diese unter die heiße Sauce rühren (nicht mehr kochen lassen!). Sauce über den Auflauf geben, mit 2 EL Parmesan und 2 EL Semmelbrösel bestreuen. 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen, bei 200°C 40 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.
Dazu passt: Tomatensalat.
Für die Sauce 2 EL Butter zerlassen, Mehl unter Rühren hineinstäuben und hellgelb anbraten, nach und nach Wasser aufgießen, 1 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer zugeben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. 3 EL Parmesan zugeben, Eigelb mit Sahne verquirlen, 2 EL der heißen Sauce unter die Eigelbmischung rühren, dann diese unter die heiße Sauce rühren (nicht mehr kochen lassen!). Sauce über den Auflauf geben, mit 2 EL Parmesan und 2 EL Semmelbrösel bestreuen. 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen, bei 200°C 40 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.
Dazu passt: Tomatensalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo sister2!
Wow... was für ein leckeres Resept. Ich habe schon verschiedene Variationen ausprobiert - Deine schmeckt uns mit Abstand am aller besten. Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall und die Mühe mache ich mir gerne immer mal wieder!
Nochmal leckerleckerlecker!!!
Liebe Grüsse
Astrid
Wow... was für ein leckeres Resept. Ich habe schon verschiedene Variationen ausprobiert - Deine schmeckt uns mit Abstand am aller besten. Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall und die Mühe mache ich mir gerne immer mal wieder!
Nochmal leckerleckerlecker!!!
Liebe Grüsse
Astrid
Habe es gerade nachgekocht.
Lecker ist es, aber es ist viel zu wenig von der Käsesoße da...
Die Pastizios die ich sonst in Griechenland immer as, hatten mehr als das doppelte drauf.
ach ja, ein paar cl. Whiskey anstatt Wein tun's auch ;)
Lecker ist es, aber es ist viel zu wenig von der Käsesoße da...
Die Pastizios die ich sonst in Griechenland immer as, hatten mehr als das doppelte drauf.
ach ja, ein paar cl. Whiskey anstatt Wein tun's auch ;)
Habe dieses leckere Pastizio am Wochenende gekocht und ich/wir müssen sagen, EINFACH LECKER!!!
Selbst mein Sohn, der keinen Parmesan mag, hat Nachschlag gefordert!
Allerdings werde auch ich das nächste Mal mehr von der Käsesoße drauf tun.
Gruß
Monte03
Selbst mein Sohn, der keinen Parmesan mag, hat Nachschlag gefordert!
Allerdings werde auch ich das nächste Mal mehr von der Käsesoße drauf tun.
Gruß
Monte03
Super leckeres Rezept. Kann mich aber nur anschliessen. Ich mache doppelt soviel soße und auch deutlich mehr Hackfleisch und Zimt. habe leider noch nie genau den geschmack wie in griechenland hinbekommen aber nähere mich von mal zu mal an. Aber alles in allem ein super geiles Rezept was man echt jedem nur empfehlen kann. Der Aufwand lohnt sich definitiv. Danke
Also ich mache immer eine Bechamelsauce darüber, dass ist nämlich das klassische Pastizio bei uns Griechen....
LG
Skopelos
LG
Skopelos
So dann will ich auch mal endlich meine zwei Cents dazugeben. Ich koche dieses Rezept nun schon bestimmt zwei Jahre. Nach der ein oder anderen Anpassung ist dieses Rezept mit Abstand das beste Pastiziorezept wo gibt. Großes Lob.
Meine Modifikationen sind:
Mehr Hackfleisch (800g)
doppelt soviel Eischnee
doppelt soviel Zimtstangen
für die Bechamel Milch anstatt Wasser
ist zwar ne kalorienbombe aber sooo lecker
Meine Modifikationen sind:
Mehr Hackfleisch (800g)
doppelt soviel Eischnee
doppelt soviel Zimtstangen
für die Bechamel Milch anstatt Wasser
ist zwar ne kalorienbombe aber sooo lecker
Hallo an alle
Vielen Dank das ihr mein Rezept schon alle ausprobiert habt, aber am meisten freu ich mich das es euch auch geschmeckt hat.
Viele Grüße
sister2
Vielen Dank das ihr mein Rezept schon alle ausprobiert habt, aber am meisten freu ich mich das es euch auch geschmeckt hat.
Viele Grüße
sister2
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tolle-torte
17.01.2006 06:15 Uhr