| Schwäbischer Speckhas
| 1 | Kaninchen (Stallhase, ca. 2 kg) |
| 400 g | Räucherbauch |
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Maggi (Nr. 1) | |
| Senf | |
| Sauce, Bratensoße (Würfel oder Bratenjus) | |
| Fleischbrühe (Instant) | |
| Öl |
Zubereitung
Den Hasen zerlegen. Hasenteile pfeffern und leicht salzen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den geräucherten Schweinebauch in Würfel schneiden.
Die Hälfte der Zwiebeln und Schweinebauch im Bräter verteilen und etwas Öl dazugeben. Hasenteile darauf legen. Ca. 2 TL Senf, etwas Maggi und einen halben Fleischbrühwürfel auf den Hasenteilen verteilen. Die restlichen Zwiebeln und den Speck darauf legen und verteilen. Den Speckhasen im vor geheizten Backofen bei 180°C ca. 75 Minuten im geschlossenem Bräter schmoren lassen.
Bräter herausnehmen, Hasenteile ins Bräteroberteil legen und weitere 20 Minuten bei 200°C im Backofen braun werden lassen. Währenddessen die Zwiebeln und den Speck mit Wasser auffüllen, Bratensoße dazugeben und ca. 5-10 Minuten auf dem Herd aufkochen lassen.
Soße danach absieben und die Hasenteile 10 Minuten darin
ziehen lassen. Als Beilage am besten Schwäbische Spätzle reichen.
Die Hälfte der Zwiebeln und Schweinebauch im Bräter verteilen und etwas Öl dazugeben. Hasenteile darauf legen. Ca. 2 TL Senf, etwas Maggi und einen halben Fleischbrühwürfel auf den Hasenteilen verteilen. Die restlichen Zwiebeln und den Speck darauf legen und verteilen. Den Speckhasen im vor geheizten Backofen bei 180°C ca. 75 Minuten im geschlossenem Bräter schmoren lassen.
Bräter herausnehmen, Hasenteile ins Bräteroberteil legen und weitere 20 Minuten bei 200°C im Backofen braun werden lassen. Währenddessen die Zwiebeln und den Speck mit Wasser auffüllen, Bratensoße dazugeben und ca. 5-10 Minuten auf dem Herd aufkochen lassen.
Soße danach absieben und die Hasenteile 10 Minuten darin
ziehen lassen. Als Beilage am besten Schwäbische Spätzle reichen.
auch hier wird ein eh schon totes Tier auf grausame Weise noch weiter gequält.
Bei 180°C 75 Minuten und dann noch einmal bei 200°C für 20 Minuten.
Das kann doch nur austrocknen. Zumal es vorher auch noch zerteilt wird.
Da nutzt auch der Speck nichts, der in den Bratfond gegeben wird, oder in Würfeln auf dem Tierchen verteilt wird.
Und ich sage hier bewußt nichts über Tütkes!
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