Henglein
Rama Cremefine
| Jäger - Krüstchen mit Pilzen
)
| 3 | Schweinefilet, ca.300g |
| 6 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Dose/n | Pfifferlinge, (370 ml) |
| 1 kg | Champignons |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| 400 g | Schlagsahne |
| 200 g | Crème fraîche |
| Fett, für die Form | |
| 75 g | Käse (Gouda), mittelalt |
| ½ Bund | Petersilie |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz und Pfeffer, weiss |
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen. Jeweils in 2-3 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Pfifferlinge abtropfen. Champions putzen, waschen, blättrig schneiden.
1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Champions darin ca.10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Pfifferlinge zufügen, kurz mitbraten und würzen. Mehl darüber streuen, anschwitzen. Sahne und Brühe einrühren und alles aufkochen. Creme fraiche unterrühren.
Fleisch und Pilzrahm in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas:Stufe3)30-35 Minuten backen. Petersilie waschen und fein hacken. Krüstschen vor dem Servieren damit bestäuben. Mit Paprika bestäuben.
Dazu schmeckt Reis und kühler Weißwein.
Tipps. Die Krüstchen sind auch ideal für Heiligabend, denn Sie können sie fix und fertig in die Form füllen und in den Ofen schieben wenn`s Ihnen passt. Statt Schweinefilet schmeckt auch Kassler-Steak, Hänchen- oder Hasenfilet. Einige getrocknete Steinpilze verleihen der Soße ein noch intensiveres Pilzaroma.
1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Champions darin ca.10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Pfifferlinge zufügen, kurz mitbraten und würzen. Mehl darüber streuen, anschwitzen. Sahne und Brühe einrühren und alles aufkochen. Creme fraiche unterrühren.
Fleisch und Pilzrahm in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas:Stufe3)30-35 Minuten backen. Petersilie waschen und fein hacken. Krüstschen vor dem Servieren damit bestäuben. Mit Paprika bestäuben.
Dazu schmeckt Reis und kühler Weißwein.
Tipps. Die Krüstchen sind auch ideal für Heiligabend, denn Sie können sie fix und fertig in die Form füllen und in den Ofen schieben wenn`s Ihnen passt. Statt Schweinefilet schmeckt auch Kassler-Steak, Hänchen- oder Hasenfilet. Einige getrocknete Steinpilze verleihen der Soße ein noch intensiveres Pilzaroma.
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Kommentare anderer Nutzer
Karin1 
sagt:
sagt: 09.08.2003 13:17
Hört sich ja super an, brauche aber noch einen Hinweis auf die Menge der Brühe.
Kann jemand helfen ??
Kann jemand helfen ??
rosi-karo 
sagt:
sagt: 31.03.2004 19:25
Liest sich sehr lecker,
wird demnächst ausprobiert!
LG rosi-karo
wird demnächst ausprobiert!
LG rosi-karo
daggi52 
sagt:
sagt: 27.04.2004 14:08
Super lecker, habe es am Wochenende probiert. Aber warum das Filet noch so lange in den Backofen. Ich habe das Filet gebraten, in die Aulaufform gegeben und die heisse Soße und den Käse darüber. Das ganze dann so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen war, ca 2-3 Min. Ich finde, wenn Filet so lange gebacken wird, wird es trocken. Ansonsten ein ganz leckeres Essen.
LG Daggi
LG Daggi
Mabel 
sagt:
sagt: 25.12.2004 09:40
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Rezept gestern (Heiligabend) an meiner Familie "ausprobiert". Auf die Dosenpfifferlinge habe ich verzichtet, stattdessen getrocknete, in Streifen geschnittene Steinpize verwendet, deren Einweichwasser man hervorragend zum Aufgiessen der Sosse gebrauchen kann. Ausserdem habe ich einige Teelöffel zerdrückte, grüne Pfefferkörner aus dem Glas zugegeben und mir aus Zeitmangel das Bestäuben und Bestreuen mit Petersilie und Paprika gespart.
Das Fleisch habe ich angebraten und trotz relativ langem Garen (wir mögen es nicht "rosa" ) im Backofen war es noch saftig und zart, was sicher daran liegt, daß es in Sahne liegt. Beim nächsten Mal würde ich allerdings den Käse erst kurz vor Ende der Garzeit, wie lange das auch nach dem persönlichen Geschmack auch sein mag, darüberstreuen, damit er wirklich nur kurz schmilzt.
Dazu gab es "Pommes Dauphines", auch von Chefkoch ;-) und grüne Bohnen mit Schinkenwürfelchen.
Sehr lecker, sehr einfach und bestens vorzubereiten :-) !
Das Fleisch habe ich angebraten und trotz relativ langem Garen (wir mögen es nicht "rosa" ) im Backofen war es noch saftig und zart, was sicher daran liegt, daß es in Sahne liegt. Beim nächsten Mal würde ich allerdings den Käse erst kurz vor Ende der Garzeit, wie lange das auch nach dem persönlichen Geschmack auch sein mag, darüberstreuen, damit er wirklich nur kurz schmilzt.
Dazu gab es "Pommes Dauphines", auch von Chefkoch ;-) und grüne Bohnen mit Schinkenwürfelchen.
Sehr lecker, sehr einfach und bestens vorzubereiten :-) !
sfriebe
sagt:
sagt: 27.12.2004 12:45
Im Rezept steht Sahne und Brühe einrühren. Welche Brühe ist denn da gemeint?
LG
Susanne
LG
Susanne
karin1959
sagt:
sagt: 17.02.2005 08:43
Ich habe das Rezept gestern für 2 Personen mit Hasenfilet ausprobiert.
Statt der Sahne etwas Schmand mit Brühe vermischt und die Petersilie gleich mit eingerührt. Da wir Pfifferlinge nicht so gern mögen, wurde eine Pilzmischung von Eismann genommen.
Sehr leckeres und schnelles Rezept.
Gibt es demnächst auf einer Familienfeier.
LG Karin
Statt der Sahne etwas Schmand mit Brühe vermischt und die Petersilie gleich mit eingerührt. Da wir Pfifferlinge nicht so gern mögen, wurde eine Pilzmischung von Eismann genommen.
Sehr leckeres und schnelles Rezept.
Gibt es demnächst auf einer Familienfeier.
LG Karin
starter
sagt:
sagt: 01.07.2005 13:28
Wir haben die Krüstchen heutz Mittag gemacht, und nun, alles ist platt, zuviel, zu gut .... Ein sehr gutes Rezept, Zur Nachahmung empfohlen!
MFG
Uwe
MFG
Uwe
thomas1
sagt:
sagt: 04.09.2005 15:55
Hilfreicher Kommentar:
Habe diese Rezept Ausprobiert. Ist von allen als lecker eingestuft worden. Warte nicht bis Heiligabend, werde es auch zwischendurch zu bereiten!
Ich habe 250ml gekörnte Brühe genommen.
LG
thomas
Ich habe 250ml gekörnte Brühe genommen.
LG
thomas
sausewind69
sagt:
sagt: 18.10.2005 22:26
Super lecker! Schmeckt einfach nur nach mehr!
Bei mir gab´s dazu Röstis und Salat.
LG
Claudia
Bei mir gab´s dazu Röstis und Salat.
LG
Claudia
csteincke 
sagt:
sagt: 05.12.2005 19:40
Hallo! Habe mein Heiligabend-Essen gefunden!!!! Mega-lecker! Habe es zwar nicht überbacken und ein paar getrocknete Steinpilze mit dazugegeben, aber es war trotzdem traumhaft!
Herzlichen Dank!
Wird es öfter geben!
Gruß Carmen - es gab Kräuterkartoffeln (von CK) und Blumenkohl dazu
Herzlichen Dank!
Wird es öfter geben!
Gruß Carmen - es gab Kräuterkartoffeln (von CK) und Blumenkohl dazu
Theobert
sagt:
sagt: 18.12.2005 20:57
Ein tolles Rezept, gut beschrieben und daher leicht nachzukochen.
Es schmeckte echt lecker!!!
Dazu gab es Salzkartoffeln und Schwarzwurzelgemüse.
Das war heute der Probelauf für den ersten Weihnachtsfeiertag.
Gruß
theo
Es schmeckte echt lecker!!!
Dazu gab es Salzkartoffeln und Schwarzwurzelgemüse.
Das war heute der Probelauf für den ersten Weihnachtsfeiertag.
Gruß
theo
angeleye7376
sagt:
sagt: 25.12.2005 14:06
Hallo
dieses Rezept hat es heute bei uns gegeben.
Alle waren begeistert und es ist prima zum vorbereiten.
Wird es jetzt bestimmt öfters geben und nicht nur zu Weihnachten.
dieses Rezept hat es heute bei uns gegeben.
Alle waren begeistert und es ist prima zum vorbereiten.
Wird es jetzt bestimmt öfters geben und nicht nur zu Weihnachten.
Danimausi
sagt:
sagt: 10.01.2006 10:23
Habe das Rezept am WE gemacht. Allerdings statt Pfifferlingen habe ich Steinpilze genommen (mein Freund mag keine Pfifferlinge). War echt super lecker. Wir hatten Baguette dazu (saugt die Sauce gut auf) :o)
Danke für das Rezept.
LG Danimausi
Danke für das Rezept.
LG Danimausi
MonikaWP
sagt:
sagt: 26.01.2006 08:58
Hallo
Ich habe eine Frage zu dem Rezept:
Muss ich beides, Sahne und Creme fraiche, verwenden? Kann ich irgendein Teil einsparen wegen der Kalorien?
Wäre für ein Tipp sehr dankbar.
Monika
Ich habe eine Frage zu dem Rezept:
Muss ich beides, Sahne und Creme fraiche, verwenden? Kann ich irgendein Teil einsparen wegen der Kalorien?
Wäre für ein Tipp sehr dankbar.
Monika
MonikaWP
sagt:
sagt: 28.01.2006 08:56
Hallo
Ich habe noch eine Frage zu diesem Gericht:
Wie habt Ihr das Fleisch denn serviert? Ich habe jetzt die Filetstücke in die Auflaufform gelegt und das Pilzgemüse darüber. Aber wie habt Ihr das denn serviert?
Wäre für Tipps wirklich sehr dankbar.
Monika
Ich habe noch eine Frage zu diesem Gericht:
Wie habt Ihr das Fleisch denn serviert? Ich habe jetzt die Filetstücke in die Auflaufform gelegt und das Pilzgemüse darüber. Aber wie habt Ihr das denn serviert?
Wäre für Tipps wirklich sehr dankbar.
Monika
MonikaWP
sagt:
sagt: 02.02.2006 08:06
Hallo
Am Wochenende habe ich dieses Menue meinem Mann und unserem Bekannten serviert. Sie waren absolut davon begeistert und es war ein absoluter Festtagsschmaus. Es empfiehlt sich auf jeden Fall zu einer weiteren Wiederholung und das nicht nur an Festtagen.
Monika
Am Wochenende habe ich dieses Menue meinem Mann und unserem Bekannten serviert. Sie waren absolut davon begeistert und es war ein absoluter Festtagsschmaus. Es empfiehlt sich auf jeden Fall zu einer weiteren Wiederholung und das nicht nur an Festtagen.
Monika
ladypfeffer
sagt:
sagt: 25.12.2006 22:53
Wirklich sehr lecker! ZUr Freude aller hab ich die Filetstücke mit etwas grobem Bratwurstbrät gefüllt und mit Schinken umwickelt. Das Rezept war gut vorzubereiten und hat meinen Gästen gut geschmeckt. Statt der frischen Champignons hab ich TK-Champignons verwendet. Einziger Minuspunkt: Leider war die Soße etwas zu dünn. Aber daran kann man arbeiten!
Lg ladypfeffer
Lg ladypfeffer
klimt
sagt:
sagt: 04.01.2007 12:52
Hat uns gut geschmeckt.Werde aber beim nächsten mal die creme fraiche weglassen...aber das ist ja geschmacksache...
Danke fürs rezept!
Lg klimt
Danke fürs rezept!
Lg klimt
dani01 
sagt:
sagt: 17.01.2007 15:44
Hallo,
ich habe dieses Gericht gestern gekocht. Es hat sehr lecker geschmeckt. Aber beim nächsten Mal werde ich die Pfifferlinge weglassen. Ist nicht unser Geschmack. Ansonsten nur zu empfehlen.
Liebe Grüße
Daniela
ich habe dieses Gericht gestern gekocht. Es hat sehr lecker geschmeckt. Aber beim nächsten Mal werde ich die Pfifferlinge weglassen. Ist nicht unser Geschmack. Ansonsten nur zu empfehlen.
Liebe Grüße
Daniela
eflip 
sagt:
sagt: 28.02.2007 14:32
Superlecker - hab allerdings fettreduzierte Sahne genommen und einen Schuß Weißwein dazugegeben, dazu gab es Spätzle und alles war ruckzuck weg - einfach perfekt.
Besten Dank!
Besten Dank!
25.03.2007 23:35
Gut vorzubereiten und sehr lecker!
Wir hatten dazu selbstgemschte Spätzle und Herzoginkartoffeln! Super!!
Danke!
Wir hatten dazu selbstgemschte Spätzle und Herzoginkartoffeln! Super!!
Danke!
speedymaus 
sagt:
sagt: 17.04.2007 09:17
Hallo,
da ich noch Pfifferlinge im TK hatte und diese letzte Woche verwerten wollte, bin ich über die Rezeptsuche auf dein Rezept gestossen und habe es nachgekocht.Dazu gab es Kroketten. Wirklich sehr lecker!
LG
Bruni
da ich noch Pfifferlinge im TK hatte und diese letzte Woche verwerten wollte, bin ich über die Rezeptsuche auf dein Rezept gestossen und habe es nachgekocht.Dazu gab es Kroketten. Wirklich sehr lecker!
LG
Bruni
binsn
sagt:
sagt: 16.09.2007 13:07
Hallo,
wir haben gestern Abend das Jäger-Krüstchen mit guten Freunden genossen und es hat uns allen ganz phantastisch geschmeckt, vielen Dank für das tolle Rezept!
Es ist klasse vorzubereiten, an Pilzen habe ich 500 g braune Champignons und 500 g frische Pfifferlinge genommen und der Pilzgeschmack der Soße war ganz enorm.
Als Beilage hatten wir selbstgemachte Semmelknödel dazu, kann ich wirklich wärmstens empfehlen.
Dieses tolle Gericht hat es bei uns bestimmt nicht zum letzten Mal gegeben-und da werde ich auch gar nicht bis Weihnachten warten.
Herzliche Grüße von Sabine
wir haben gestern Abend das Jäger-Krüstchen mit guten Freunden genossen und es hat uns allen ganz phantastisch geschmeckt, vielen Dank für das tolle Rezept!
Es ist klasse vorzubereiten, an Pilzen habe ich 500 g braune Champignons und 500 g frische Pfifferlinge genommen und der Pilzgeschmack der Soße war ganz enorm.
Als Beilage hatten wir selbstgemachte Semmelknödel dazu, kann ich wirklich wärmstens empfehlen.
Dieses tolle Gericht hat es bei uns bestimmt nicht zum letzten Mal gegeben-und da werde ich auch gar nicht bis Weihnachten warten.
Herzliche Grüße von Sabine
Snacky
sagt:
sagt: 08.09.2009 08:37
Habe das Rezept am WE ausprobiert. Mein Freund und ich waren begeistert! Herrlich, mit diesen Pfifferlingen... Super Rezept, danke!
Biggi0510
sagt:
sagt: 21.09.2009 15:37
Köstlich! Für vier Personen habe ich ca. 800 g Schweinefilet, 1 kg Champignons, 400 g frische Pfifferlinge und 250 ml Brühe genommen - beim nächsten Mal würde ich nur 125 ml Brühe nehmen, musste die Soße so doch ein wenig andicken. Anstatt Sahne habe ich die fettarme Variante (15 %) genommen. Dazu gab es einfach Brot und einen Gurkensalat.
Ich habe den Käse (150 g DD-Käseraspel) auch später drüber gegeben, ca. 10 Minuen vor Ende der Garzeit.
Gruß Biggi
Ich habe den Käse (150 g DD-Käseraspel) auch später drüber gegeben, ca. 10 Minuen vor Ende der Garzeit.
Gruß Biggi
happydevil
sagt:
sagt: 26.11.2009 20:05
super rezept hab es meiner Familie vor die nase gesetzt kam gut an. werde es auf alle fälle noch mal machen.
lg Happy
lg Happy
BettinaMüller
sagt:
sagt: 04.02.2010 11:31
Ist der Hammer. Hat allen super geschmeckt. Gibt es öfters.
Vielen Dank
Vielen Dank
winmi
sagt:
sagt: 17.07.2011 17:38
Hallo,
die Krüstchen sind sehr lecker und prima bei meinen Gästen angekommen.
Ich habe sie am Vortag zubereitet und eine Nacht ziehen lassen.
In die Soße habe ich zusätzlich eingeweichte Steinpilze und eingelegten grünen Pfeffer gegeben. Champignons waren auch braune dabei.
Ich habe das Rezept für 8 Personen umgerechnet und habe 1300g Filet gekauft. Beim nächsten Mal werden ich 1600g nehmen - wir hatten relativ viel Soße übrig und 200g Filet pro Person finde ich angemessener.
Nach 30 Minuten mit Deckel im Ofen war die riesige Auflaufform gerade mal einigermaßen warm. Dann erst habe ich den Käse (Edamer gestiftelt) darübergestreut und ohne Deckel nochmal 30 Minuten gegart. DAnn war es wirklich am Brodeln und der Käse schön goldbraun.
Vielen DAnk für das schöne Rezept - optimal für eine Familienfeier und auch eine schönes Essen für die Feiertage.
Dazu gab es Reis, Kroketten und Rösti sowie grünen Salat. Gut schmecken würden bestimmt auch Spätzle oder Schupfnudeln!
die Krüstchen sind sehr lecker und prima bei meinen Gästen angekommen.
Ich habe sie am Vortag zubereitet und eine Nacht ziehen lassen.
In die Soße habe ich zusätzlich eingeweichte Steinpilze und eingelegten grünen Pfeffer gegeben. Champignons waren auch braune dabei.
Ich habe das Rezept für 8 Personen umgerechnet und habe 1300g Filet gekauft. Beim nächsten Mal werden ich 1600g nehmen - wir hatten relativ viel Soße übrig und 200g Filet pro Person finde ich angemessener.
Nach 30 Minuten mit Deckel im Ofen war die riesige Auflaufform gerade mal einigermaßen warm. Dann erst habe ich den Käse (Edamer gestiftelt) darübergestreut und ohne Deckel nochmal 30 Minuten gegart. DAnn war es wirklich am Brodeln und der Käse schön goldbraun.
Vielen DAnk für das schöne Rezept - optimal für eine Familienfeier und auch eine schönes Essen für die Feiertage.
Dazu gab es Reis, Kroketten und Rösti sowie grünen Salat. Gut schmecken würden bestimmt auch Spätzle oder Schupfnudeln!
RogerJolly
sagt:
sagt: 19.09.2011 20:35
Lecker, lecker, lecker, lecker!!
Ein perfektes Essen, für meine Geburtstagsfeier(10 Personen).Und obwohl alle pappsatt waren, blieb noch etwas übrig.
Nun meine Frage:
Kann ich, die Reste des Krüstchens, am nächsten Tag, in der Mikrowelle aufwärmen?Meine Frau ist skeptisch, wegen der Pilze.
Ein perfektes Essen, für meine Geburtstagsfeier(10 Personen).Und obwohl alle pappsatt waren, blieb noch etwas übrig.
Nun meine Frage:
Kann ich, die Reste des Krüstchens, am nächsten Tag, in der Mikrowelle aufwärmen?Meine Frau ist skeptisch, wegen der Pilze.
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